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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

MTP — Le secteur d’activité / le secteur d’affaires

 
27 septembre 2018 | Par Christian Latour

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le programme de formation :

Apprentissage en milieu de travail (GER) Bloc D session 4

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)

Quels sont les forces du secteur d’affaires les plus pertinents à analyser pour un porteur de projet qui désire se lancer dans le commerce de l’alimentation et de la restauration alimentaire ?

Le pouvoir de négociation des clients du secteur

EXERCICE PRATIQUE (EP)

La quatrième étape de l’étude et analyse de l’environnement externe consiste à étudier, à analyser et à comprendre les différents secteurs d’affaires qui sont parties prenantes du commerce de la restauration alimentaire au Québec.

Identifiez les secteurs industriels qui, selon le système de classification des industries de l’Amérique du Nord (SCIAN), sont parties prenantes dans le commerce de la restauration alimentaire au Québec.

Identifiez très précisément : le secteur, le sous-secteur, le groupe industriel, la classe industrielle, le type d’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

Procédez à l’étude et à l’analyse exhaustive des secteurs d’affaires qui sont parties prenantes du commerce de la restauration alimentaire au Québec.

Procédez à l’étude et à l’analyse exhaustive du (ou des) secteurs d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Identifiez les entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire faisant des affaires sur les principales rues du quartier où est installée l’entreprise pour laquelle vous travaillez

Procédez à l’étude et à l’analyse exhaustive du secteur d’affaires du nouveau centre de profit que vous planifiez ajouter à l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce module de travaux personnels (MTP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Définir le concept d’environnement sectoriel ;

2 — Définir le concept d’environnement sectoriel gigogne ;

3 — Identifier (et définir) les 7 forces qui déterminent la rentabilité et l’évolution des secteurs d’affaires ;

4 — Définir le concept de marché ;

5 — Définir le concept de segment de marché ;

6 — Définir le concept d’agrégation de marché ;

7 — Définir le concept de groupe stratégique ;

8 — Définir les concepts de concentration et de dispersion ;

9 — Identifier les 10 catégories de ressources clés utilisées pour faire le commerce du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration ;

10 — Définir le concept d’entreprise intermédiaire ;

11 — Définir le concept de produit et/ou service substitut ;

12 — Identifier les principales barrières qui restreignent les entrées dans un secteur d’affaires ;

13 — Définir le concept de nouvel arrivant dans le secteur.

PROJET INTÉGRATEUR

Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

⇐ Modules de travaux personnels dirigés (MTP) — Apprentissage en milieu de travail (430-70D-ME)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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