Restauration
Claude Guay : « J’essaye d’agir comme un bon père de famille »
Président et fondateur de la chaîne de comptoirs-restaurants Aki Sushi, Claude Guay remportait mercredi le Maillon d’Or franchiseur Innovation produit - concept - service – numérique, un prix remis par le Conseil québécois de la franchise pour récompenser l’excellence et l’innovation d’une entreprise (...)
Claude Guay : « J’essaye d’agir comme un bon père de famille »
Président et fondateur de la chaîne de comptoirs-restaurants Aki Sushi, Claude Guay remportait mercredi le Maillon d’Or franchiseur Innovation produit - concept - service – numérique, un prix remis par le Conseil québécois de la franchise pour récompenser l’excellence et l’innovation d’une entreprise (...)
Nathalie Lehoux : Une femme en toute franchise
Conserves et marinades, un patrimoine gourmand
Conserves et marinades, un patrimoine gourmand
Maillon d’Or 2020 : 4 restaurateurs récompensés
Initialement prévu en avril dernier, le Gala Maillon d’Or organisé par le Conseil québécois de la franchise (CQF) s’est tenu en ligne ce mercredi soir. Parmi les nominés, voici les 4 franchisés et franchiseurs du monde de la restauration qui se sont illustrés lors de l’événement :
Maillon d’Or (...)
Des assouplissements pour l’aide provinciale aux restaurateurs
Lors d’une rencontre ce mercredi entre l’Association Restauration Québec (ARQ), les responsables du programme d’Aide aux entreprises en régions en alerte maximale (AERAM) et le ministère de l’Économie et de l’Innovation, des ajustements ont été convenus pour rendre un peu plus simples les démarches des (...)
Pour que la bière coule à flots !
Pas besoin d’aller bien loin pour remarquer à quel point l’industrie de la bière a le vent dans les voiles. On assiste au Québec, depuis quelques années, à une réelle explosion de l’offre. L’épicier du coin y consacre souvent une section entière, et quelques commerces de détail y sont maintenant (...)
Des coquilles loin d’être vides
À l’arrière-scène de son restaurant gastronomique, le chef Dany Bolduc tente de créer des sauces, des coulis, des concentrés et des bouillons délicieusement addictifs. Pour illustrer l’essence de sa démarche auprès des cuisiniers qui se joignent à sa brigade, il évoque les nouilles ramen instantanées. « (...)
La révolution subtile
Plats à emporter, livraisons, prêt-à-manger : au cours de l’année 2020, ces trois formules ont volé au secours de centaines de restaurateurs québécois qui ont été contraints de fermer les portes de leurs salles à manger. Si certains avançaient en terrain connu, d’autres ont semblé particulièrement surpris (...)
Peter Mammas : « Je souris en partant travailler »
Peter Mammas est un homme heureux. Celui qui s’est fait connaître en cofondant, à 22 ans à peine, la bannière Nickels dirige aujourd’hui le groupe Foodtastic. Et malgré une année et un contexte difficiles, ses affaires roulent. « Combien de restaurants compte le groupe ? 97. Ou 98. Je ne sais pas (...)
Franchisés et propriétaires : Profiter d’un cadre établi mais garder sa créativité
Alors qu’Antoine El-Khoury réfléchit à lancer un restaurant, il retient deux idées : les beignes et les tartares. Il opte finalement pour les beignes, un concept moins cher et plus facile pour un premier établissement. Il a notamment un souvenir mémorable d’une boîte à beignes artisanale en Ohio, alors (...)
Campagne de soutien aux restaurateurs : « On se devait d’être là pour eux »
« Ensemble, gardons nos cuisines ouvertes ! » Depuis quelques jours, Sysco Grand Montréal a choisi de lancer ce tonitruant cri du cœur dans le cadre d’une large campagne au double objectif : sensibiliser la population au sort des établissements de restauration québécois et soutenir les professionnels (...)
Zones rouges : Les salles à manger fermées jusqu’au 11 janvier
Le premier ministre François Legault a confirmé ce jeudi, en conférence de presse, que l’interdiction d’ouvrir les salles à manger serait prolongée au moins jusqu’au 11 janvier prochain. « Il y a trop de cas et il y a trop de pression sur le réseau de la santé, a-t-il argumenté. On espère qu’à partir du (...)
Groupe de soutien virtuel : Discuter et écouter pour briser la solitude
Durement éprouvé par la crise sanitaire, le milieu de la restauration qui représente plus de 230 000 professionnels au Québec, fait actuellement face à de nombreux licenciements en raison de l’arrêt ou de la diminution de ses activités en salle à manger. L’insécurité financière et l’incertitude (...)
La Brigade de l’espoir : « Parce que le cancer ne prend pas de pause »
Cet automne devait avoir lieu la 20e édition du Gala des Grands Chefs, une initiative qui permet à la Société canadienne du cancer de soutenir les personnes touchées par la maladie. Grâce à la générosité des chefs participants qui font preuve d’une grande créativité et d’un engagement exceptionnel, (...)
RDV 2020 de L’ARQ : « Les salles à manger sont là pour rester ! »
Le Rendez-vous annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ) a, tout comme l’ensemble de l’industrie, dû se réinventer cette année particulière. C’est donc en format virtuel qu’il était possible d’assister, ce mardi, à L’édition 2020 de l’événement. Au programme notamment : la présentation de la plus (...)