LE COMMERCE DU TOURISME DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

Le secteur d’activité / le secteur d’affaires

11 juillet 2018 - Par Christian Latour

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« Aujourd’hui, sous l’influence de l’information numérique, l’environnement industriel est en constante mutation. » — Bill Gates (1999, p. 371)

« […] des secteurs d’activité se créent et se transforment sans cesse. Ni leurs frontières ni les conditions de leurs fonctionnements ne sont définies une fois pour toutes ; des acteurs individuels peuvent les modifier. » — Kim et Mauborgne (2010, p. 15)

« Peu importe l’angle sous lequel vous aborderez votre secteur d’activité, vous ferez toujours face au même défi : plus vous en saurez sur les concurrents, sur les fournisseurs ou sur les tendances socio-économiques qui jouent dans le secteur, plus vous serez en mesure de profiter de l’exercice. » — Filion et Ananou (2014, p. 102)

« Définir son secteur d’activité, c’est choisir le terrain de jeu où se jouera la partie. Il faut donc déterminer si on trouve, dans ce secteur d’activité, un marché ou un segment de marché qui justifiera le temps et l’argent qu’on y investira. » — Filion et Ananou (2014, p. 119)

Le secteur 72 — Services d’hébergement et de restauration)

✓ Le secteur d’affaires Restauration... ce qu’il faut premièrement savoir

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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