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Abraham Maslow : Le degré de satisfaction relative des besoins
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 15 avril 2024

LE DEGRÉ DE SATISFACTION RELATIVE DES BESOINS
« Jusqu’ici, notre discussion théorique a pu donner l’impression que ces cinq ensembles de besoins sont d’une certaine manière dans une relation séquentielle, de “tout ou rien”, les uns avec les (...)

Abraham Maslow : Le degré de satisfaction relative des besoins
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 15 avril 2024

LE DEGRÉ DE SATISFACTION RELATIVE DES BESOINS
« Jusqu’ici, notre discussion théorique a pu donner l’impression que ces cinq ensembles de besoins sont d’une certaine manière dans une relation séquentielle, de “tout ou rien”, les uns avec les (...)

Établir les prix de vente des plats inscrits sur votre carte
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 15 avril 2024
Les variables contrôlables sur lesquelles vous devez intervenir pour créer votre offre de restauration alimentaire
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 15 avril 2024
Les variables contrôlables sur lesquelles vous devez intervenir pour créer votre offre de restauration alimentaire
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 15 avril 2024
Le calcul du rendement des ressources alimentaires
15 avril 2024

LE CALCUL DU RENDEMENT DES RESSOURCES ALIMENTAIRE
Ce qu’il faut premièrement savoir
Plusieurs ressources alimentaires (légumes, poissons, viande et, etc.) subissent une perte durant leur préparation. Cette perte selon que les ressources alimentaires ont été obtenues à l’état brut (sous (...)

Évaluation formative... les actions de communication marketing intégrée 😎
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 15 avril 2024

CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR
« Si vous lisez un passage de texte 20 fois, vous ne l’apprendrez pas par cœur aussi facilement que si vous lisez 10 fois tout en essayant de le réciter de temps en temps et en consultant le texte quand votre mémoire flanche. » — Francis Bacon (1920), Novum (...)

Étude de cas — Red Bull... un spécialiste de la communication marketing intégrée
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 13 avril 2024

RED BULL… UN SPÉCIALISTE DE LA COMMUNICATION INTÉGRÉE
Red Bull a créé une nouvelle catégorie de produit : les boissons énergisantes. Son plan de communication intégrée a été si réussi que l’entreprise réalise désormais 4,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, devant Monster, Burn (groupe (...)

La fonction de travail : Chef de cuisine
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 12 avril 2024

Gabriel Molleur, Chef — Le Champlain, Fairmont Le Château Frontenac LE CHEF DE CUISINE Selon la définition que l’on retrouve dans le Larousse gastronomique. LE CHEF DE CUISINE est organisateur et coordonnateur du travail dans la cuisine qu’il gère. Le chef de cuisine assure la conception [et (...)

La fixation des prix de vente selon la méthode du « food cost »
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 11 avril 2024

ÉTABLIR LE PRIX DE VENTE DES PLATS QUE L’ON VEUT INSCRIRE SUR LA CARTE D’UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE EN UTILISANT LA MÉTHODE DU « FOOD COST » Les décisions qui sont en rapport avec la fixation de vos prix de vente sont des décisions stratégiques qui se classent parmi les (...)

Calculez le prix de vente pour un assortiment de 3 fromages bio de la fromagerie LA STATION DE COMPTON ?
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 9 avril 2024

MISE EN SITUATION
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire « La Bonne Bouffe et Cie. »
Vous avez décidé d’ajouter à votre nouvelle carte des fromages, une assiette comprenant 3 fromages (3 portions de 40 g pour 120 g) : le fromage bio Alfred Le (...)

Le calcul du prix de vente selon la méthode du coût majoré d’un pourcentage du prix de vente
9 avril 2024

La méthode du coût majoré d’un pourcentage du prix de vente Selon cette méthode, on utilise les coûts totaux comme base pour établir les prix de vente des différents items inscrits sur vos cartes et vos menus. Avec cette méthode, vous pourrez récupérer à long terme tous vos coûts (les coûts (...)

Le calcul du prix de vente selon la méthode du coût de la nourriture (la méthode du food cost)
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 8 avril 2024

LE CALCUL DU PRIX DE VENTE SELON LA MÉTHODE DU COÛT DE NOURRITURE (food cost)
Cette méthode consiste tout simplement, pour chacune de vos recettes, à calculer le coût théorique des ressources alimentaires que vous devez utiliser et à diviser ce coût théorique par le pourcentage de coût (...)

Le calcul du prix de vente selon la méthode du coût unitaire majoré du rendement désiré sur le capital investi
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 8 avril 2024

La méthode du coût majoré du rendement désiré sur le capital investi
Mise en situation
Le restaurant La Belle Pizza inc. est un petit établissement avec services complets de 20 places.
L’établissement a été aménagé en respectant intégralement le thème de la Commedia dell’arte. (...)

La page : MARKETING DE CONTENU
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 7 avril 2024

LE MARKETING DE CONTENU
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le marketing de contenu est une activité marketing dont la stratégie vise à diffuser de façon constante du contenu de qualité auprès d’un public cible dans le but d’acquérir sa clientèle.
Les supports (...)

Évaluation formative... le marketing de contenu 😎
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 7 avril 2024

CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR
« Le principe de la répétition espacée : plus on vous remontre la chose à apprendre moins vous l’oubliez rapidement, et plus les répétitions peuvent être espacées. » — Olivier Roland (2016, p. 98)
Écrire à la main pour mieux mémoriser et mieux se (...)

Le budget des ventes des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé  - 6 avril 2024

LE BUDGET DES VENTES
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le budget des ventes est le budget dont l’objet est de déterminer le total des ventes prévues pour le prochain exercice financier ou la prochaine période, prévisions sur lesquelles se fondent d’autres budgets, (...)

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