SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)
Évaluation formative / Établir des relations professionnelles (compétence : 0480)
ÉTABLIR DES RELATIONS PROFESSIONNELLES (0480)
Avant de débuter cette évaluation formative, imprégnez-vous d’abord et pour toujours de cette vérité fondamentale 😎
Partie 1
Ce qu’il faut premièrement savoir
1.1 — Faire preuve d’assiduité est un savoir-faire relationnel indispensable pour assurer la cohérence et la performance d’une unité de gestion.
(Vous inc.)… Êtes-vous un aspirant gestionnaire qui fait preuve d’assiduité ?
Oui
Non
Combien de fois, depuis la semaine jusqu’à la semaine 5, avez-vous été absent ?
1.2 — Le temps est sans contredit la ressource clé la plus précieuse et la plus rare dont nous disposons, s’il n’est pas bien géré, rien d’autre ne peut l’être.
(Vous inc.)… êtes-vous un aspirant gestionnaire qui respecte les horaires ?
Oui
Non
Combien de fois, depuis la semaine 1 jusqu’à la semaine 5, êtes-vous arrivé en retard ?
1.3 — Identifiez les 2 principales activités économiques (et existentielles) des individus ?
1.4 — Identifiez les 4 grands désirs existentiels des consommateurs ?
1 :
2 :
3 :
4 :
1.5 — Identifiez les 4 grandes motivations essentielles des individus ?
1 :
2 :
3 :
5 :
1.6 — Identifiez les 4 grandes vérités humaines universelles ?
1 :
2 :
3 :
6 :
1.7 — La roue de la vie tourne dans un mouvement incessant, tout au long de la vie des individus. Identifiez les 6 réalités fondamentales de votre roue de la vie ?
1.8 — Identifiez les 8 niveaux de besoins existentiels identifiés par Abraham Maslow ?
1 :
2 :
3 :
4 :
5 :
6 :
7 :
8 :
1.9 — Vrai ou faux… Il n’y a aucune dichotomie entre une personne qui travaille et une personne qui consomme, il s’agit essentiellement de la même personne avec ses désirs et ses aspirations professionnelles et personnelles.
1.10 — Vrai ou faux… Les aspirations sont ce que les personnes veulent accomplir dans leur vie personnelle et professionnelle ?
1.11 — Vrai ou faux… Les tâches existentielles sont les multiples tâches que les individus réalisent chaque jour dans le but de se rapprocher, d’atteindre, de réaliser leurs aspirations personnelles et professionnelles.
1.12 — Vrai ou faux… Une tâche est un travail que l’on doit exécuter dans un temps donné et sous certaines conditions, par devoir ou par nécessité.
1.13 — Vrai ou faux… Les attentes sont une façon connue de chercher la satisfaction. Elles dépendent de l’expérience et des besoins des individus. Elles sont influencées par les offres des concurrents. Elles augmentent continuellement.
1.14 — Vrai ou faux… Les entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) sont le résultat visible des modèles d’affaires qui (formulé ou non) sont mis en œuvre par des individus (compétents ou non) qui se sont donné comme mission d’héberger et de restaurer les gens ?
1.15 — Vrai ou faux… Les entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) sont des entités économiques, des systèmes complexes, des modèles économiques comprenant 9 composantes clés ?
1.16 — Identifez les 9 parties constituantes du modèle économique des entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) ?
1.17 — Vrai ou faux… Les entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) sont le résultat combiné de 9 champs d’activités clés indispensable pour faire le commerce de l’hébergement et de la restauration alimentaire ?
1.18 — Identifiez les 9 champs d’activités clés qui composent le système d’activités des entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) ?
1.19 — Vrai ou faux… Pour faire le commerce de l’hébergement et de la restauration alimentaire (secteur industriel 72), les entreprises doivent utiliser 10 catégories de ressources clés ?
1.20 — Identifiez les 10 catégories de ressources clés que vous devez apprendre à gérer efficacement pour réussir dans le commerce de l’hébergement et de la restauration alimentaire (secteur industriel 72) ?
1.21 — La gestion des entreprises qui offrent des services d’hébergement et de restauration alimentaire s’exerce toujours sur 3 plans. Identifiez ces 3 plans ?
Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :
1.22 — Qu’est-ce qu’un one-pager ?
1.23 — En les représentant par un mot, que veulent dire chacune les lettres suivantes ?
S :
C :
I :
A :
N :
1.24 — Selon le SYSTÈME DE CLASSIFICATION DES INDUSTRIES DE L’AMÉRIQUE DU NORD (SCIAN) Canada 2017, version 1.0, la concurrence à l’intérieur d’un secteur industriel peut être évaluée sur 4 niveaux. Identifiez les 4 niveaux de concurrence selon le SCIAN ?
