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Restauration

Chez Alexandre, en faillite ?
27 juillet 2021

La brasserie française Chez Alexandre, située à Montréal, s’est placée sous la protection de la Loi sur la faillite et l’insolvabilité. « C’est juste un petit quiproquo avec mon propriétaire, a fait savoir le propriétaire, Alain Creton, à La Presse. Ça n’a rien à voir avec l’achalandage de Chez Alexandre. (...)

Chez Alexandre, en faillite ?
27 juillet 2021

La brasserie française Chez Alexandre, située à Montréal, s’est placée sous la protection de la Loi sur la faillite et l’insolvabilité. « C’est juste un petit quiproquo avec mon propriétaire, a fait savoir le propriétaire, Alain Creton, à La Presse. Ça n’a rien à voir avec l’achalandage de Chez Alexandre. (...)

Collection épicerie, la plateforme pour les produits de restaurants
Par Sophie Poisson  - 22 juillet 2021

Les burgers de bœuf de Bâton Rouge, les bâtonnets de fromage avec sauce marinara de Mikes ou encore le Général Tao de Thaïzone : la plateforme Collection épicerie vend désormais au détail certains produits des chaînes de restaurants du Groupe d’alimentation MTY. « Notre objectif est de présenter des (...)

Plus d’alcool dans les bars après minuit : « Ça n’a absolument aucun sens »
21 juillet 2021

Les tenanciers de bars du Québec ne comprennent pas pourquoi la règle de santé publique interdisant la vente d’alcool après minuit est toujours en vigueur alors que la situation épidémiologique semble sous contrôle. Selon eux, elle nuit aux affaires et pousse certains clients à boire de façon (...)

Le Cabu : un resto « de la ferme à la table » au Hilton
Par Gabrielle Brassard-Lecours  - 20 juillet 2021

Ouverture : 15 juin 2021 Nombre de places : 185 Propriétaire : InnVest Hôtels
Le restaurant du Hilton à Québec a fait peau neuve dans la dernière année pour devenir le Cabu. Il offre une nouvelle expérience, loin d’être réservée aux clients de l’hôtel. Son chef Simon Renaud, qui a toujours mis le terroir (...)

Pourboires : le patron de MTY plaide pour un partage
16 juillet 2021

Pour aider les restaurateurs à attirer des employés en cuisine, Québec devrait faciliter le partage des pourboires entre les serveurs et les autres employés, croit Éric Lefebvre, président et chef de la direction de Groupe d’alimentation MTY. Pour le moment un employeur ne peut partager les pourboires (...)

La Cuisine de Lou, de la restauration à la transformation
Par Sophie Poisson  - 15 juillet 2021

Lou Parisot Gignac est passionnée de nourriture. Son premier emploi a été en restauration, et elle a appris sur le terrain. Après 18 ans d’expérience, elle est aujourd’hui cheffe de partie à temps plein au Monarque, en plus de louer depuis mai les cuisines du restaurant montréalais pour lancer ses (...)

Les restaurants appartenant à des Noirs prévoient une lente reprise
14 juillet 2021

Lorsque la COVID-19 a commencé à se propager au Canada, Resa Solomon-St. Lewis a vu disparaître les activités de son entreprise alimentaire antillaise Baccanalle. En l’absence d’événements ou de mariages pour les repas, et avec les annulations de marchés fermiers et autres foires artisanales, 80 % des (...)

Quand les restaurants se lancent en épicerie
Par Sophie Poisson  - 14 juillet 2021

Avec la pandémie, les restaurants diversifient leurs activités et rendent disponibles à la vente au détail les produits qui ont fait leur renommée. Des sauces aux viandes en passant par des plats préparés, les options sont multiples et peuvent donner lieu à des partenariats. C’est aussi l’occasion pour (...)

Nouveau Brunswick : les restaurateurs doivent cesser le tartare de bœuf
13 juillet 2021

Les autorités de la santé du Nouveau-Brunswick demandent aux restaurateurs de la province de cesser de servir du tartare de bœuf. Onze restaurants ont reçu un avertissement dans le dernier mois leur demandant d’arrêter d’offrir de la viande crue ou peu cuite sur leur menu. Le chef du restaurant Black (...)

Les prix au menu des restaurants de MTY vont augmenter
12 juillet 2021

Groupe d’alimentation MTY n’aura pas le choix d’augmenter les prix inscrits à son menu pour compenser l’augmentation des coûts de sa main-d’œuvre, prévient Éric Lefebvre, son président et chef de la direction. Trouver des employés est de plus en plus difficile pour le franchiseur montréalais propriétaire (...)

Une dizaine de chefs au District Gourmand du QG Sainte-Foy
8 juillet 2021

Le groupe Capwood a ouvert aux médias les portes de son QG Sainte-Foy, dont l’ouverture officielle est prévue en septembre prochain. Ce premier QG, qui est situé sur la route de l’Église à Sainte-Foy, est un concept immobilier inspiré de l’industrie de l’hôtellerie de luxe, et regroupant 123 condos et (...)

La Cheffe : des plats d’ailleurs par 9 femmes de l’industrie alimentaire
Par Sophie Poisson  - 7 juillet 2021

Mettre en valeur son héritage culinaire sous forme de solutions repas santé : c’est ce qui a poussé l’entrepreneure montréalaise d’origine marocaine Khadija El Bouhali à développer en 2014 son entreprise COUSMOS. Elle lance aujourd’hui La Cheffe, une nouvelle marque développée avec IGA qui commercialise (...)

Une cuisine d’été met les chefs en avant au Grand Marché de Québec
5 juillet 2021

Pour une première année, Le Grand Marché de Québec propose sa Cuisine d’été. Chaque week-end de 11h à 17h, et jusqu’à la fête du Travail, un restaurant et son chef seront mis en vedette dans un kiosque extérieur. Les bouchées seront inspirées des produits d’un producteur de la région de Québec avec qui le (...)

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