LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)

 
6 janvier 2020 | Par Christian Latour

PLAN DE COURS

DESCRIPTION GÉNÉRALE DU COURS

Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) d’identifier, d’étudier et d’analyser en détail les différents indices et ratios généralement utilisés pour mesurer la performance (historique et prévisionnelle) d’une entreprise de restauration alimentaire. [1]

Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME) est la suite et le complément du cours finance gagnante (430-853-ME).

APPROCHES PÉDAGOGIQUES

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE

CALENDRIER DES ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES

CALENDRIER DES ÉVALUATIONS SOMMATIVES ET FORMATIVES

ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

INTÉGRATION DU PROFIL TIC

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1« La performance peut s’analyser selon deux axes : l’efficacité et l’efficience. L’efficacité représente le degré de réalisation des objectifs fixés. “Si j’atteins mes objectifs, je suis performant.” L’efficience caractérise l’atteinte des objectifs fixés en utilisant le moins de ressources possible : c’est l’efficacité au moindre coût. » — Combalbert et Mery (2016, p. 37)

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