LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

1er janvier 2019 - Par Christian Latour

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.

Contexte de réalisation

Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en vous servant de vos connaissances, de vos compétences, de vos expériences, de votre créativité et du réseau de contacts professionnels que vous avez établis et entretenus depuis plusieurs mois (enseignants, coach, fournisseurs, mentor, et, etc.). [1] [2]

LE TRAVAIL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER

Analyse lucide de la réalité

  • Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
  • Identifiez et décrivez les opportunités et les menaces présentes dans l’environnement.

L’environnement externe est composé d’éléments incontrôlables par l’entreprise et qui ont malgré tout un effet important sur sa performance.

Les principaux sujets qui permettent d’étudier et de comprendre l’environnement externe d’une entreprise de restauration alimentaire :

  • Les limites de votre environnement
  • Le macro environnement
  • Le secteur d’affaires
  • Le marché
  • Les tendances et les nouveautés
  • Les opportunités et les menaces présentes dans l’environnement
  • L’idée d’affaires

Les limites de votre environnement

  • Délimitez / balisez l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
  • Établissez les frontières de l’environnement externe rapproché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Le macro environnement

  • Procédez à l’étude et à l’analyse exhaustive du macro environnement (mondial et rapproché).

Le secteur d’affaires

  • Délimitez et balisez les frontières du secteur d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
  • Procédez à l’étude et à l’analyse exhaustive du secteur d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (mondial et rapproché).
  • Identifiez les concurrents (direct et indirect) de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Le marché

  • Identifiez et analysez les forces dominantes dans le marché visé par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (mondial et rapproché).

Les tendances et les nouveautés

  • Identifiez et analysez les tendances et les nouveautés qui impactent le secteur d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
  • Identifiez et analysez les tendances et les nouveautés qui impactent directement sur l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Les opportunités et les menaces

  • Identifiez et analysez les opportunités et les menaces présentes dans l’environnement (mondial et rapproché) de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

L’idée d’affaires

  • Identifiez et décrivez les idées d’affaires qui ont émergé à la suite de votre étude et analyse de l’environnement externe et expliquez pourquoi.

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 18 octobre 2019.

Notes

[1« Les start-up internes peuvent croître au point de devenir des domaines d’activités à part entière, voire de nouvelles divisions. » — Eric Ries (2018, p. 66)

[2« Il est démontré que les entrepreneurs accompagnés ont très sensiblement plus de chance de réussite que les autres. » — Jouison et Verstraete (2008)




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