Restauration

Érablière La Goudrelle : Un demi-siècle de plaisirs sucrés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 février 2020

Les jours rallongent (enfin). La neige fond (déjà). Et voici donc qu’arrive le (tant attendu) temps des sucres ! Dans les prochaines semaines, des hordes de Québécois – et de touristes étrangers – se présenteront dans les célèbres cabanes disséminées aux quatre coins de la province pour se gaver de fèves (...)

Érablière La Goudrelle : Un demi-siècle de plaisirs sucrés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 février 2020

Les jours rallongent (enfin). La neige fond (déjà). Et voici donc qu’arrive le (tant attendu) temps des sucres ! Dans les prochaines semaines, des hordes de Québécois – et de touristes étrangers – se présenteront dans les célèbres cabanes disséminées aux quatre coins de la province pour se gaver de fèves (...)

Budget 2020-2021 : L’ARQ énonce ses priorités
25 février 2020

À quelques jours du dépôt du budget 2020-2021 du Québec (ce sera la 10 mars prochain), l’Association Restauration Québec (ARQ) a dévoilé ses principales demandes et revendications, réunies sous quatre thématiques :
Politique fiscale Rétablir à 100 % des dépenses admissibles le crédit d’impôt relatif à la (...)

La pâtisserie du terroir au cœur d’un DEP à l’École hôtelière de la Capitale
Par Marie-Ève Garon  - 24 février 2020

L’École hôtelière de la Capitale offrira dès le mois d’août 2020 un tout nouveau DEP en pâtisserie du terroir. Cette formation permettra aux futurs étudiants d’élargir leurs connaissances non seulement dans ce domaine, mais également en ce qui concerne l’éventail de produits uniques disponibles sur le (...)

Après des allégations « sans fondement », le Groupe MTY se veut rassurant
24 février 2020

Le Groupe MTY annonçait, le 14 février, qu’il repoussait le moment du dévoilement de ses résultats du quatrième trimestre, initialement prévu mardi dernier, en raison d’éléments soulevés par un « prétendu lanceur d’alerte », relate La Presse canadienne. MTY a répété ce lundi que les allégations récemment (...)

30 ans de l’AMBQ : La métamorphose des microbrasseries
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 février 2020

Le 7 février 1990, les quelques pionniers du (tout jeune) mouvement des microbrasseries ressentaient le besoin d’unir leurs forces en fondant l’Association des microbrasseries du Québec. 30 années ont passé, les « micros » sont désormais plus de 200 à l’échelle provinciale et, surtout, les consommateurs (...)

Déroule le rebord : Le virage vert de l’emblématique concours de Tim Hortons
19 février 2020

Pour la toute première fois, Tim Hortons récompensera les clients qui adoptent des solutions numériques et durables pour participer au concours Déroule le rebord. Après 35 ans, Tim Hortons modernise en effet son emblématique concours afin de permettre à sa clientèle de participer en combinant des (...)

Toronto mise sur les contenants réutilisables à emporter en restauration
18 février 2020

La ville de Toronto est sur le point de franchir une étape importante vers l’élimination des plastiques à usage unique en mettant en œuvre son tout premier programme de contenants réutilisables à emporter pour les restaurants, relate le blogue torontois BlogTo.
L’article mentionne qu’à partir du 21 (...)

Richard Scofield : À ailes déployées
Par Marie-Ève Garon  - 14 février 2020

Discuter avec Richard Scofield, c’est réaliser pleinement la place que peut occuper la restauration dans la vie et la trajectoire d’un véritable passionné.
« Je suis né dans une famille de restaurateurs. À 24 ans, j’achetais ma première franchise de Pizzédélic », confie celui qui a grandi dans la (...)

Le Centre national d’entraînement Bocuse d’Or Canada voit le jour à l’ITHQ
13 février 2020

Pour la première fois dans l’histoire du Bocuse d’Or, Développement économique Canada a attribué une subvention pour soutenir l’équipe culinaire canadienne. Grâce à ce don, le Centre national d’entraînement Bocuse d’Or Canada verra le jour à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), (...)

Mario Martel : Grand chef d’entreprise
Par Marie-Ève Garon  - 13 février 2020

Mario Martel entre dans le café de la basse-ville de Québec et rend tout de suite l’espace lumineux. Une poignée de main franche. Les yeux rieurs d’un gamin. Cette rencontre promet d’être des plus intéressantes.
Du métier de chef à celui d’entrepreneur, l’homme dans la cinquantaine a tracé lui-même sa (...)

Tim Hortons : des résultats négatifs provoquent divers ajustements
11 février 2020

Les ventes et les bénéfices des franchisés de Tim Hortons ont chuté au cours de son plus récent trimestre, ce qui a incité sa société mère, Restaurant Brands International, à ajuster son approche pour privilégier un retour aux sources de cette enseigne, dans l’espoir qu’elle reprenne son élan. « Il y a (...)

Joris Larigaldie : « Le cuisinier n’est qu’un intermédiaire »
Par Héloïse Leclerc  - 11 février 2020

Élevé par une mère restauratrice sur Montmartre, Joris Larigaldie fait ses premières armes à La Bouche du Roi. Incertain de ce qu’il se souhaite comme avenir, il envisage de s’inscrire à l’école hôtelière à Paris, avant de changer d’avis. « Cette structure, ça m’a moyennement plu. J’étais jeune et arrogant, (...)

+32 % en 10 ans : Le succès de la pizza ne se dément pas
10 février 2020

C’est ce dimanche 9 février qu’était célébrée la journée internationale de la pizza. Concurrencée de toutes parts par de nouveaux venus, pointée du doigt depuis des années pour son côté « peu diététique », la circulaire et légendaire pizza fait pourtant bien mieux que se défendre : en 10 ans, la consommation de (...)

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