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Notes de cours
Manuel de gestion 
8 rituels pour vous aider à devenir des gestionnaires… plus sains… plus équilibrés
8 rituels pour vous aider à devenir des gestionnaires… plus sains… plus équilibrés
Calculez le taux de rotation des stocks de capsules de café Nespresso original offert dans chacune des 100 chambres de l’Auberge Mérici 😎
La fonction de travail : Préposé(e) à la réception d’un hôtel
La fonction de travail : Préposé(e) à la réception d’un hôtel
Le travail du directeur (trice) de l’entretien ménager (Housekeeping manager) selon le professeur Bernard Nicolle-Kilahy
Marie-Laurence Bélisle I Directrice à l’entretien ménager I Hôtel Château Laurier Quebec
DIRECTEUR (TRICE) DE L’ENTRETIEN MÉNAGER (HOUSEKEEPING MANAGER)
« Ce directeur a pour tâche la gestion du personnel et du matériel du département “entretien ménager”. En effet, ce département regroupe généralement un (...)
Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise pour laquelle vous travaillez
PROJET GLOBAL
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons (...)
Surveiller, évaluer et améliorer vos résultats 😎
SURVEILLER, ÉVALUER ET AMÉLIORER VOS RÉSULTATS
L’efficacité de vos actions marketing Comment évaluerez-vous l’efficacité et l’efficience de vos actions de marketing ? Comment ferez-vous les ajustements nécessaires pour améliorer vos résultats ?
⇐ Les 8 étapes du plan marketing développé par la banque de (...)
Créer votre plan d’action marketing 😎
CRÉER VOTRE PLAN D’ACTION MARKETING
Votre plan d’action marketing Quel est votre budget marketing ? Qui fait partie de votre équipe marketing ? Qui est responsable de quoi ? Quelle est votre stratégie d’établissement de prix ? Comment distribuez-vous vos produits et services ? Comment comptez-vous (...)
PROJET D’AFFAIRES — Gestion globale et entrepreneuriat
PROJET GLOBAL
Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit.
TRAVAIL PERSONNEL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER DURANT CE COURS
Analyse lucide de la réalité
1 — Étudiez et analysez (...)
Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, et, etc.)
PROJET INTÉGRATEUR
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons (...)
Les variables contrôlables sur lesquelles vous devez intervenir pour créer votre offre de restauration alimentaire
LES VARIABLES CONTRÔLABLES SUR LESQUELLES VOUS DEVEZ INTERVENIR POUR CRÉER VOTRE PROPOSITION DE VALEUR
Philip Kotler, le gourou du marketing, a défini le mix marketing comme étant « l’amalgame particulier de variables contrôlables qu’une entreprise utilise pour atteindre ses objectifs dans son ou ses (...)
La roue de la vie
LA ROUE DE LA VIE
Les 4 grands désirs existentiels
Les individus sont normalement habité par 4 grands désirs existentiels... 4 grands désirs viscéraux que l’on appelle également les motivations essentielles et/ou les vérités humaines universelles. Les quatre (4) grandes vérités humaines universelles (...)
10 conseils de JACQUES GAUTHIER, fondateur du Groupe Restos Plaisirs aux aspirants restaurateurs
Photo : Le Soleil, Yan Doublet
LES 10 CONSEILS DE JACQUES GAUTHIER, FONDATEUR DU GROUPE RESTOS PLAISIRS AUX ASPIRANTS RESTAURATEURS
1 — Vous devez vous démarquer, avoir un USP (unique selling proposition)
« Les restaurateurs veulent leur part du gâteau, mais le marché étant excessivement (...)
Les 8 étapes du plan marketing développé par la banque de développement du Canada (BDC)
LES 8 ÉTAPES DU PLAN MARKETING DÉVELOPPÉ PAR LA BANQUE DE DÉVELOPPEMENT DU CANADA (BDC)
Le document Word préparé par la BDC :
DÉFINIR VOTRE MARQUE
Votre mission Quel est votre énoncé de mission ?
Votre vision Quel est votre énoncé de vision ?
Votre proposition de valeur Quelle est votre proposition (...)
Les 12 commandements du bon serveur… selon Isabelle Daulard restauratrice
LES 12 COMMANDEMENTS DU BON SERVEUR
1 — Avoir une bonne présentation.
2 — Être souriant, car il est beaucoup pardonné aux aimables.
3 — Être rapide, mais pas agité.
4 — Savoir vendre apéritifs, desserts, cafés, digestifs et tout ce que le chef recommande de « passer ».
5 — Prévenir les désirs de la (...)
Visite de l’Auberge Saint-Antoine et rencontre de madame Annie Bouchard, directrice Ventes & Marketing 😎
AUBERGE SAINT-ANTOINE RELAIS & CHÂTEAUX
Sur la photo de gauche à droite : Stanley Masters, Antoine Dupuis, Leilah Sarah D’Anjou-Post, Ophélie Ratté, Maude Lachance, Napassorm Rakyat, Annie Bouchard I directrice Vente et Marketing I Auberge Saint-Antoine Relais & Châteaux, Marianne Racine, (...)
