LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Exercice de réflexion : l’environnement externe des entreprises de restauration alimentaire
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne)
2. Les études marketing
3. Le comportement des consommateurs
EXERCICE DE RÉFLEXION
D’après vous, lorsqu’on désire ajouter un centre de profit à une entreprise de restauration alimentaire existante ou lorsqu’on désire démarrer une nouvelle entreprise de restauration alimentaire, est-ce qu’il est pertinent oui ou non d’étudier et d’analyser de façon exhaustive l’environnement externe ?
Justifiez votre réponse en utilisant l’ensemble des arguments nécessaires.
Parmi les principaux sujets qui permettent d’étudier et de comprendre l’environnement externe d’une entreprise de restauration alimentaire :
- Les frontières et les balises de l’environnement étudié
- Le macro-environnement
- Les secteurs d’affaires
- Les marchés (et les consommateurs)
- Les concurrents (la concurrence direct et indirect)
- La distance environnementale entre les marchés
- Les tendances et les faits porteurs d’avenir
- Les opportunités et les menaces présentes dans l’environnement
Quel est d’après vous le sujet qui mérite le plus d’attention… et pourquoi ?
Quel est d’après vous le sujet qui mérite le moins d’attention… et pourquoi ?
Combien de temps, d’après vous, faut-il investir pour réaliser une étude exhaustive de l’environnement externe ?
Justifiez votre réponse en utilisant l’ensemble des arguments nécessaires.
Combien de temps, avez-vous personnellement investi pour réaliser votre étude de l’environnement externe ?
LIVRABLE
Le résultat de votre travail doit être présenté dans « un document » qui tout en démontrant votre créativité respectera les critères de bonne présentation.
Vous ne devez surtout pas oublier que « le document » dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque personnelle et votre professionnalisme.
⇐ MTP — L’environnement externe (partie constituante de l’environnement marketing)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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