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Notes de cours
Manuel de gestion HRI - Général
Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
Des aides fédérales pour des HRI de Gaspésie‒Îles‑de‑la‑Madeleine
La friteuse commerciale
La friteuse commerciale
Le Balnea ajoute une microferme bio et agrandit son hôtel
Balnea spa + réserve thermale a annoncé différentes nouveautés dans ses installations. Ce projet d’expansion de la destination, qui totalise 12 millions $ d’investissement, est soutenu financièrement à hauteur de 5M $ par le ministère du Tourisme du Québec via le Programme d’aide à la relance (...)
Des HRI dans la première cohorte de certification Biosphere
Destination Québec cité a lancé son programme d’accompagnement à la certification Biosphere avec une première cohorte de 26 entreprises de la région issues de tous les secteurs touristiques. On retrouve dans cette cohorte de nombreux acteurs des HRI : Au 1884, Auberge Saint-Antoine, Entourage (...)
La cuisinière commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
CONFIGURATIONS
Cuisinières au gaz
Elles sont plus efficaces que les cuisinières électriques (...)
Main-d’œuvre : l’AHRQ et Destination Québec cité créent un comité spécial
Un nouveau comité de gestion constitué de représentants de l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ) et de ceux nommés par Destination Québec cité (DQc) a été crée, avec pour but de répondre aux besoins d’aujourd’hui des entreprises touristiques de la région de Québec, notamment en (...)
Tracéco, un nouvel outil d’analyse d’achats alimentaires locaux
L’unité mixte de recherche en sciences gastronomiques de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et de l’Université Laval, GastronomiQc Lab, et l’Université Concordia ont dévoilé Tracéco, une application de gestion et de suivi numérique à grande échelle des produits (...)
Restauration et SAQ : un discours de sourds
Depuis mes débuts dans les médias spécialisés du secteur des HRI, la politique de prix de la SAQ est un sujet de critiques.
Mes plus vieux souvenirs de réunions de l’ARQ [Association Restauration Québec] résonnent aux envolées de Monsieur Landurie, du restaurant Les Halles, sur la rue (...)
L’alimentation vapeur pour une cuisine commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Cette source d’énergie nécessite que l’édifice soit muni d’une bouilloire centrale pour (...)
Viandex prend de l’expansion
À l’issue d’un an de travaux, l’entreprise de distribution de protéines, de fruits et de légumes Viandex a inauguré cette semaine l’agrandissement de ses locaux, situés sur la rue Joly à Québec. Cet ajout à leur bâtiment actuel accroît la superficie d’entreposage de 20 500 pieds carrés.
Cet (...)
Germain Hôtels reprend le Jackson Café avec un nouveau chef
Le Jackson Café, situé dans la la Galerie d’Art d’Ottawa, a rouvert ses portes après trois ans de fermeture. Suite à un partenariat avec la Galerie d’Art d’Ottawa, c’est la bannière hôtelière Germain Hôtels qui s’occupe de la gestion du café.
« C’est une occasion extraordinaire d’offrir à (...)
La norme professionnelle de cuisinier du Québec en révision
Une quinzaine de cuisiniers ont répondu à l’appel du CQRHT, et se sont réunis à Drummondville, le 10 octobre dernier, pour apporter leur expertise et valider le profil de compétences, une étape dans l’élaboration de la nouvelle norme professionnelle de cuisinière et cuisinier du Québec.
Un (...)
TripAdvisor, Expedia : une coalition contre les faux avis en ligne
Amazon, Booking.com, Expedia Group, Glassdoor, Tripadvisor et Trustpilot ont annoncé leur collaboration en lançant la Coalition for Trusted Reviews (coalition pour les avis fiables), une collaboration intersectorielle engagée à protéger l’accès des consommateurs aux avis fiables.
Ces (...)
Des bénéfices en hausse pour Colabor
Le distributeur alimentaire Colabor dévoile des bénéfices à la hausse. Le bénéfice net lié aux activités poursuivies a augmenté de 25% pour s’établir à 3,5 millions $ au troisième trimestre clos le 9 septembre. Les ventes, pour leur part, ont progressé de 13,1% à 164,7 millions $. La dette (...)
