LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Exercice de réflexion : l’environnement externe des entreprises de restauration alimentaire

EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
D’après vous, lorsqu’on désire ajouter un centre de profit à une entreprise de restauration alimentaire existante ou lorsqu’on désire démarrer une nouvelle entreprise de restauration alimentaire, est-ce qu’il est pertinent oui ou non d’étudier et d’analyser de façon exhaustive l’environnement externe ?
Justifiez votre réponse en utilisant l’ensemble des arguments nécessaires.
Parmi les principaux sujets qui permettent d’étudier et de comprendre l’environnement externe d’une entreprise de restauration alimentaire :
- Les frontières de l’environnement d’affaires
- Le macro environnement
- Le secteur d’affaires
- Le marché (et les consommateurs)
- La concurrence
- La distance environnemental entre les marchés
- Les tendances et les nouveautés
- Les opportunités et les menaces présentes dans l’environnement
Quel est d’après vous le sujet qui mérite le plus d’attention… et pourquoi ?
Quel est d’après vous le sujet qui mérite le moins d’attention… et pourquoi ?
Combien de temps, d’après vous, faut-il investir pour réaliser une étude exhaustive de l’environnement externe ?
Justifiez votre réponse en utilisant l’ensemble des arguments nécessaires.
Combien de temps, avez-vous personnellement investi pour réaliser votre étude de l’environnement externe ?
LOGISTIQUE
Vous ne devez surtout pas oublier que le document dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque et votre professionnalisme.
⇐ MTP — L’environnement externe (partie constituante de l’environnement marketing)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 25 janvier 2020.