4 ratios pour évaluer rapidement la performance financière de votre entreprise de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 21 janvier 2021

1 — Le rendement sur l’investissement des propriétaires (les capitaux investis par les propriétaires ou les actionnaires)
Cette mesure indique si l’investissement des propriétaires est rentable en comparaison avec les rendements obtenus par d’autres entreprises ou en comparaison avec les rendements (...)

4 ratios pour évaluer rapidement la performance financière de votre entreprise de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 21 janvier 2021

1 — Le rendement sur l’investissement des propriétaires (les capitaux investis par les propriétaires ou les actionnaires)
Cette mesure indique si l’investissement des propriétaires est rentable en comparaison avec les rendements obtenus par d’autres entreprises ou en comparaison avec les rendements (...)

Le tableau de bord prospectif
Par Christian Latour  - 21 janvier 2021
Le tableau de bord prospectif
Par Christian Latour  - 21 janvier 2021
Les 3 principaux tableaux comptables selon Jason Barron
Par Christian Latour  - 21 janvier 2021

À lire attentivement La comptabilité L’état du résultat net (l’états des résultats) L’état de la situation financière (le bilan) Le tableau des flux de trésorerie
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour • (...)

Marriott contre Howard Johnson : le déclin d’un grand franchiseur américain expliqué par James C. Collins & Jerry I. Porras.
Par Christian Latour  - 21 janvier 2021

LES FAITS TELS QUE PRÉSENTÉS PAR COLLINS & PORRAS DANS LEUR OUVRAGE « BÂTIES POUR DURER — LES ENTREPRISES VISIONNAIRES ONT-ELLES UN SECRET ? »
En 1960, Howard Johnson, père, s’est brutalement retiré de l’entreprise qu’il avait construite, la laissant entre les mains de son fils, Howard Johnson (...)

Les 3 règles de base de la communication marketing
Par Christian Latour  - 20 janvier 2021

RÈGLE NUMÉRO 1 (la communication marketing peut être très dangereuse) La qualité de l’offre (produit-services-expériences) se trouve au cœur de la commercialisation. Faire connaître son entreprise et attirer les gens vers une proposition de valeur bourrée de défauts est la meilleure façon de conduire (...)

Les 3 composantes de base pour construire le modèle de revenus d’une entreprise de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 20 janvier 2021

« Les différentes décompositions sur la manière dont se génère le chiffre d’affaires et son évolution apparaissent précieuse pour valider et piloter un business model. » — Denis Dauchy (2013, p. 37)
Il y a 3 éléments constitutifs de base à partir desquelles une entreprise de restauration alimentaire va (...)

Finance (430-70E-ME)
Par Christian Latour  - 20 janvier 2021

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
L’activité finance est une des 9 activités clés du modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire.
Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) de se familiariser avec le travail nécessaire pour assurer la gestion efficace et (...)

La place de la carte des produits et services offerts dans la proposition de valeur des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 20 janvier 2021

La carte des produits et services offerts est par définition la composante principale et indispensable de la proposition de valeur des entreprises de restauration alimentaire et la proposition de valeur est à son tour la partie constituante principale et indispensable du modèle d’affaires des (...)

La place de la carte des produits et services offerts dans le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 20 janvier 2021

La carte des produits et services offerts est par définition la composante principale et indispensable de la proposition de valeur des entreprises de restauration alimentaire et la proposition de valeur est à son tour la partie constituante principale et indispensable du modèle d’affaires des (...)

Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles (C10 / 0488)
Par Christian Latour  - 19 janvier 2021

E1 — ÉLABORER DES MENUS ADAPTÉS À DIFFÉRENTES CLIENTÈLES (C10 / 0488)
Les résultats visés
Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 5e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) d’élaborer des menus adaptés à différentes clientèles ; 2) d’évaluer avec un esprit (...)

Cartes et menus appropriés (430-70E-ME)
Par Christian Latour  - 19 janvier 2021

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
La carte et les menus qui en découlent sont les constituantes essentielles des entreprises de restauration alimentaire.
L’aspirant gestionnaire va apprendre durant ce cours à concevoir et à gérer avec efficacité et efficiente les cartes et menus (...)

Phase 3 — Réalisez pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit
Par Christian Latour  - 18 janvier 2021

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous (...)

Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit
Par Christian Latour  - 17 janvier 2021

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec les cours et les compétences suivantes : Liste des cours du programme AMT Liste des compétences du programme AMT Répartition des compétences et cours du programme AMT par bloc (session)
PROJET INTÉGRATEUR
Dans le but de (...)

9 mots qui montrent le chemin qu’il faut suivre pour passer de la segmentation du marché à la fidélisation de vos clients cibles
Par Christian Latour  - 16 janvier 2021

Segmenter Cibler Profiler Personnifier Positionner Proposer Transiger Livrer Fidéliser
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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