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Notes de cours
Manuel de gestion 
La formulation de votre but doit être SMART(ER)
La formulation de votre but doit être SMART(ER)
Le BENCHMARKING selon Bennecer, Kuperman et Lamouret
La COMMUNICATION tous azimuts à l’intérieur et à l’extérieur de l’unité de gestion (un des 8 rôles associés à la gestion selon Henry Mintzberg) 😎
La COMMUNICATION tous azimuts à l’intérieur et à l’extérieur de l’unité de gestion (un des 8 rôles associés à la gestion selon Henry Mintzberg) 😎
10 questions pour évaluer votre proposition de valeur
VOTRE PROPOSITION DE VALEUR :
1 — Est-elle enchâssée dans un bon modèle économique ?
2 — Cible-t-elle les aspirations les plus importantes, les problèmes les plus aigus et les bénéfices les plus essentiels ?
3 — Cible-t-elle des aspirations insatisfaites, des problèmes non résolus et (...)
Le différentes formes juridiques... la « one pager »
LES DIFFÉRENTES FORMES JURIDIQUES… LA « ONE-PAGER »
L’état de la situation financière... (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : Les différentes formes juridiques… la « one-pager »
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour (...)
La gestion sur le plan des personnes... les 3 axes de responsabilités selon Kim Scott
LES 3 AXES DE RESPONSABILITÉS DES PERSONNES QUI DIRIGENT
Les résultats
« En définitive, les chefs sont pourtant responsables des résultats — des résultats qu’ils réalisent non pas de leurs petites mains, mais en guidant correctement les membres de leurs équipes. » — Kim Scott (2019, p. 20) (...)
La gestion stratégique des coûts… ce qu’il faut premièrement savoir
LA GESTION STRATÉGIQUE DES COÛTS
Premièrement
Les coûts sont toujours premièrement la conséquence des choix stratégiques contenus dans la carte nourriture et boisson d’un établissement de restauration alimentaire.
Deuxièmement
Les coûts sont ensuite partout, dans l’ensemble de la (...)
Moranne Tremblay, Préposée au Bar du Ciel ! Bistro-Bar tournant de Québec 😎
Moranne Tremblay I Préposée au Bar I Ciel ! Bistro-Bar Tournant
PRÉPOSÉ(E) AU BAR (BARMAN ET BARMAID)
Selon la description de tâches générique préparée par le CQRHT, un préposé au bar (Barman ou Barmaid) est un employé des services de la restauration dont la fonction est de prendre les (...)
Le Bilan... la « one-pager »
LE BILAN... LA « ONE-PAGER »
Le Bilan... (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : Le Bilan... la « one-pager » avec les hyperliens vers les définitions
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec (...)
Vos objectifs doivent être SMART(ER)
LES OBJECTIFS
« Des objectifs clairs donnent une vision claire du but à atteindre, pour l’ensemble des collaborateurs impliqués… » — Christian Delabre (2017, p. 14)
VOS OBJECTIFS DOIVENT ÊTRE SMART(ER)
Pour vous assurer qu’un objectif dirigé vers un but libérera toute la puissance de vos (...)
Le dépassement de soi (les valeurs Humanistes)
LE DÉPASSEMENT DE SOI (les valeurs Humanistes)
Qu’est-ce qui peut encore motiver les individus qui sont arrivés tout en haut de la pyramide des besoins de Maslow ?
Ce n’est que quelques mois avant sa mort qu’Abraham Maslow va publier la dernière mise à jour de ses travaux de recherche. (...)
Exercice de réflexion avec Bernard Flavien pour connaître et comprendre… qu’est-ce que l’intelligence émotionnelle ?
ÉTABLIR ET DÉVELOPPER DES RELATIONS ENRICHISSANTES
« Établir et développer des relations enrichissantes est une tâche qui commence avant même de rencontrer qui se soit. » — Michelle Tillis Lederman (2012, p. 15)
LA GESTION SUR LE PLAN DES PERSONNES (la gestion s’exerce sur 3 plans)
Pour (...)
Les 12 étapes du processus pour construire ou réinventer votre carte nourriture
LES 12 ÉTAPES POUR CONSTRUIRE OU RÉINVENTER VOTRE CARTE
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire (secteur industriel 72), vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à l’amélioration et à la (...)
Dominic Nadeau-Joannette, Directeur général du iru IZAKAYA Québec
DOMINIC NADEAU-JOANNETTE / DIRECTEUR GÉNÉRAL DU IRU IZAKAYA
Le directeur général est un gestionnaire des services de restauration (sous-secteur industriel 722) qui planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation d’un restaurant afin d’en assurer l’efficacité, l’efficience et la (...)
Les 15 types de comportements favorisés par le pédagogue des temps modernes selon la professeure Tsisana Palmer
POUR PRÉPARER LES APPRENANTS À ENTRER DANS LE MONDE D’AUJOURD’HUI
« D’après Tsisana Palmer enseignante à l’université de Boise State (Idaho USA) et membre de Edutopia’s Community, le pédagogue des temps modernes doit favoriser 15 types de comportements.
Ces 15 types de comportements sont : (...)
