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Alfred Pro, le cellier intelligent pour les restaurateurs
Par Thibault Carron
D’abord dédiée aux collectionneurs et aux passionnés de vin, la jeune compagnie québécoise Alfred propose depuis 2018 aux restaurateurs un cellier intelligent. Alfred Pro offre ainsi une plateforme numérique de gestion de cave à vin élaborée autour de l’intelligence artificielle par des ingénieurs, des (...)
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MAGAZINE
Été 2021
Vous, les magiciens
Voyager dans l’histoire et le terroir
FRANÇOIS-EMMANUEL NICOL
Cuisiner le Québec sauvage
PREMIÈRES NATIONS
Préserver un patrimoine grâce au tourisme
SEMENCES ANCESTRALES
Redécouvrir un patrimoine
FUMAISON
La modernité au service des saveurs ancestrales
Offre bonifiée et expérience locale sur mesure
L’adoption des mesures sanitaires dans les bars et restaurants
PREMIÈRE PARTIE
À la table des Premières Nations : le règne végétal
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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les éléments et critères de performance présentés sur cette page sont en lien avec le cours : Gestion stratégique en cuisine (430-70E-ME)
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE C21 / Diriger la production de mets (...)
L'outil de réflexion indispensable pour tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin à l'industrie de la restauration.
Consultez le manuel par ordre alphabétique
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Fondateur et éditeur
Rédactrice en chef
Journaliste
Collaborateur et enseignant à l’ITHQ
Collaborateur et directeur-propriétaire de l’Hôtel Le Saint-Germain (Rimouski)
Collaboratrice et historienne spécialiste en gastronomie
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