Niveau :
Niveau :
Niveau :
Niveau :
1.25 — LinkedIn est un réseau (un répertoire) de contacts incontournable pour les professionnels qui œuvrent dans les services de l’hébergement et de la restauration alimentaire (secteur industriel 72).
✅ Si ce n’est pas déjà fait, ajouter une photo à votre profil LinkedIn.
✅ Commencez et/ou entretenez votre réseau de relation professionnelle sur LinkedIn.
Partie 2
Établir des relations professionnelles durables
(S1, S2, S3)
S3.1 — Complétez la phrase suivante : Les relations professionnelles sont en fait des relations ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ qui ont comme objectifs des intentions professionnelles plutôt que des intentions personnelles.
S3.2 — Complétez la phrase suivante : « Les relations professionnelles avec les personnes (dans l’entreprise et à l’extérieur de l’entreprise) sont une composante implicite et essentielle du ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ des entreprises qui offrent des services d’hébergement et de restauration (secteur industriel 72).
S3.3 — Vrai ou faux… Robin S. Sharma a dit :
- « En affaires, la réussite est directement proportionnelle à la qualité des connexions humaines. »
- « J’ai observé chez les gens de calibre international qu’ils donnent la priorité à leurs relations interpersonnelles. »
S3.4 — Quel outil de gestion est le plus approprié pour étudier la cartographie des relations interpersonnelles dans une entreprise de restauration alimentaire ?
S3.5 — La gestion des entreprises de restauration alimentaire s’effectue toujours sur 3 plans : l’information, les personnes et l’action.
Quels sont les 2 rôles que doit assurer le gestionnaire lorsqu’il gère sur le plan des personnes ?
Rôle à l’intérieur de l’unité de gestion :
Rôle à l’extérieur de l’unité de gestion :
Établir des relations professionnelles durables
(S4, S5, S6)
S6.1 — Vrai ou faux… L’intelligence interpersonnelle est (selon l’OQLF) la capacité de comprendre les autres et d’entretenir des échanges avec eux ?
S6.2 — Vrai ou faux… Les personnes qui ont beaucoup d’empathie sont dotées de l’intelligence interpersonnelle (ou sociale) ?
S6.3 — Vrai ou faux… L’intelligence interpersonnelle permet de résoudre des problèmes liés à nos relations avec les autres ?
S6.4 — On coopère bien quand on a une forte composante de cette intelligence, on maintient ses relations, on peut négocier, concilier, guider les autres, voire les mener, les diriger.
De quelle intelligence s’agit-il ?
S6.5 — Selon Robin S. Sharma, il y a 7 principes très simples à appliquer qui vont vous permettre d’atteindre les sommets si vous apprenez rapidement à les maîtriser.
Identifiez ces 7 principes de base pour établir et maintenir des relations interpersonnelles harmonieuses ?
S6.6 — Vrai ou faux… Pour établir et ensuite assurer la gestion de relations professionnelles efficaces, efficientes et durables, il est nécessaire de construire et d’entretenir un répertoire-inventaire de vos relations professionnelles ?
S6.7 — Vrai ou faux… Pour établir et ensuite assurer la gestion de relations professionnelles efficaces, efficientes et durables, vous devez commencer aujourd’hui même à identifier et anticiper vos besoins futurs en matière de relations professionnelles ?
S6.8 — Vrai ou faux… L’amélioration de votre modèle économique personnel passe nécessairement par le développement de votre réseau de contacts ?
S6.9 — Vrai ou faux… Selon les auteurs Clark, Hazen et Pigneur, accélérer le parcours vers votre business model personnel de nouvelle génération signifie entrer dans des réseaux qui :
- Vous apportent des connaissances le plus vites possible ?
- Vous aident à développer des compétences et aptitudes le plus efficacement possible ?
- Amplifient ou transforment votre personnalité dans les bons domaines ?
- Vous placent dans le contexte de travail de votre modèle économique espéré (les stages en milieu de travail sont une façon efficace de se placer dans le contexte de travail auquel vous aspirez) ?
S6.10 — Vrai ou faux… Une réunion réussie, selon Jean-François Marti (2020, p.26), nécessite 7 éléments indispensables ?
Ces 7 éléments sont :
- Une préparation avec un ordre du jour précis
- Un démarrage à l’heure
- Une animation dynamique et rigoureuse
- Des échanges directs, mais constructifs
- La génération d’idées nouvelles
- Une prise de décision
- Un compte rendu clair
S6.11 — Vrai ou faux… Selon monsieur Julien Miserez, Directeur des opérations chez Rôtisseries Scores, il y a 6 compétences nécessaires pour assurer une communication efficace lors d’une réunion ?
