LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La comptabilité

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

26 avril 2018 - Par Christian Latour

La comptabilité est la véritable langue des affaires.

« Tenir une comptabilité pour savoir à combien s’élèvent vos dépenses et vos revenus dès la mise en route de votre entreprise est le seul moyen de vérifier si vous avez gagné — ou perdu — de l’argent. » — Josh Kaufman (2013, p. 210)

« […] pour avoir fréquenté beaucoup de diplômés des diverses écoles d’administration, je suis en mesure de faire un constat : on leur enseigne mal la comptabilité ! Pourtant, être capable de lire parfaitement un bilan, des états financiers, un flux de trésorerie, c’est l’une des qualifications les plus importantes d’un entrepreneur. Je me trompe peut-être, mais j’ai l’impression qu’on donne aux étudiants la technique comptable sans leur apprendre à avoir une vision comptable. » — Alexandre Taillefer (2017, p. 41)

« La comptabilité nous parle : il faut savoir l’écouter. » — Alexandre Taillefer (2017, p. 42)

« Actifs = Dettes + Capitaux. Cette équation fondamentale doit toujours être vérifiée. absolument toujours. » — Phil Knight (2017, p. 147)

À lire attentivement [1]

✓ Introduction à la comptabilité selon le système uniforme des comptes pour restaurant

✓ Comptabilité financière ou comptabilité de gestion ?

✓ Plan comptable selon le système uniforme des comptes pour restaurant

✓ L’ingrédient secret du chef Marc-André Royal... la comptabilité

✓ Voici une méthode simple pour comptabiliser vos gratuités sans affecter vos ratios d’opération

✓ Voici une méthode simple pour comptabiliser les escomptes accordés à vos employés sans affecter vos ratios d’opération

✓ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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