LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les différentes catégories d’entreprises qui composent les 20 secteurs industriels du Québec
LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES D’ENTREPRISES
À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, on peut classer les entreprises dans l’une ou l’autre des 5 catégories suivantes :
- Les entreprises d’extraction
- Les entreprises de production
- Les entreprises de services
- Les entreprises commerciales
- Les entreprises de transformation
Chacune de ces catégories d’entreprises possède des caractéristiques qui lui sont très spécifiques.
Chaque catégorie d’entreprise nécessite également une comptabilité complètement adaptée à la réalité économique qui lui est propre.
Les entreprises d’extraction
Les entreprises d’extraction sont des entreprises dont la mission consiste à extraire de la nature des ressources naturelles avec le droit de les revendre.
- Par exemple, les entreprises de pêche, de cueillette, de chasse, de piégeage.
Les entreprises de production
Les entreprises de production sont des entreprises dont la mission consiste à produire des ressources alimentaires dans le but de les vendre.
- Par exemple, les entreprises qui font de la culture agricole, de l’élevage, de l’aquaculture.
Les entreprises de services sont des entreprises dont la mission consiste à vendre des services (intangibles).
- Par exemple, les entreprises hôtelières (sous-secteur industriel 721) qui vendent des services d’hébergement.
Les entreprises commerciales
Les entreprises commerciales sont des entreprises dont la mission consiste à acheter et à revendre à leurs clients des produits (tangible) qu’elles ne fabriquent pas elles-mêmes.
- Par exemple, les magasins d’alimentation (sous-secteur industriel 445) qui revendent une multitude de produits alimentaires.
Les entreprises de transformation
Contrairement aux entreprises commerciales qui revendent les produits qu’elles achètent sans les modifier, les entreprises de transformation sont des entreprises dont la mission consiste à acheter des matières premières et des produits et à les transformer pour les revendre avec une valeur ajoutée.
- Par exemple, les restaurants (sous-secteur industriel 722) qui vendent des repas préparés par des cuisiniers professionnels.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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