Ces 6 compétences sont :
- L’écoute active
- L’art de la question
- Le feedback (la rétroaction)
- La capacité d’insuffler la confiance
- La capacité d’adapter son message à son ou ses collaborateurs
- L’intelligence émotionnelle et empathie
S6.12 — Vrai ou faux… Selon monsieur Julien Miserez, Directeur des opérations chez Rôtisseries Scores, les situations conflictuelles sont inévitables dans la vie personnelle et professionnelle. Toutefois, la manière dont nous intervenons dans ces situations peut faire toute la différence entre une escalade destructive et une résolution positive ?
Selon le professeur Henry Mintzberg (2010), la capacité de réfléchir est l’une des 51 qualités nécessaires pour une réussite assurée en gestion.
Selon Robin S. Sharma… « Ceux qui forment l’élite du monde des affaires prennent le temps de réfléchir. »
S6.13 — Prenez le temps de réfléchir et ensuite expliquez en quelques lignes :
Résultat de votre réflexion :
Résultat de votre réflexion :
Ce que vous avez retenu de la présentation sur les profils de personnalités Rouge, Jaune, Vert et Bleu développé par l’entreprise DYNAMIX® ?
Résultat de votre réflexion :
Établir des relations professionnelles durables
(S7, S8, S9)
Selon le professeur Henry Mintzberg (2010), la capacité de réfléchir est l’une des 51 qualités nécessaires pour une réussite assurée en gestion.
Selon Robin S. Sharma… « Ceux qui forment l’élite du monde des affaires prennent le temps de réfléchir. »
S9.1 — Prenez le temps de réfléchir et ensuite expliquez en quelques lignes :
Ce que vous avez retenu de votre rencontre avec NiKolas Couture, chef et directeur des RH de Louise Taverne — Bar à vin ?
Résultat de votre réflexion :
S9.2 — Prenez le temps de réfléchir et ensuite expliquez en quelques lignes :
Ce que vous avez retenu de votre rencontre avec Arnaud Dauvissat, GESTIONNAIRE (GÉRANT) du Cochon Dingue rue Saint-Jean ?
Résultat de votre réflexion :
S9.3 — Après avoir analysé, ligne par ligne, la description de poste suivante :
Identifiez l’ensemble des éléments associé à ce poste qui sollicite d’une façon ou d’une autre la compétence « Établir. à l’intérieur de l’unité ou à l’extérieur de l’unité, des relations professionnelles efficace, efficiente et durable » ? Justifiez vos réponses 😎
Résultat de votre analyse :
S9.4 — Après avoir analysé, ligne par ligne, le travail de Lisa-Marie Verville, GESTIONNAIRE (GÉRANTE) du Cochon Dingue carrefour Saint-Romuald :
Identifiez l’ensemble des éléments du travail de Lisa-Marie qui sollicite d’une façon ou d’une autre la compétence « Établir, à l’intérieur de l’unité ou à l’extérieur de l’unité, des relations professionnelles efficace, efficiente et durable » ? Justifiez vos réponses 😎
Résultat de votre analyse :
LA MÉTHODE DU DESIGN THINKING COMME OUTIL POUR COMPRENDRE ET AMÉLIORER LA GESTION DES RELATIONS PROFESSIONNELLES DANS LES ENTREPRISE DU SECTEUR INDUSTRIEL 72
DT.1 — Identifiez les 3 grandes zones de réflexion du design thinking selon Tim Brown, le président d’IDEO, la société qui a fondé sa réputation en créant la première souris d’Apple ?
DT.2 — Selon le modèle que nous avons retenu pour les fins du cours, le Design Thinking est une démarche de co-création en 6 phases (non linéaire et itérative) centrée sur les besoins des clients utilisateurs.
Identifiez ces 6 phases (non linéaire et itératives) de la démarche de co-création du design thinking que nous allons étudier et utiliser tout au long de la session ?
LES PROJETS ET ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES
Travail d’application en milieu de travail
TAMT.1 — Réalisez une présentation-enseignement destinée aux membres de votre unité de formation dans laquelle vous présenterez de façon méthodique l’organigramme de l’entreprise (secteur industriel 72) pour laquelle vous travaillez.
Apprendre en faisant et en enseignant :
TAMT.2 — Créer un portefeuille d’activités pédagogiques en lien avec la compétence « Établir des relations professionnelles » 😎
Exemples de projets d’activités pédagogiques :
Identifiez un métier qui nécessite des compétences relationnelles, organisez une Master Class avec une personne qui fait ce métier que vous avez identifié.
LE JOURNAL DE GESTION-RÉFLEXION PARTIE 2
Comparez et évaluez, avec un esprit critique, le travail de « direction du service en salle à manger » de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez avec (les apprentissages, les connaissances, les compétences) que vous avez acquis dans le cadre du cours « Diriger le service en salle à manger ».
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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