Actualités

Le gouvernement Legault veut faire obstacle aux tenants de la cause antispéciste
23 janvier 2020

Dans la foulée des incidents survenus au Joe Beef ou au Manitoba, le gouvernement du Québec a indiqué mettre en place un comité qui « se penchera sur les actions prises par d’autres juridictions pour faire obstacle à ce phénomène » et devra notamment parvenir à « dissuader les atteintes contre les (...)

Le gouvernement Legault veut faire obstacle aux tenants de la cause antispéciste
23 janvier 2020

Dans la foulée des incidents survenus au Joe Beef ou au Manitoba, le gouvernement du Québec a indiqué mettre en place un comité qui « se penchera sur les actions prises par d’autres juridictions pour faire obstacle à ce phénomène » et devra notamment parvenir à « dissuader les atteintes contre les (...)

Jean-Michel Paquet (Küto) : « J’ai vite compris qu’il y avait un vrai potentiel »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2020

« Eh oui, 15… » Lorsqu’on l’appelle pour discuter de la récente ouverture, à St-Jean-sur-Richelieu, du 15e Küto – Comptoir à Tartares, on sent Jean-Michel Paquet, fondateur de la bannière, osciller entre le bonheur intense et une certaine incrédulité, entre la satisfaction du chemin parcouru et la (...)

Le repose-couvert, rempart efficace contre les contaminations
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2020

L’an dernier, près de 48 millions de consommateurs américains ont contracté une infection alimentaire suite à leur visite au restaurant. Pourtant, lorsqu’est évoquée cette problématique, nombre de propriétaires et de restaurateurs se défendent et assurent parfaitement nettoyer leurs tables, leurs plans de (...)

Après 55 ans au sommet, le restaurant Paul Bocuse perd sa 3e étoile
17 janvier 2020

Le prestigieux Guide Michelin a confirmé vendredi à l’AFP avoir rétrogradé dans son édition 2020 le restaurant Paul Bocuse, fleuron de la gastronomie française, estimant que « la qualité de l’établissement demeurait excellente, mais plus au niveau d’un trois étoiles ». Le patron du célèbre guide, Gwendal (...)

Redorer l’image des résidus alimentaires pour réduire le gaspillage
Par Marie-Ève Garon  - 16 janvier 2020

La question du gaspillage alimentaire s’avère actuellement très préoccupante. Malgré une certaine prise de conscience, tant dans l’espace citoyen que du côté des chefs et des cuisiniers, les tonnes d’aliments gaspillés au Canada se comptent toujours en millions. Même si ce fléau alimentaire concerne tout (...)

Contenants consignés : L’exemple vert du Cégep de Saint-Jérôme
16 janvier 2020

Le programme de Gestion d’un établissement de restauration du Cégep de Saint-Jérôme s’est vu remettre un chèque de 8500 $ par la Fondation du Collège, annonce ce jeudi l’établissement. Cette somme devra notamment permettre l’acquisition de contenants consignés. « Tous les contenants de plastique à usage (...)

Groupe Sportscene souhaite miser davantage sur L’Avenue et Moishes
15 janvier 2020

Avec la cure de rajeunissement de La Cage-Brasserie sportive qui se terminera cette année, Groupe Sportscene souhaite maintenant se pencher sur ses enseignes L’Avenue et Moishes dans le but de leur donner un élan. Plutôt que d’opter pour l’acquisition de nouvelles marques, l’entreprise québécoise a (...)

Multiplication des foires alimentaires : « L’évolution naturelle de la restauration »
Par Marie-Ève Garon  - 15 janvier 2020

Les habitudes des consommateurs en termes de restauration ont évolué au cours des dernières années. De nouvelles façons de faire sont apparues, qui correspondent non seulement aux préférences actuelles des clients, mais également à une éthique de consommation plus responsable. La création d’espaces (...)

Nouvelle image, nouveau site Web : HRImag fait peau neuve
13 janvier 2020

En ce début d’année 2020, les équipes du HRImag vous dévoilent leur nouvelle identité visuelle. Les trois petits carrés du logo sont toujours là mais leur style et leurs teintes ont été repensés, revus, modifiés. Fini l’ocre et le jaune, place au vert (l’Hôtellerie), à l’orange (les dossiers Restauration) (...)

MNBAQ : Marie-Chantal Lepage s’en va, Restos Plaisirs s’en vient
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 janvier 2020

Chef et gestionnaire des espaces de restauration et du service de traiteur du Musée national des beaux-arts du Québec (MNBAQ) depuis 2015, Marie-Chantal Lepage a annoncé ce jeudi qu’elle ne souhaitait pas renouveler son contrat au terme de celui-ci, soit le 31 mars prochain. Elle ne s’embarquera (...)

IKEA Canada réduit ses déchets alimentaires de 30 % en un an
9 janvier 2020

Désireux de diminuer de moitié sa production de déchets alimentaires « dans tous les magasins IKEA du monde » entre décembre 2018 et fin 2020, le géant suédois a déjà parcouru plus de la moitié du chemin : il a en effet annoncé avoir réduit son empreinte de 30 % au cours de la défunte année 2019. « (...)

Deux jeunes matelots à la barre du mythique Capitaine Homard
Par Marie-Ève Garon  - 7 janvier 2020

Après 19 ans aux commandes du Capitaine Homard de Sainte-Flavie, le maître des lieux, Alain Bellavance, cède sa place. Deux jeunes Rimouskois, Nicolas Horth et Laurence Marquis, prendront ainsi, le 1er avril prochain, la relève de l’institution bas-laurentienne qui inclut un restaurant, une (...)

Les hôtels capsules débarquent en Europe : Une nouvelle tendance ?
7 janvier 2020

Le concept des hôtels capsules, originaire du Japon, se démocratise en Europe. Selon Le Quotidien du Tourisme, cité par Tourismexpress, Milan serait la première grande ville européenne à développer ces hébergements bon marché.
L’article mentionne que depuis quelques années, ces hébergements de dépannage (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).