LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les coûts (C)

Les coûts sont également appelés : charges ou dépenses.
À écouter attentivement [1]
Les revenus avant les coûts
Les coûts… ce qu’il faut premièrement savoir
Les coûts variables et fixes
Les coûts cibles
Le coût des produits et services vendus
Le coût de la main-d’œuvre employée
Le coût de revient de base (le prime cost)
Les coûts d’exploitation
Le coût de revient complet
Les coûts d’inefficience
Le coût d’acquisition d’un nouveau client
Les coûts dans le modèle d’affaires des entreprises
« Une approche business model doit privilégier la formule : Coûts = Prix cible - Profit. » — Denis Dauchy (2013, p. 54)
La gestion stratégique des coûts
- La gestion des coûts… un incontournable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire
Ce qu’il faut également savoir sur les coûts
Coûts alimentaires canadiens
RAPPORT SUR
LES COÛTS ALIMENTAIRES CANADIENS
11e ÉDITION 2021
RAPPORT SUR
LES COÛTS ALIMENTAIRES CANADIENS
12e ÉDITION 2022
Cahier d’exercices - Les coûts (C)
⇐ Les facteurs à prendre en compte pour fixer les prix de vente
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.