LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’environnement marketing

 
12 août 2020 | Par Christian Latour

PARTIE 2

CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LE MARCHÉ ET LES CONSOMMATEURS

1. L’environnement marketing (externe et interne)
2. Les études marketing
3. Le comportement des consommateurs

1. L’ENVIRONNEMENT MARKETING

« La gestion du marketing [et des affaires en général] est largement influencée par des variables que l’entreprise ne peut contrôler, mais dont les effets doivent être considérés dans le processus de prise de décision. Ainsi les gestionnaires doivent-ils analyser l’environnement de l’entreprise afin d’en dégager les tendances de fond et de déceler les forces qui pourraient avoir un effet potentiel sur leur plan d’action. » — Kotler et al. (1998, p. 29)

L’ENVIRONNEMENT EXTERNE

1.1 L’environnement global

1.1.1 L’environnement global ce qu’il faut premièrement savoir
1.1.2 Réflexions de Charles F. Haanel avec comme sujet... l’environnement global
1.1.3 L’environnement global est un espace conceptuel gigogne
1.1.4 L’environnement global est VICA
1.1.5 Ce que vous devez savoir concernant l’environnement dans lequel vous faites des affaires
1.1.6 Nos habitudes, nos comportements et notre environnement
1.1.7 L’influence déterminante de l’environnement dans lequel nous évoluons
1.1.8 Les 7 étapes du parcours entrepreneurial et l’environnement
1.1.9 Un modèle d’affaires ça se construit toujours dans un environnement donné

1.1.10 Exercice de réflexion : l’environnement externe des entreprises de restauration alimentaire

1.2 Le macro-environnement de l’entreprise

1.2.1 Ce qu’il faut absolument savoir sur le macro-environnement
1.2.2 La composante culturel
1.2.3 La composante démographique
1.2.4 La composante sociologique
1.2.5 La composante socioculturel
1.2.6 La composante sociodémographique

1.2.7 La composante climatique
1.2.8 La composante écologique
1.2.9 La composante écoloenvironnemental

1.2.10 La composante légal (juridique)
1.2.11 La composante politique
1.2.12 La composante politico-juridique

1.2.13 La composante économique
1.2.14 La composante technologique
1.2.15 La composante touristique
1.2.16 La composante situationnel

1.2.17 Guide d’analyse du macro-environnement

1.3 Le secteur d’activité

1.3.1 Le secteur d’affaires / le secteur d’activité économique
1.3.2 Les clients du secteur d’affaires

1.3.3 Les concurrents
1.3.4 Les fournisseurs

1.3.5 Les entreprises intermédiaires
1.3.6 Les produits substituts 


1.3.7 Les barrières à l’entrée
1.3.8 Les nouveaux arrivants


1.3.9 Guide d’analyse du secteur d’affaires

1.4 Les terroirs

1.4.1 Qu’est-ce qu’un terroir ?

1.5 La distance environnementale entre les marchés

1.5.1 La « DISTANCE ENVIRONNEMENTALE » entre deux marchés... ce qu’il vaut mieux savoir avant d’envisager l’ouverture d’un deuxième restaurant

La phase du projet intégrateur en lien avec l’environnement externe

Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

L’ENVIRONNEMENT INTERNE

1.6 Le microenvironnement de l’entreprise

1.6.1 Les personnes clés
1.6.2 Les fondements de base
1.6.3 La raison d’être de votre entreprise
1.6.4 La propositions de valeur
1.6.5 Les segments de clients cibles
1.6.6 L’histoire de l’entreprise et sa ligne de vie
1.6.7 Le modèle d’affaires
1.6.8 Les activités clés (les services internes de l’entreprise)
1.6.9 Les ressources clés
1.5.10 Les relations avec les clients
1.6.11 Les canaux (de communication, de transaction, de livraison)
1.6.12 Les réseaux (fournisseurs, partenaires et, etc.)
1.6.13 Les moyens
1.6.14 Les résultats
1.6.16 Les plans et les projets d’amélioration
1.6.17 Les concurrents

La phase du projet intégrateur en lien avec l’environnement interne

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

⇐ Connaître l’environnement, le marché et les consommateurs

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 16 juin 2020.

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).