En bref...

NO. 900 décroche la 3e place au Championnat mondial de la pizza link
26 avril 2024

La pizzéria NO. 900 s’est méritée la troisième place lors du Championnat mondial de la pizza qui se déroulait à la mi-avril à Parme. Les pizzaïolos Mirko D’agata et Fiodar Huminski ont charmé le jury avec une création unique : une pizza cuite à la vapeur dans un panier en bambou ainsi qu’au four, garnie d’artichauts déclinés en trois façons (en purée, poêlés et en juliennes frites) et parsemée de fromage Pecorino. Le groupe proposera une version inspirée de cette recette dans toutes ses pizzérias, qui sera disponible en édition limitée dès le 29 avril prochain. Un kit de pizza sera également en vente dans les succursales.

Gray Collection nomme un même directeur général pour trois hôtels link
23 avril 2024

Le groupe de restauration et d’hôtellerie Gray Collection a annoncé la nomination d’Éric Therrien au poste de directeur général de l’Auberge du Vieux-Port, du Petit Hôtel St-Paul et du prochain Petit Hôtel Notre-Dame. Actuellement directeur général de l’Auberge du Vieux-Port, Éric Therrien fait partie intégrante de l’entreprise depuis plus de 22 ans. Il a notamment joué un rôle crucial dans le succès de l’Auberge du Vieux-Port au fil des années, contribuant à sa croissance et à sa réputation. « Depuis qu’il a assumé le rôle de directeur général par intérim au Petit Hôtel St-Paul en mars, Éric a fait preuve de qualités de leadership remarquables, offrant un soutien inestimable à notre équipe en place, commente Jacques Lapierre, vice-président des opérations de Gray Collection. Nous avons toute confiance en la capacité d’Éric à exploiter ses connaissances et son expertise pour assurer le succès continu de l’Auberge du Vieux-Port, du Petit Hôtel St-Paul et diriger le lancement réussi du Petit Hôtel Notre-Dame, la prochaine addition au portfolio de Gray Collection. »

Trois nouveaux membres pour Ôrigine artisans hôteliers link
23 avril 2024

Le réseau coopératif d’auberges et hôtels indépendants Ôrigine artisans hôteliers enrichit son offre en Gaspésie avec l’arrivée d’Hôtel & cie (42 chambres) à Sainte-Anne-des-Monts. L’établissement propose également un bistrot à vin et deux espaces corporatifs pouvant recevoir jusqu’à 80 personnes. Le réseau accueille en outre l’Hôtel MOCO à Salaberry-de-Valleyfield : situé dans une ancienne usine de textile, cet hôtel a connu une cure de jouvence grâce à un investissement de plus de 10 millions de dollars. L’endroit compte 127 chambres rénovées, un restaurant sur place et des espaces pour les rassemblements privés.

Enfin, l’Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake revient dans les rangs d’Ôrigine artisans hôteliers. Niché le long de la rivière Akiawenrahk, à proximité du Vieux-Québec, cet hôtel compte 79 chambres, incluant une section Deluxe récemment inaugurée. Son restaurant La Traite propose une cuisine inspirée du terroir autochtone, tandis que le Musée Huron-Wendat offre une immersion dans le patrimoine de la nation huronne-wendat.

Subway lance de nouvelles sauces en épicerie link
22 avril 2024

Subway Canada s’est associé à T. Marzetti Company pour lancer quatre nouvelles sauces chez des détaillants de produits alimentaires à l’échelle nationale. Ces sauces sont offertes en bouteilles de 473 ml dans quatre saveurs : Teriyaki aux oignons doux, Aïoli à l’ail rôti, Baja Chipotle et Italienne crémeuse. « Nous avons voulu proposer nos sauces signature aux saveurs Teriyaki aux oignons doux, Aïoli à l’ail rôti et Baja Chipotle dans des magasins de détail partout au pays, explique Michele DiNello, directrice générale de la Subway Cares Foundation, dans un communiqué. Nous avons aussi ajouté à cette collection une toute nouvelle saveur, la sauce italienne crémeuse. » Les sauces seront en vente chez des détaillants comme Walmart Canada, Sobey’s Québec et Loblaws. Subway et T. Marzetti ont aussi collaboré à la création de recettes mettant en valeur chaque sauce (un bol-repas de poulet à l’asiatique et une salsa aux crevettes grillées, par exemple).

