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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les entreprises de restauration alimentaire ont toujours, par définition, des personnalités économiques distinctes

 
28 juillet 2021 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Chaque entreprise tout au long de son cycle de vie, bénéficie d’un modèle économique et d’une structure économique qui lui est propre. Ces deux éléments contribuent, avec un certain nombre d’autres facteurs déterminants, à donner à chaque entreprise une personnalité économique distincte.

Premièrement — Les entreprises de restauration alimentaire sont caractérisées par des modèles économiques et des structures économiques qui leur sont propres.

Chaque entité économique complexe (c.-à-d., chaque entreprise), qui existe en tant que partie constituante d’un système économique encore plus complexe, est caractérisée par un modèle économique et une structure économique qui lui est propre.

Deuxièmement — Les structures économiques des entreprises de restauration alimentaire sont toujours, par définition, constituées de 5 parties constituantes.

Les 5 parties constituantes des structures économiques des entreprises sont :

Troisièmement — Cette structure économique est impactée tout au long de la vie de l’entreprise, par 3 catégories d’activités économiques.

Ces 3 catégories d’activités économiques sont :

Quatrièmement — Ces 3 catégories d’activités économiques qui impactent sur la structure économique des entreprises de restauration alimentaire impactent en même temps, d’une manière automatique, sur la trésorerie de ces entreprises.

En fin de compte, il faut retenir que c’est toujours grâce à leur trésorerie que les entreprises de restauration alimentaire sont en mesure d’assurer autant leur croissance que leur pérennité.

« Une société doit fonctionner efficacement au quotidien pour rester rentable et générer du cash-flow ou des flux de trésorerie. » — Philip Kotler et Fernando Trias de Bes (2016, p. 8)

Cinquièmement — Il y a 5 états financiers que l’on utilise généralement pour être capable de mesurer et de gérer avec efficacité et efficience les 3 catégories d’activités économiques qui impactent la structure économique des entreprises de restauration alimentaire.

Ces états financiers sont :

Sixièmement — Il y a 5 mesures de base (4 ratios financiers) que l’on utilise généralement pour évaluer rapidement la personnalité économique d’une entreprise de restauration alimentaire.

Ces 5 mesures sont :

À lire attentivement [1]

Cartographie de la personnalité économique d’une entreprise de restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 7 septembre 2018.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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