LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les 9 composantes d’un modèle d’affaires performant

Les variables clés sur lesquelles vous devez agir pour atteindre l’excellence dans le commerce de la restauration alimentaire.

31 mai 2019 - Par Christian Latour

Pour réussir en affaires (quel que soit le stade de développement de votre entreprise : lancement, survie, croissance, redressement), il est essentiel de se doter d’un modèle d’affaires bien réfléchi et complètement adapté au monde moderne et hautement technologique dans lequel nous vivons.

Selon Osterwalder et Pigneur (2011, p. 17), on peut identifier 9 composantes de base dans un modèle d’affaires et chacune d’elle affecte et est affectée par les autres composantes du modèle.

LES 9 COMPOSANTES D’UN MODÈLE D’AFFAIRES PERFORMANT

  • La composante « votre proposition de valeur » décrit votre offre pour résoudre les problèmes ou satisfaire les besoins de vos clients cibles (il s’agit de la combinaison de produits et de services qui crée de la valeur pour vos segments de clients cibles).
  • La composante « vos canaux » décrit comment vous allez communiquer et entrer en contact avec vos segments de clients cibles pour transiger et leur délivrer votre offre.
  • La composante « vos relations avec les clients » décrit le niveau de personnalisation que vous voulez atteindre dans vos relations avec chaque segment de clients cibles sur un continuum qui va de la relation interpersonnelle « one to one », jusqu’à la relation complètement automatisée.
  • La composante « vos flux de revenus » décrit comment vous allez générer des revenus et de la trésorerie avec chacun de vos segments de clients cibles.
  • La composante « vos ressources clés » décrit les actifs (tangibles et intangibles) dont vous disposez pour faire ce que vous avez à faire (créer, délivrer, capturer de la valeur ou, en d’autres mots, livrer à vos clients cibles une offre de produits et de services satisfaisants tout en gagnant plus d’argent que vous en dépensez).
  • La composante « vos activités clés » décrit les activités importantes que vous devez réaliser pour créer, délivrer, capture de la valeur, c’est-à-dire livrer à vos clients cibles une offre de produits et de services satisfaisants tout en gagnant plus d’argent que vous en dépensez.
  • La composante « vos partenaires clés » décrit le réseau de fournisseurs et de partenaires avec lequel vous voulez et devez collaborer pour optimiser le fonctionnement et la performance de votre entreprise.
  • La composante « votre structure de coûts » décrit tous les coûts nécessaires pour arriver à vos fins, c’est-à-dire créer, délivrer et capturer de la valeur tout en dégageant du profit.

⇐ Module de formation — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
⇐ Manuel de formation — Le commerce de la restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1 mars 2015.




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