Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, et, etc.).
Par Christian Latour  - 25 octobre 2020

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons actuellement, en (...)

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, et, etc.).
Par Christian Latour  - 25 octobre 2020

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons actuellement, en (...)

Le macro-environnement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 24 octobre 2020

LE MACRO-ENVIRONNEMENT
La troisième étape de l’étude et analyse de l’environnement externe consiste à tisser la toile de fond de l’entreprise en examinant de façon exhaustive le macro-environnement. Le macro-environnement MTP — Le macro-environnement
PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
⇐ Avec l’esprit (...)

Les frontières et les balises de l’environnement étudié
Par Christian Latour  - 24 octobre 2020

LES FRONTIÈRES ET LES BALISES DE L’ENVIRONNEMENT ÉTUDIÉ
La première étape de l’étude et l’analyse de l’environnement externe consiste à identifier les frontières et les repères géographiques de l’environnement étudié. L’environnement global La localisation (l’emplacement) un déterminant de la réussite dans le (...)

MTP : Les frontières géographiques et les balises de l’environnement étudié
Par Christian Latour  - 24 octobre 2020

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le programme de formation :
Apprentissage en milieu de travail (GER) Bloc D, E et F
À LIRE ATTENTIVEMENT
L’environnement global
La localisation (l’emplacement) un déterminant de la réussite dans le commerce de l’alimentation (...)

Les faits porteurs d’avenir
Par Christian Latour  - 22 octobre 2020

LES FAITS PORTEUR D’AVENIR
« […] le fait porteur d’avenir représente en quelque sorte l’élément de base qui entre dans la composition d’une tendance. On peut le définir comme un facteur de changement, à peine perceptible dans le présent, mais qui peut constituer une tendance lourde de demain. » — Paquet (...)

Procédez à l’identification à l’étude et à l’analyse exhaustive des tendances et faits porteurs d’avenir qui impactent l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 22 octobre 2020

À LIRE ATTENTIVEMENT Les tendances Les faits porteurs d’avenir
LE TRAVAIL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER
Procédez à l’identification à l’étude et à l’analyse exhaustive des tendances et faits porteurs d’avenir (en provenance du macroenvironnement) qui impactent l’entreprise de restauration alimentaire pour (...)

Les tendances et les faits porteurs d’avenir qui impactent le commerce de l’alimentation et de la restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 22 octobre 2020

LES TENDANCES ET LES FAITS PORTEURS D’AVENIR QUI IMPACTENT LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La septième étape de l’étude et analyse de l’environnement externe consiste à étudier, à analyser et à comprendre les tendances et les faits porteurs d’avenir qui impactent le commerce de l’alimentation (...)

L’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez a-t-elle identifié précisément ses concurrents directs et indirects ?
Par Christian Latour  - 22 octobre 2020

ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ
[Un péché mortel selon Philip Kotler... les entreprises identifient mal leurs concurrents et ne les surveillent pas d’assez près. (...)

L’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez possède-t-elle une stratégie et une structure organisée de veille concurrentielle ?
Par Christian Latour  - 22 octobre 2020

ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ
[Un péché mortel selon Philip Kotler... les entreprises identifient mal leurs concurrents et ne les surveillent pas d’assez près. (...)

Le problème de la formation dans les entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 22 octobre 2020

Les bienfaits de la formation, un mythe bien entretenu ou une réalité ? Concentration, rationalisation, restructuration sont des mots qui témoignent de changements structurels importants dans l’ordre économique actuel. L’industrie de la restauration alimentaire n’échappe pas à ces nouvelles règles. (...)

MTP : Les concurrents de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 22 octobre 2020

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le programme de formation :
Apprentissage en milieu de travail (GER) Bloc D, E et F
À LIRE ATTENTIVEMENT
Un péché mortel selon Philip Kotler... les entreprises identifient mal leurs concurrents et le les surveillent pas (...)

Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez identifie et étudie les concurrents avec lesquels elle doit composer ?
Par Christian Latour  - 21 octobre 2020

ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES DE VOTRE ENTREPRISE
« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)
ÉTUDE ET (...)

Les concurrents (les différents groupes stratégiques présents dans le secteur)
Par Christian Latour  - 21 octobre 2020

LES CONCURRENTS
Ce qu’il faut absolument savoir concernant les concurrents
Par définition, un secteur d’affaires se compose de plusieurs groupes d’entreprises (également appelé groupe stratégique) qui produisent des offres (produits-services-expériences) étroitement substituables.
Les entreprises (...)

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