LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les « FONDEMENTS » de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne)
2. Les études marketing
3. Le comportement des consommateurs
Avec comme base quels « FONDEMENTS » ?
La deuxième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier, à présenter, à évaluer les fondements de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
- Les valeurs
- La vision
- La mission
- La stratégie générique de base
- Les intentions stratégiques [2]
- Les implications citoyennes et/ou sociales
- La culture de l’entreprise
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 21 mai 2020.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
[2] « Le rôle du stratège est de concevoir la trajectoire de développement qui permette de pérenniser l’entreprise compte tenu de ses ambitions, de ses capacités, des tendances du marché et des incertitudes inhérentes à toute projection dans l’avenir. Il est aussi de veiller à la conception et à l’opérationnalisation d’une logique de création de valeurs qui conditionnent le succès de l’entreprise dans chacun de ses domaines d’activité. » — Demil et al. (2013, p. 171)
