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Livraison : Comment les chefs ont repensé le dressage des plats
Par Delphine Jung

Faire livrer de la pizza, un burger ou des tacos, rien de très compliqué : le plat arrive généralement en un seul morceau. Mais qu’en est-il des plats livrés par les restaurants gastronomiques ?
L’expérience culinaire lorsqu’on se rend dans un restaurant huppé passe aussi par la beauté de l’assiette (...)

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Printemps 2021
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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

En vous servant de la lecture de caisse de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Café Chocolat & Cie :
LECTURE PRODUITE PAR VOTRE SYSTÈME DE FACTURATION ENCAISSEMENT
Calculez le prix (...)

L'outil de réflexion indispensable pour tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin à l'industrie de la restauration.

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Notre équipe

Fondateur et éditeur

Rédactrice en chef

Journaliste et adjointe à la rédaction

Collaborateur et enseignant à l’ITHQ

Collaborateur et directeur-propriétaire de l’Hôtel Le Saint-Germain (Rimouski)

Collaboratrice et historienne spécialiste en gastronomie

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