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Fromages : Quand les industriels jouent aux artisans et dupent les chefs

Sophie Brodeur, cuisinière chez Alexis Le Gourmand et diplômée en pâtisserie, effectue actuellement un certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie, à l’Université du Québec à Montréal (UQAM). Dans le cadre d’un cours s’intéressant de près aux produits alimentaires d’ici, (...)


Restauration
Diplômer ses employés : Quand formation rime avec rétention
Restauration
Montréal : 11 nouveaux sites de cuisine de rue annoncés
Restauration
22e Lauréats des Saveurs du Canada : Les noms des finalistes dévoilés
Restauration
30 ans, 20 succursales : Le succès 100 % québécois de la bannière Piazzetta
Hôtellerie
Dany Thibault (Association hôtellerie Québec) : « La route est encore longue »
En bref...

Foodtastic s’empare des restaurants Big Rig et de leurs populaires bières

Commis débarrasseurs : La CNESST renoncera-t-elle à faire appel ?

AATGQ : Charles-Henri de Coussergues nommé à la présidence du C.A.

Jonathan Legris nouveau chef exécutif du Fairmont Tremblant

Colabor se départit des actifs de sa division Viandes Décaries


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Blogue

L’inspiration... selon Marie-Chantal Lepage

Manuel

L'outil de réflexion indispensable pour tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin à l'industrie de la restauration.

Consultez le manuel par ordre alphabétique

Quoi de neuf ?

Cuisine végane et saveurs estivales : Le DIX30 accueille le 4e LOV
Huiles biologiques de la Ferme Tournevent : Affaire de goût et question de valeurs
Cuisine botanique : L’inépuisable pouvoir de la nature
Hampton Inn & Suites by Hilton : La stratégie de la périphérie

Secteur Hôtellerie

Juste une p’tite nuite...
Établissements d’hébergement touristique : Le règlement modifié, l’industrie soulagée
La connexion WiFi instable, principal irritant des clients de l’hôtellerie
Airbnb : Les propriétaires doivent obtenir un numéro d’enregistrement

Secteur Restauration

L’après-midi : vide à combler ou piège à éviter ?
Anticiper pour mieux gérer
L’ère des machines
Le sans alcool, nouvelle vedette de nos étés

Secteur Institutions

Le chef Yves Moreau découvre l’institutionnel après 35 ans en restauration
20 ans du CIBÎM : « L’union fait la force ! »
Tommy Kulczyk à la tête du Club des petits déjeuners : « Il reste beaucoup à faire »
Le Groupe Maurice et ses 31 résidences passent sous contrôle américain
Le Gîte du Mont-Albert, nouveau terrain de jeu du chef Jean-Alexandre Dubé
Les Chefs ! : Alex Bouchard (L’Initiale) remporte la 9e saison
4 adresses belges dans le top 10 des meilleurs restos cuisinant les légumes
Après 35 ans, l’Auberge des Falaises baptise son restaurant

Agenda

Salon ARQ Contacts Outaouais
Mardi 18 juin 2019
TOURNOI DE GOLF BIÈRES ET PLAISIRS
Vendredi 21 juin 2019
65th Summer Fancy Food Show.
Du 23 au 25 juin 2019
Consultez l'agenda complet

 

L'EMPLOI VEDETTEDE LA SEMAINE



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