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Développement durable

Le Cégep de St-Félicien lance une formation en hôtellerie et restauration
Par Marie-Ève Garon  - 3 septembre 2019

Le Cégep de Saint-Félicien offrira dès le mois d’octobre une attestation d’études collégiales (AEC) en management de l’hôtellerie et de la restauration. Afin de répondre aux besoins urgents de l’industrie et au désir des étudiants d’évoluer rapidement dans un contexte réel, le programme prévoit plus de 800 (...)

Gaspillage alimentaire : Les restaurateurs s’impliquent
21 août 2019

Préoccupé par la quantité massive de gaspillage alimentaire, un groupe de citoyens et d’organismes montréalais, au sein duquel on retrouve plusieurs restaurateurs, souhaite amener l’administration municipale montréalaise à tenir une consultation publique sur le sujet. Celle-ci permettrait à la ville de (...)

Entre recyclage et immigration, une rentrée chargée pour l’ARQ
13 août 2019

L’Association Restauration Québec (ARQ) présentait ce mardi un premier mémoire à la Commission des transports et de l’environnement sur les enjeux du recyclage et de valorisation du verre. Le dossier de la consigne sur les bouteilles de vin revient de façon ponctuelle dans l’actualité ; pour l’ARQ, ce (...)

Bannir les bouteilles de shampoing, le nouveau combat des hôteliers ?
6 août 2019

Après les pailles, après les bouteilles d’eau et de sodas, les hôteliers vont-ils dire adieu aux contenants de plastique destinés à accueillir shampoing, savon et autres lotions corporelles ? C’est le pari que fait le New York Times, dans un large dossier consacré à la question. Pour étayer sa (...)

Ulocal : Une vitrine pour les artisans d’ici et d’ailleurs
Par Marie-Ève Garon  - 30 juillet 2019

La plateforme mobile Ulocal, dont la mission première est d’aider le consommateur à trouver des produits locaux à l’aide d’un système de géolocalisation, est maintenant disponible via une application. Ulocal permet ainsi d’unir sur une même plateforme : artisans, producteurs et distributeurs afin de (...)

La forêt boréale, un formidable garde-manger encore méconnu
Par Marie-Ève Garon  - 11 juillet 2019

Le dimanche 21 juillet prochain, la Forêt Montmorency sera l’hôte d’une journée d’échanges et de découvertes de la gastronomie forestière boréale. Pour l’occasion, l’auteure et artiste culinaire originaire du Yukon, Michele Genest, présentera une conférence interactive afin de partager ses connaissances et (...)

Petites abeilles et grands projets
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 juin 2019

Voici quelques jours, l’Hôtel Monville, déjà salué à différentes reprises pour ses initiatives durables, a accueilli plusieurs milliers de nouveaux visiteurs d’un genre très particulier : une ruche posée sur le toit de l’établissement permettra en effet à une horde de bienveillantes abeilles de polliniser (...)

McDonald’s Canada présente ses restaurants « de concept vert »
20 juin 2019

Afin de réduire son empreinte écologique et de n’offrir à ses clients que des emballages composés de matières renouvelables et/ou recyclées, McDonald’s Canada a « entrepris une démarche visant à rendre ses emballages plus durables ». Ce mercredi, la célèbre bannière a franchi un cap en dévoilant deux « (...)

École secondaire carboneutre : « Nous avons un devoir moral »
Par Marie-Ève Garon  - 18 juin 2019

Nicolas Busque, professeur à l’école secondaire de l’Odyssée, a lancé, voici près de 12 ans, le projet Carboneutre. Cette initiative, qui ne visait au départ qu’à réduire l’empreinte carbone de l’école, a maintenant pour objectif de former de véritables écocitoyens. L’établissement d’enseignement, situé à (...)

Sur les traces du homard de la Gaspésie
Par Marie-Ève Garon  - 16 mai 2019

Afin de souligner le lancement de la saison 2019 de la pêche aux homards, le Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie (RPPSG) a tenu ce mardi une soirée de dégustation au Ciel Bistro Bar de Québec. Pour l’occasion, le chef David Forbes et sa brigade ont sublimé avec brio les (...)

Près de 100 restos « verts » canadiens certifiés LEAF, dont 27 au Québec
Par Marie-Ève Garon  - 24 avril 2019

Selon le plus récent « Guide des Restaurants Canadiens les Plus Verts » dévoilé par l’organisme LEAF (pour Leaders in Environmentally Accountable Foodservice), les entrepreneurs de l’industrie des HRI continuent de mettre en valeur l’importance des services alimentaires respectueux de l’environnement. (...)

Le retour à la terre de l’école Louis-de-France
Par Marie-Ève Garon  - 25 mars 2019

Pour les élèves de l’école primaire Louis-de-France de Trois-Rivières, la culture maraîchère fait maintenant partie intégrante de leur parcours scolaire. Depuis 2017, les jeunes mettent les mains dans la terre afin de récolter les fruits de leur labeur. « C’est un projet que j’avais en tête depuis (...)

Appartements, café et lounge dans l’hôtel-boutique pour étudiants
Par Marie-Ève Garon  - 22 mars 2019

Un nouveau concept d’habitation durable, destiné aux étudiants et aux jeunes professionnels, a récemment ouvert ses portes à Sherbrooke. Les designers Mark + Vivi ont créé ALEX maison live.learn, un espace collaboratif où les esprits créatifs bénéficient d’un milieu de vie à leur image. Le bâtiment (...)

Fourchette bleue 2019 : 41 espèces issues du St-Laurent à privilégier
21 février 2019

Fourchette bleue a dévoilé cette semaine sa liste annuelle des espèces marines du Saint-Laurent qui sont à privilégier en 2019. La liste compte 41 espèces de poissons, de fruits de mer et d’algues en provenance des riches eaux froides du Saint-Laurent.
L’année 2019 marque notamment l’arrivée de quatre (...)

Les hôteliers montréalais sont-ils socialement responsables ?
10 décembre 2018

L’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM) a récemment mené une petite enquête auprès de ses membres afin de savoir dans quelle mesure les hôteliers montréalais sont socialement responsables. Voici les faits saillants de cette étude qui n’a pas, selon Eve Paré, PDG de l’Association, la prétention (...)

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