LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Manuel de gestion/réflexion... la lettre I

pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances.

26 mars 2012 - Par Christian Latour

Dans ce billet et dans les 17 prochains, afin de mettre un peu d’ordre dans nos connaissances, je vais vous présenter différents sujets en les classant (comme dans un dictionnaire) de A jusqu’à Z.

Ian Perreault

Iceberg

Idéal type

Le BM est un outil qui permet de construire une version idéalisée de l’entreprise. — Verstraete et al. (2011, p. 19)

Le BM en tant que traduction, peut dans une certaine mesure représenter la vision idéalisée de l’entreprise. — Verstraete et al. (2011, p. 19)

Idée

Idées de proposition de valeur

Identité d’une marque

IFRS (International Financial Reporting Standards)

Introduites au Canada en 2011, les normes internationales d’information financière (International Financial Reporting Standards, ou IFRS) constituent le référentiel comptable que doivent appliquer toutes les sociétés ouvertes canadiennes. — Laroche et al. (2016, p. 54)

Ignorance

Émile Zola a dit... « Aucun bonheur n’est possible dans l’ignorance. »

Image

Image de marque

Image de soi

L’image de soi peut être définie comme étant la prise de conscience par l’individu de ce qui fait sa spécificité en tant qu’être humain (c’est-à-dire, ce qui le différencie des autres individus composant la société).

Imagination

Imagination créatrice

Selon Louis-N. Fortin... « [...] très souvent, c’est durant les périodes de vacances, en des endroits différents du paysage routinier, qu’il est possible de stimuler l’imagination créatrice, de renouveler l’activité intellectuelle, et en somme, de rafraichir l’être dans son entier. » (Passeport pour une vie nouvelle, p. 50)

Immeuble

Immobilisations

Immobilisation corporrelle

Immobilisation incorporelle

Impartition

Impératif stratégique

« La vitesse n’est plus seulement un avantage compétitif, elle est en train de s’imposer comme impératif stratégique. » — Jeff Jarvis, La méthode Google, Que ferait Google à votre place ?, Édition Paris, Télémaque, 391 p. (voir page 173)

Implication

Impossible

André Gide a dit… « Il est bien des choses qui ne paraissent impossibles que tant qu’on ne les a pas tentées. »

Impôt

Impression

Impression sensorielle

« [...] les impressions sensorielles rassemblent les expériences sensorielles que vous vivez au moyen de vos yeux, vos oreilles, de votre nez, de votre langue, de votre corps et de votre mental. cela inclut ce que vous entendez, ce que vous lisez, ce que vous sentez et ce que vous touchez. » — Thich Nhat Hanh (2016, p. 25-26)

Inbound marketing

« L’inbound marketing est une approche du webmarketing qui vise à rendre l’entreprise attractive, séduisante pour amener les prospects et clients à venir à elle. Cette stratégie est plutôt réservée aux entreprises mâtures en marketing, actives en webmarketing et équipées en outil d’analyse. » — Van Laethem et al. (2015, p. 367)

Incertitude

Incompétence

« Les approximations dans la conduite des affaires sont de plus en plus vite pénalisées. » — Denis Dauchy (2013)

Inconfort

« Une des compétences les plus importantes à développer est d’être à l’aise avec l’inconfort. » — Stéphane Biso (2017, p. 46)

Indépendance

« Notre “paramétrage par défaut”, c’est l’autonomie et l’indépendance. » — Daniel Pink (2016, p. 244)

Indicateurs clés de performance

« Certaines mesures sont plus importantes que d’autres : les indicateurs clés de performance (en anglais : Key Performance Indicator ou KPI) sont des mesures des éléments essentiels d’un système. » — Josh Kaaufman (2013, p. 403)

Indicateur de performance

Indice de performance

Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)

Individu

Chaque individu est une entreprise d’une personne — une entreprise qui génère des bénéfices, pour l’organisation où elle travaille et pour elle même.

Industrie de la restauration en chiffres

Infopresse

Information

Information comptable

Information marketing

Information numérique

« Aujourd’hui, sous l’influence de l’information numérique, l’environnement industriel est en constante mutation. » — Bill Gates (1999, p. 371)

Informatique

« L’informatique est le seul moyen d’avoir des réflexes assez rapides et qui assurent une connexion entre stratégie d’entreprise et réaction organisationnelle. » — Bill Gates (1999, p. 371)

Ingrédient alimentaire

Ingrédient du succès

John R. Porter a dit... « Il existe des ingrédients pour atteindre le succès. »

« Or, étant donné que dans la vie tout ce qui nous arrive nous vient obligatoirement des autres ou à cause des autres, je pense que le principal ingrédient du succès, c’est l’aptitude à bien s’entendre avec les gens ! » — Elmer Wheeler (2012, p. 10)

Innatendu

Qui survient sans être attendu.

