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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les 10 catégories de ressources clés que vous devez apprendre à gérer efficacement pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire

 
24 août 2021 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Les entreprises de restauration alimentaire les plus performantes, celles qui progressent et qui durent dans le temps, ont toujours un modèle d’affaires qui prévoit l’obtention et l’utilisation efficace et efficiente de 10 catégories de ressources clés.

C’est grâce à l’obtention et à l’utilisation de ces 10 catégories de ressources clés, au meilleur coût possible, que les meilleures entreprises de restauration alimentaire sont en mesure de réaliser les 9 activités clés [1] qui vont leur permettre de créer et de délivrer une offre satisfaisante à leurs clients cibles, tout en gagnant plus d’argent qu’elles n’en dépensent.

LES 10 CATÉGORIES DE RESSOURCES CLÉS QUE L’ON DOIT APPRENDRE À GÉRER EFFICACEMENT POUR RÉUSSIR DANS LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

  • Les ressources humaines (les personnes nécessaires pour faire ce qu’il y a à faire. Il s’agit de l’effectif humain, en nombres de personnes et de répartitions dans les activités clés) ; 
  • Les ressources naturelles autres qu’alimentaires (l’eau, l’électricité, le gaz naturel, le pétrole, et, etc.) ;
  • Les ressources alimentaires (l’ensemble des produits nourritures et boissons, obtenues à l’état brut ou partiellement transformé, que les entreprises de restauration alimentaire doivent absolument utiliser pour réaliser leurs raisons d’être, c’est-à-dire restaurer les gens) ;
  • Les ressources technologiques (les logiciels, les applications informatiques, les technologies spécifiques que l’entreprise utilise pour faire ce qu’elle doit faire et, etc.) ;
  • Les ressources intellectuelles (les boîtes de consultants, les bureaux de comptables, les agences de création et de communication marketing, les juristes, et/ou leurs créations, par exemple les recettes secrètes, les modèles budgétaires, les marques de commerce, les licences d’exploitation, et, etc) ;
  • La ressource temps (la ressource non renouvelable la plus précieuse que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins).

Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire, vous devez donc absolument gérer avec efficacité et efficience, ces ressources clés, lesquelles vont constituer la substance de votre entreprise.

IMPORTANT

Les ressources clés, il faut les chercher, les trouver, les obtenir et les utiliser au meilleur coût possible.

Le choix des ressources clés que l’entreprise désire utiliser détermine et sa structure de coût et ensuite ses coûts d’exploitation.

À écouter attentivement [2]

À lire attentivement

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 13 septembre 2015.

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