Quoi de neuf ?
Wise by nature : La revanche des produits lyophilisés
Sorti en 2009 des locaux de l’ITHQ, son diplôme de Gestion d’un établissement de restauration en poche, William Cadieux a tenu les rênes, durant quelques années, du Bidon Taverne Culinaire de Saint-Lambert, avant de céder l’établissement voici deux ans. « J’ai vécu de très beaux moments en restauration, (...)
Wise by nature : La revanche des produits lyophilisés
Sorti en 2009 des locaux de l’ITHQ, son diplôme de Gestion d’un établissement de restauration en poche, William Cadieux a tenu les rênes, durant quelques années, du Bidon Taverne Culinaire de Saint-Lambert, avant de céder l’établissement voici deux ans. « J’ai vécu de très beaux moments en restauration, (...)
Le Roseline : Plonger dans les années ’30 et arrêter le temps
« L’âme du Clarendon, le cumul de 150 ans d’expérience »
« L’âme du Clarendon, le cumul de 150 ans d’expérience »
L’élégante métamorphose de la cafétéria du Cégep Marie-Victorin
Au cours de l’été 2019, un ambitieux projet de rénovation a été réalisé à la cafétéria du Cégep Marie-Victorin, à Montréal, où le design d’intérieur et l’art occupent une place de choix. Depuis 2009, une importante démarche de réaménagement de ces espaces communs, notamment le salon du personnel, a été amorcée (...)
Bistro L’Arrivage par Philippe Mollé : Les lettres de noblesse de la restauration
Ouverture officielle : 30 janvier 2020 Nombre de places : 80 places assises + 20 en terrasse Propriétaire : Musée Pointe-à-Callière Chef : Philippe Mollé Style : Cuisine du marché
Le 30 janvier prochain, Pointe-à-Callière accueillera le chef et chroniqueur gastronomique Philippe Mollé à la barre du (...)
Chez Grand’Mère : Réconfort hivernal
Ouverture officielle : 9 janvier 2020 Nombre de places assises : 5 Propriétaires : Nicolas Delrieu et Cédric Saint-Onge Style : Comptoir à soupes
Les hommes d’affaires Nicolas Delrieu et Cédric Saint-Onge, à qui on doit entre autres Le Speakeasy et le défunt Chef’s Table, reviennent à la charge avec (...)
Jardins de chefs : L’inspirant garde-manger des meilleurs cuisiniers
Éditeur : Phaidon Auteur : Collectif ISBN : 978-0-7148-7885-0 256 pages (49,95$) Parution : juin 2019
À l’heure où les consommateurs, toujours plus curieux, toujours mieux informés, exigent davantage de produits locaux dans les assiettes qui leur sont proposées, l’ouvrage "Jardins de chefs" les (...)
Le Rose-Marie : L’Italie s’invite dans le quartier Ville-Marie
Ouverture officielle : 7 novembre 2019 Nombre de places assises : 120 + terrasse Propriétaires : Marie-Michèle Fecteau (Maison Boulud, Toqué !, Accords), Julien Roy-Sinclair (Chez Sophie, Moleskine) et Julien Comtois (Restaurant Sinclair, Mount Stephen, Auberge Saint-Gabriel) Chef : Michael Lemme (...)
Les bonnes choses : Les petits plaisirs de la table végane
• Éditeur : Les Éditions de l’Homme • Auteure : Éline Bonnin • ISBN : 978-2-7619-5339-9 • 232 pages (34,95 $) • Parution : 28 août 2019
Formée aux arts de la table à Nantes et à Toulouse, Éline Bonnin a été chef pâtissière et a enseigné la cuisine végétale en France avant de s’établir à Montréal. Avec son (...)
Les fromages... l’art de choisir, de présenter, de déguster : La leçon du maître
Éditeur : Marcel Broquet Auteur : Yannick Achim ISBN : 978-2-89726-391-1 272 pages (58,95$) Parution : novembre 2019
Nous vous l’annoncions dans la dernière édition papier du HRImag : les fromages devraient, selon différents experts, constituer l’une des principales tendances gourmandes de l’année (...)
GOLO : L’appli de livraison écologique au service de la communauté
GOLO Mobile Inc., la plateforme de livraison écologique et de ramassage sur demande basée à Montréal, connaît actuellement une importante phase d’expansion tant dans la métropole québécoise qu’à Toronto. Lancée en avril 2018, GOLO s’est donné comme mission de renforcer les liens entre les entreprises, les (...)
Brasserie Maltco : Quand la bière entre au musée
Ouverture officielle : 10 décembre 2019 Propriétaires : Alain Rochette, Patrick Lessard, Éric Asselin et David Veilleux Maître brasseur : Jean Gadoua Superficie : 20 000 pieds carrés Image de marque : 32MARS
La Brasserie Maltco a ouvert ses portes ce mercredi au Marché Jean-Talon de Charlesbourg (...)
Le jaune & le blanc : Que faire de ces moitiés condamnées ?
Éditeur : Éditions de la Martinière Auteur : Aurélie Thérond ISBN : 978-2-7324-7995-8 156 pages (39,95 $) Parution : janvier 2019
Alors que la lutte contre le gâchis des denrées alimentaires fait rage, la cuisinière autodidacte et engagée Aurélie Thérond propose, dans Le jaune & le blanc, une (...)
Allo Simonne : Des tartinades primées prêtes à séduire les HRI
Les tartinades artisanales Allo Simonne ont été doublement récompensées lors du récent Concours International de Chocolat tenu à Antigua, au Guatemala. Leurs versions Noisettes, chocolat noir & sarrasin et Noisettes & Chocolat Jaguar se sont en effet vu remettre une médaille d’argent. (...)
Chifa : Chine et Pérou se rencontrent ... au cœur de Montréal
Ouverture officielle : 6 novembre 2019 Nombre de places assises : 65 Propriétaires : Marcel Olivier Larrea, David Dumay Gérante : Nelly Doubijansky
Posé sur la rue de Bleury, aux côtés du Tiradito, son grand frère, le Chifa se veut, comme son nom l’indique, un hommage gourmand et savoureux à la (...)