LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Indice de performance pour succès garanti (430-6XX-ME)
PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE DU COURS
Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) d’identifier, d’étudier et d’analyser en détail les différents indices et ratios généralement utilisés pour mesurer la performance (historique et prévisionnelle) d’une entreprise de restauration alimentaire. [1]
Indice de performance pour succès garanti est la suite et le complément du cours finance gagnante.
APPROCHES PÉDAGOGIQUES
- Approche collective (enseignement direct)
- Approche modulaire (enseignement individualisé)
- Approche par projet (enseignement individualisé) / Projet intégrateur (± du 20 janvier au 14 mai)
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE
ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE
CALENDRIER DES ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES
CALENDRIER DES ÉVALUATIONS FORMATIVES ET SOMMATIVES
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE
PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE
- Habileté 1 — Rechercher l’information
- Habileté 2 — Traiter l’information
- Habileté 3 — Présenter l’information
- Habileté 4 — Travailler en réseau
- Habileté 5 — Exploiter les TIC de manière efficace et responsable
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] « La performance peut s’analyser selon deux axes : l’efficacité et l’efficience. L’efficacité représente le degré de réalisation des objectifs fixés. “Si j’atteins mes objectifs, je suis performant.” L’efficience caractérise l’atteinte des objectifs fixés en utilisant le moins de ressources possible : c’est l’efficacité au moindre coût. » — Combalbert et Mery (2016, p. 37)
