Développement durable
Prix Eurêka : Restos Plaisirs fait rimer « écologie » et « économies »
Pour souligner l’engagement environnemental de milliers d’acteurs, organismes ou entreprises, Écotech Québec décernait, à la mi-septembre, ses premiers prix Eurêka d’un Québec vert et prospère. Parmi les lauréats, on note, dans la catégorie Commercial et Services, le couronnement du Groupe (...)
24 septembre : Quand l’institutionnel est convié à manger local
Le 24 septembre, les institutions du Québec : garderies, écoles, cégeps, universités, établissements de santé… sont conviées à célébrer les aliments locaux. Le secteur institutionnel de la province est ainsi invité à déployer de petites et grandes actions dans leur milieu pour faire connaître (...)
Juan Carlos Arboleya : « Il devrait être obligatoire d’apprendre la science à l’école culinaire »
Les 29 et 30 septembre prochains, le GastronomiQc Lab tiendra au Centre des Sciences de Montréal un symposium sur la gastronomie durable. Une brochette d’une douzaine d’invités s’y prononcera sur les approches et actions concrètes à implanter en restauration. Parmi eux, la sommité espagnole (...)
Matthieu Bonneau (Le Coup Monté) : « Le mouvement écoresponsable devra être collectif »
Matthieu Bonneau, copropriétaire des deux succursales du restaurant Le Coup Monté situées à Repentigny et à l’Assomption, a relevé le défi de repenser son mode de fonctionnement afin de réduire son empreinte écologique tout en tentant de ne pas compromettre l’expérience de ses clients. (...)
L’Université de Sherbrooke s’offre un jardin ancestral
Des étudiants de l’Université de Sherbrooke ont dévoilé ce lundi un jardin autochtone cultivé sur le terrain de l’établissement. L’initiative, qui revient pour une deuxième année, a pour but de mettre en valeur l’héritage alimentaire des premières nations, relate Radio-Canada.
Selon Lysanne (...)
Neat Burger : Lewis Hamilton investit dans la restauration rapide végane
Lewis Hamilton, quintuple champion du monde FIA de Formule 1, collabore avec le groupe hôtelier Cream Holdings et d’autres investisseurs, y compris Tommaso Chiabra, ambassadeur UNICEF et l’un des premiers supporteurs de Beyond Meat, pour révolutionner la restauration rapide avec le lancement (...)
Le Cégep de St-Félicien lance une formation en hôtellerie et restauration
Le Cégep de Saint-Félicien offrira dès le mois d’octobre une attestation d’études collégiales (AEC) en management de l’hôtellerie et de la restauration. Afin de répondre aux besoins urgents de l’industrie et au désir des étudiants d’évoluer rapidement dans un contexte réel, le programme (...)
Gaspillage alimentaire : Les restaurateurs s’impliquent
Préoccupé par la quantité massive de gaspillage alimentaire, un groupe de citoyens et d’organismes montréalais, au sein duquel on retrouve plusieurs restaurateurs, souhaite amener l’administration municipale montréalaise à tenir une consultation publique sur le sujet. Celle-ci permettrait à la (...)
Entre recyclage et immigration, une rentrée chargée pour l’ARQ
L’Association Restauration Québec (ARQ) présentait ce mardi un premier mémoire à la Commission des transports et de l’environnement sur les enjeux du recyclage et de valorisation du verre. Le dossier de la consigne sur les bouteilles de vin revient de façon ponctuelle dans l’actualité ; pour (...)
Bannir les bouteilles de shampoing, le nouveau combat des hôteliers ?
Après les pailles, après les bouteilles d’eau et de sodas, les hôteliers vont-ils dire adieu aux contenants de plastique destinés à accueillir shampoing, savon et autres lotions corporelles ? C’est le pari que fait le New York Times, dans un large dossier consacré à la question. Pour étayer sa (...)
Ulocal : Une vitrine pour les artisans d’ici et d’ailleurs
La plateforme mobile Ulocal, dont la mission première est d’aider le consommateur à trouver des produits locaux à l’aide d’un système de géolocalisation, est maintenant disponible via une application. Ulocal permet ainsi d’unir sur une même plateforme : artisans, producteurs et distributeurs (...)
La forêt boréale, un formidable garde-manger encore méconnu
Le dimanche 21 juillet prochain, la Forêt Montmorency sera l’hôte d’une journée d’échanges et de découvertes de la gastronomie forestière boréale. Pour l’occasion, l’auteure et artiste culinaire originaire du Yukon, Michele Genest, présentera une conférence interactive afin de partager ses (...)
Petites abeilles et grands projets
Voici quelques jours, l’Hôtel Monville, déjà salué à différentes reprises pour ses initiatives durables, a accueilli plusieurs milliers de nouveaux visiteurs d’un genre très particulier : une ruche posée sur le toit de l’établissement permettra en effet à une horde de bienveillantes abeilles (...)
McDonald’s Canada présente ses restaurants « de concept vert »
Afin de réduire son empreinte écologique et de n’offrir à ses clients que des emballages composés de matières renouvelables et/ou recyclées, McDonald’s Canada a « entrepris une démarche visant à rendre ses emballages plus durables ». Ce mercredi, la célèbre bannière a franchi un cap en (...)
École secondaire carboneutre : « Nous avons un devoir moral »
Nicolas Busque, professeur à l’école secondaire de l’Odyssée, a lancé, voici près de 12 ans, le projet Carboneutre. Cette initiative, qui ne visait au départ qu’à réduire l’empreinte carbone de l’école, a maintenant pour objectif de former de véritables écocitoyens. L’établissement (...)
