Restauration
Avant d’ouvrir les salles à manger, à vos crayons et calculatrices !
L’impatience de rouvrir les restaurants est bien légitime, mais l’empressement d’ouvrir les salles à manger risque de propager la COVID-19 tout en poussant les restaurateurs vers des pertes financières importantes.
Nous avons réalisé une simulation qui nous permet d’estimer le potentiel de rentabilité (...)
Avant d’ouvrir les salles à manger, à vos crayons et calculatrices !
L’impatience de rouvrir les restaurants est bien légitime, mais l’empressement d’ouvrir les salles à manger risque de propager la COVID-19 tout en poussant les restaurateurs vers des pertes financières importantes.
Nous avons réalisé une simulation qui nous permet d’estimer le potentiel de rentabilité (...)
Concept, budget, santé : L’art du design à l’ère du post-COVID
Les secteurs de la restauration et des bars font actuellement face à de nombreux défis. Ce climat de grande incertitude freine inévitablement l’éclosion de nouveaux concepts qui auraient sans doute vu le jour en dehors de cet épisode pandémique. Malgré ces sombres circonstances, les firmes (...)
Restaurants et bars : Un recul de 36,6 % des ventes en mars
La publication ce mardi matin de la traditionnelle Enquête mensuelle sur les services de restauration et les débits de boissons, conçue par la Division du commerce de détail et des industries de service de Statistique Canada, mérite qu’on s’y attarde : cette cuvée se penche en effet sur les résultats (...)
Le 555 Bistro Urbain : Un chef dans le confort de votre foyer ... ou presque
Stéphane Chassé, copropriétaire du 555 Bistro Urbain à Repentigny et cofondateur du Groupe Monte Carlo avec sa conjointe Karine Larivière, propose une toute nouvelle formule baptisée « Notre chef chez vous ». Le chef se déplace ainsi à la résidence du client et prépare, dans un camion-cuisine entièrement (...)
Hausser les prix lors de la relance ? Non, pour 58 % des lecteurs du HRImag
Dans son infolettre diffusée samedi matin, le HRImag effectuait un nouveau coup de sonde et demandait à ses lecteurs si, pour réduire les pertes encourues au fil des dernières semaines, ils pensaient augmenter leurs prix lorsque les salles à manger rouvriront. Une assez nette majorité (58%) des (...)
« Le défi ? Que le panneau de séparation soit sécuritaire et esthétique »
Les professionnels de l’industrie ont hâte de rouvrir leurs portes et de retrouver leur fidèle clientèle. Et nombre d’entre eux seraient prêts à quelques concessions pour pouvoir devancer la date de ce tant attendu retour aux affaires : le sondage dévoilé ce jeudi par l’Association Restauration Québec (...)
Sondage ARQ : Des restaurateurs (très) inquiets et (très) impatients
L’Association Restauration Québec a dévoilé ce jeudi matin les résultats d’un large sondage mené auprès de 1 217 gestionnaires de la restauration.
Voici quelques enseignements de cette enquête, dont les résultats complets sont disponibles ici : Deux tiers des répondants (67 %) ont indiqué être « très (...)
Livraisons : Uber sur le point d’avaler GrubHub et de dominer ce marché
Selon des informations du Wall Street Journal, reprises et étoffées par différents autres médias, Uber, déjà leader du marché du transport avec chauffeur, souhaiterait prochainement dominer un autre secteur : la livraison de repas. Afin d’atteindre les sommets et de compléter son offre actuelle (Uber (...)
Les bars et les microdistilleries s’organisent en fondant deux nouvelles associations
Deux nouvelles associations ont vu le jour au Québec.
Il s’agit d’abord de l’Association des Bars du Québec, sous l’acronyme NABQ. Celle-ci a pour mission de promouvoir et de défendre les intérêts professionnels et économiques des entrepreneurs du secteur de la restauration détenant un permis de bar : (...)
Rouvrir maintenant ou plus tard ? Les professionnels (très) partagés
Dans son infolettre diffusée samedi matin, la rédaction vous posait une question des plus simples : « Selon vous, serait-il préférable d’ouvrir les salles à manger : au plus vite mais avec de lourdes restrictions (distance, 50 % de capacité, etc.) ou plus tard mais sans restriction (ou presque) ? »
Et (...)
Drive-in : Miser sur la nostalgie pour oublier la pandémie
Depuis ce vendredi matin, 11h, les clients des restaurants Le Canadien (Notre-Dame-du-Bon-Conseil) et Le Vieux-Saint-Charles (Drummondville) se voient offrir la possibilité d’effectuer un joli bond de quelque 60 ans en arrière en dégustant leurs mets préférés. Le propriétaire des établissements a en (...)
Classement reporté, sommet virtuel, soutien : Les 50 Best se réinventent
World’s 50 Best Restaurants annonçait récemment le report de son fameux classement et de sa cérémonie de remise des prix en 2021. Quant aux World’s 50 Best Bars 2020, son format précis est en cours de révision et sera annoncé dans les prochains mois. Toutefois, l’organisation lance son premier programme (...)
Fête des Mères : Un rendez-vous à réinventer, une opportunité à saisir
Le dimanche de la fête des Mères représente traditionnellement une opportunité d’affaires en or dans le secteur de la restauration. OpenTable estime d’ailleurs que le brunch dominical est, à cette occasion, le plus populaire de toute l’année. Cependant, dans le contexte actuel de pandémie, les (...)