Innovation

Innovation-valeur

« L’innovation-valeur ne se produit que lorsque l’entreprise met ses efforts d’innovation en phase avec ses impératifs en matière d’utilité, de prix et de coûts. » — Kim et Mauborgne (2010, p. 18)

Dans la logique de l’innovation-valeur, on estime que les frontières entre secteurs n’ont rien de définitif et que les acteurs peuvent les modifier. C’est ce que nous appelons le point de vue reconstructiviste. — Kim et Mauborgne (2010, p. 23)

Innover

Insatisfaction

« L’insatisfaction nous fait rechercher toujours mieux et toujours plus : c’est ainsi que l’être humain a sans cesse cherché à améliorer son sort. » — Frédéric Lenoir (2013, p. 128)

Inspiration

Instabilité

Institution financière

Instruction

« S’instruire soi-même, j’en suis convaincu, est la seule forme d’éducation possible. » — Isaac Asimov, ancien professeur de biochimie à l’université de Boston

Insuccès

« Les approximations dans la conduite des affaires sont de plus en plus vite pénalisées. » — Denis Dauchy (2013)

Intangibilité

Ce qui caractérise les services : il est impossible de les voir, de les goûter, de les toucher, de les entendre ou de les sentir.

Intégration

« […] la planification est un processus d’analyse orienté vers la fragmentation, tandis que l’élaboration d’une stratégie est un processus de synthèse orienté vers l’intégration. » — Henry Mintzberg (1990, p. 218)

Intégrité

« Quand vous cherchez des gens à recruter, vous devez leur trouver trois qualités : l’intégrité, l’intelligence et l’énergie. S’ils ne possèdent pas la première, les deux autres vous tueront. » — Warren Buffet

Intelligence

Intelligence marketing

Intention

« Vos intentions et vos désirs façonnent votre avenir. » — Bernie S. Siegel (2011, p.10)

« Chaque fois que nous agissons, que nous allons au supermarché, appelons un ami, faisons un pas ou nous rendons au travail, nous avons une intention, une motivation qui nous pousse à aller de l’avant, que nous en soyons conscients ou non. » — Thich Nhat Hanh (2016, p. 34)

Intentions gigognes de la communication marketing

Interaction

Interdépendance

Intérêt

Intermédiaire

« Un intermédiaire est une tierce personne habilitée à négocier en votre nom. » — Josh Kaufman (2013, p. 150)

Intermédiaire à l’intérieur d’un secteur d’affaires

Internalisation

« L’internalisation garantit (normalement) une meilleure intimité pour l’articulation entre opérations essentielles à la réalisation de la proposition de valeur. Elle permet la construction de ressources et de capacités (accumulation de savoir) pouvant être à la base d’avantages concurrentiels. » — Denis Dauchy (2013, p. 74)

Internaute

Internet

Interrogation

« Dans tous les domaines, il est très sain de s’interroger de temps en temps sur les choses que l’on a pris l’habitude de considérer comme allant de soi. » — Bertrand Russel, philosophe et auteur de problème de philosophie et principia mathematica

Interruption publicitaire

« Demander la Permission d’échanger avec un prospect après qu’il a profité d’une offre gratuite est plus efficace que les interruptions publicitaires. » — Josh Kaufman (2013, p. 121)

Intrapreneur

Intrapreneuriat

Tout engagement de nature entrepreneuriale ne se réduit pas à la création d’entreprise, ni même à la reprise d’entreprise puisqu’un individu peut entreprendre non pas pour son propre compte, mais pour l’organisation lui confiant un projet de développement (intrapreneuriat). — Verstraete et al. (2011, p. 6)

« […] nous devons considérer l’entrepreneuriat comme une compétence clé à cultiver chez tous les salariés, parce que nul ne peut dire à l’avance où naîtront les prochaines idées de génie. » — Eric Ries (2018, p. 457)

Intuition

Inventaire des lois

Inventaire des ressources matérielles

Invention culinaire

Inventivité

Le chef Jean-François Piège a dit… « Est-il important d’avoir du savoir ou de l’inventivité ? Je pense que le savoir permet d’avoir de l’inventivité. »

Investir

« Pour continuer de progresser encore et toujours, nous devons sans cesse apprendre, investir et agir. » — Stephen R. Covey (2005, p. 390)

Investisseurs

iPad

Isabelle Daulard

Une référence intéressante : Daulard Isabelle, Souvenirs gratinés d’une restauratrice – 101 conseils pour un restaurant idéal, Les petites Vagues éditions, 2010, 134 p.

ITHQ

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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