LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La gestion des inventaires selon Jim Collins
LA GESTION DES INVENTAIRES
Selon Jim Collins (2013, p. 148), la gestion des inventaires n’est pas un sujet qui rive les lecteurs à leur bouquin, « mais on peut l’envisager autrement : imaginons qu’en se rendant dans l’entrepôt on voie, en lieu et place des boites de conserve et cagettes de fruits, des liasses et des liasses de billets de banque… Des centaines de milliers, des millions de billets fraichement imprimés, craquants et gaufrés, attendant là sur les palettes, empilés jusqu’au plafond, C’est comme ça qu’il faut penser l’inventaire. Chaque boite de carottes n’est pas seulement une boite de carottes, c’est de l’argent. De l’argent immobilisé et inutile tant que les carottes n’ont pas été vendues. »
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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