Les médiateurs rappellent les grévistes de Gate Gourmet à la table link
19 avril 2024

Le syndicat représentant les travailleurs en grève de la restauration aérienne affirme que les médiateurs de l’Ontario les ont rappelés à la table de négociations avec l’employeur Gate Gourmet. Environ 800 membres du personnel des services de restauration de l’aéroport Pearson de Toronto se sont mis en grève mardi. Ces travailleurs cuisinent, emballent et livrent de la nourriture et des boissons aux avions pour que ces produits soient servis à bord. Air Canada et WestJet ont dû limiter les offres de repas après l’arrêt de travail. Teamsters Canada affirme que certains vols long-courriers d’Air Canada ont été considérablement retardés mercredi en raison des perturbations causées par l’arrêt de travail. Le syndicat affirme que les employés, qui gagnent entre 17,69 $ et 25,10 $ l’heure, sont prêts à retourner au travail si leur employeur suisse propose de leur verser un salaire décent. Gate Gourmet s’est dit déçu que le syndicat ait rejeté sa dernière offre d’augmentation de 12% sur trois ans et espère mettre fin à la grève sous peu.

DRB Distribution acquiert Nutri-Impact link
12 avril 2024

Le réseau de distribution alimentaire québécois DRB Distribution a annoncé avoir acquis Nutri-Impact, courtier dans le secteur de détail et la restauration. « L’ajout de Nutri-Impact à notre famille de distribution témoigne de notre engagement envers la croissance et la qualité des services offerts à nos clients. C’est une étape importante qui ouvre de nouvelles opportunités pour notre entreprise », indique Alexandre Boutin, copropriétaire de DRB Distribution, dans un communiqué.

Nouvelle directrice pour l’Alliance de l’industrie touristique du Québec link
11 avril 2024

Geneviève Cantin a été nommée au poste de présidente-directrice générale de l’Alliance de l’industrie touristique du Québec. Elle entrera en fonction le 31 mai prochain et succède ainsi à Martin Soucy, qui a quitté la direction de l’Alliance en février dernier. Depuis 2022, Geneviève Cantin occupait le poste de directrice de cabinet de la vice-première ministre du Québec et ministre des Transports et de la Mobilité durable. Auparavant, elle a œuvré à Destination Québec Cité et au ministère du Tourisme à titre de directrice des relations partenariales.

Les hôtels se remplissent pour l’éclipse solaire link
8 avril 2024

Montréal et l’Estrie se préparent à accueillir un nombre importants de touristes pour observer l’éclipse solaire ce lundi. Tourisme Montréal indique en effet que le taux d’occupation hôtelier dans la métropole oscille entre 70% et 75%, soit un taux bien plus élevé que celui de 55% que la période affiche habituellement. Souvent faites à la dernière minute, les réservations ont augmenté suite à l’amélioration des prévisions météorologiques. Au parc Jean-Drapeau à Montréal, 150 000 visiteurs sont attendus pour observer ce phénomène rare. En Estrie, les hébergements affichent complet ; jusqu’à 80 000 personnes pourraient être accueillies sur les sites d’observation répertoriés par Tourisme Cantons-de-l’Est.

Wendy’s débarque à Québec link
1er avril 2024

La chaine de restauration américaine Wendy’s arrive à Québec. Son premier établissement devrait ouvrir prochainement ses portes dans un ancien garage Uni-pro sur le boulevard Wilfried-Hamel à L’Ancienne-Lorette, selon Le Soleil. La date d’ouverture de cette première succursale Wendy’s à Québec demeure cependant toujours inconnue.

McDonald’s se lance dans le café infusé à froid link
26 mars 2024

Si la chaîne de restauration rapide offrait déjà du café glacé, elle ajoute désormais à son menu du café infusé à froid, fait de grains arabica et décliné en cinq saveurs : non sucré, vanille française et crème, caramel et crème, sucré avec crème et sirop sans sucre et crème. « Le processus d’infusion à froid rehausse la saveur veloutée et délicieuse de ce type de café, déclare Jeff Anderson, responsable de l’innovation culinaire chez McDonald’s Canada. Nous avons mis du temps pour perfectionner notre recette et nous sommes convaincus que nos clients en raffoleront. Nous sommes ravis d’offrir à nos clients une nouvelle façon de déguster un café McCafé. » Le café infusé à froid sera servi dans un verre redessiné, montrant les Arches d’or et le logo McCafé en lettres brossées sur fond transparent.