25 ans
Actualités
Quoi de neuf ?
Balados
Agenda
Magazine
Dernière édition
Archives
Wiki HRI
Notes de cours
Manuel de gestion 
La fonction de travail : Directrice d’un établissement hôtelier
La fonction de travail : Directrice d’un établissement hôtelier
4 hypothèses sur lesquelles repose le concept du cycle de vie des entreprises
La créativité requiert de la concentration
La créativité requiert de la concentration
Il faut mesurer tout, tout le temps
IL FAUT MESURER TOUT… TOUT LE TEMPS
« Ce qui se mesure s’améliore. » — Seth Godin
« J’ai toujours cru que, en affaires comme dans la vie, ce qui n’est pas mesuré ne sera jamais maîtrisé. » — Robin S. Sharma
« Si tu ne peux pas le mesurer, tu ne peux pas le contrôler. Si tu ne peux pas le (...)
4 phases pour construire ou réinventer votre carte nourriture
LES 4 PHASES POUR LA CRÉATION D’UNE CARTE NOURRITURE PERFORMANTE
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire (secteur industriel 72), vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à l’amélioration et à (...)
PROJET D’AFFAIRES — Gestion globale et entrepreneuriat
PROJET GLOBAL
Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit.
TRAVAIL PERSONNEL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER
Analyse lucide de la réalité
1 — Étudiez et analysez de (...)
Les variables contrôlables sur lesquelles vous devez intervenir pour créer votre offre de restauration alimentaire
LES VARIABLES CONTRÔLABLES SUR LESQUELLES VOUS DEVEZ INTERVENIR POUR CRÉER VOTRE PROPOSITION DE VALEUR
Philip Kotler, le gourou du marketing, a défini le mix marketing comme étant « l’amalgame particulier de variables contrôlables qu’une entreprise utilise pour atteindre ses objectifs dans (...)
8 secondes… Aujourd’hui, l’attention d’un humain moyen ne dépasse pas les 8 secondes 😎
L’ATTENTION D’UN HUMAIN MOYEN NE DÉPASSE PAS LES 8 SECONDES
Est-ce que cette information est véridique ? Je ne le sais pas… Toutefois, voilà ce qu’écrit Philip Kotler à ce sujet :
« Un sondage réalisé par le National Center for Biotechnological Information montre que la durée d’attention (...)
12 étapes pour construire ou réinventer votre carte nourriture 😎
LES 12 ÉTAPES POUR CONSTRUIRE OU RÉINVENTER VOTRE CARTE
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire, vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à l’amélioration et à la gestion stratégique de votre (...)
La fonction de travail : Directeur (trice) d’un établissement hôtelier
AUBERGE SAINT-ANTOINE 8 NOVEMBRE 2022
Sur la photo de gauche à droite : Camille Berthiaume-Trépanier I Directrice adjointe Talents et Culture I Auberge Saint-Antoine, Lucas Demers, Étienne Vézina, Chloé Kennedy, Merlin Görbing, Alex Kassatly I Directeur Général, I Auberge Saint-Antoine, (...)
La curiosité
LA CURIOSITÉ
« Il est impossible de dire d’où viennent les idées. Le plus sûr est de garder une curiosité permanente et de ne pas ménager ses efforts. » — Ferran Adrià (2009)
« La curiosité est ce qui nous fait essayer quelque chose jusqu’à ce que nous y arrivions ; ou penser à quelque (...)
« Votre agenda est votre plan. Il indique votre détermination à faire les choses que vous jugez importantes. » — Marc Sanborn
VOTRE AGENDA EST VOTRE PLAN
Jetez un œil à votre liste de choses à faire chaque jour. Les tâches qui ajoutent de la valeur à votre vie et à votre travail y figurent-elles ? Celles qui vous permettront d’établir de meilleures relations personnelles et professionnelles ? Celles qui feront une (...)
Chercher et trouver des recettes (des ressources alimentaires et des fournisseurs) qui sont en conformité avec votre cadre théorique
CHERCHER ET TROUVER DES RECETTES
La 2e étape du processus de création (amélioration) de votre carte nourriture consiste à chercher à trouver (des recettes, des ressources alimentaires et des fournisseurs) qui sont en conformité avec le cadre théorique avec lequel vous avez décidé de (...)
Formuler les recettes (inscrire chacune de vos nouvelles recettes sur une fiche recette)
FORMULER LES RECETTES
La 3e étape du processus de création (amélioration) de votre carte nourriture consiste à formuler les recettes (c’est-à-dire inscrire chacune de vos nouvelles recettes sur une fiche recette spécialement prévue à cet effet).
TRÈS IMPORTANT
Tous les ingrédients, sans (...)
La fixation des prix de vente… 3 règles qu’il faut respecter
RÈGLE NUMÉRO 1
Dans une catégorie donnée (par exemple votre nouvelle carte des desserts), l’ouverture des prix, c’est-à-dire la différence entre le prix le plus bas et le prix le plus élevé, doit toujours être un multiplicateur plus petit ou égal à 2. Exemple :
Si vous avez une carte des (...)
