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Un chef québécois vient en aide aux victimes de l’ouragan Béryl en Jamaïque
Par Sophie Ginoux

Le chef Mathieu Masson Duceppe s’est joint depuis une semaine à l’équipe de l’organisme World Central Kitchen, qui nourrit ceux qui ont tout perdu en Jamaïque.
Après 17 ans de travail dans des cuisines de restaurants, et son succès (...)


[ Mieux planifier sa cuisine pour mieux opérer ]

Que vous soyez gestionnaire d’une cuisine de restaurant indépendant ou de chaîne, d’une cuisine d’hôtel ou encore en institutions, l’opérationnalisation de celle-ci est essentielle pour répondre aux besoins de vos clients et de vos employés. (...)

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LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

LES RATIOS DE STRUCTURE (qui se calcule avec les informations contenues dans le bilan)
Les ratios de structure sont des ratios financiers qui permettent d’analyser spécifiquement la (...)

L'outil de réflexion indispensable pour tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin à l'industrie de la restauration.

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Semaine #27
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