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Développement durable

Antonio Park reçoit le Terroir Award dans la catégorie chef d’exception pour l’année 2015
Par Ginette Poulin  - 19 mai 2015

Les Terroir Awards ont récemment été attribués. Créée par l’organisation Terroir symposium pour inspirer, nourrir et célébrer l’excellence dans l’industrie culinaire, cette remise de prix est ouverte aux professionnels travaillant au Canada. Voici la liste des récipiendaires dans les trois catégories du (...)

Slow Food au Canada dévoile les membres de son conseil d’administration pour l’année 2015
Par Ginette Poulin  - 19 mai 2015

Le mouvement Slow Food au Canada est heureux d’accueillir six nouveaux membres au sein de son conseil d’administration 2015. Ces derniers ont été élus lors de la réunion nationale de l’organisation qui s’est récemment tenue à Montréal.
Parmi eux, Bruno Baumgartner, un chef provenant du convivium de (...)

La pêcherie de homard gaspésienne obtient la certification MSC
Par Ginette Poulin  - 15 mai 2015

Suite à une évaluation indépendante menée par l’organisme de certification SAI Global, le homard provenant de la pêcherie gaspésienne peut désormais porter la certification du Marine Stewardship Council (MSC). Gérée par le ministère des Pêches et Océans du Canada, région du Québec, cette pêcherie réunit (...)

La 6e édition des Journées scientifiques du tourisme durable approche
Par Ginette Poulin  - 12 mai 2015

Du 10 au 12 juin prochain, la Cathédrale anglicane Holly Trinity de Québec accueillera la 6e édition des Journées scientifiques du tourisme durable. Organisé par l’Association Internationale de Management du Tourisme Durable (AIMTD), en collaboration avec l’Université Laval, l’Université du Québec à (...)

Économie d’énergie en cuisine commerciale : une entreprise du Québec récompensée
Par Ginette Poulin  - 6 mai 2015

Intellinox Technologies inc., qui se spécialise dans l’économie d’énergie pour les cuisines commerciales, a récemment obtenu le Energy Star Emerging Technology Award 2015, une reconnaissance importante attribuée par la US Environmental Protection Agency. Des quatre compagnies qui ont reçu ce prix, (...)

Le recyclage au service des hôtels W
Par Ginette Poulin  - 5 mai 2015

W Hotels Worldwide a récemment signé une entente de partenariat avec l’artiste américain et entrepreneur will.i.am et la compagnie Coca-Cola pour introduire la literie de marque EKOCYCLE dans l’ensemble de ses établissements.
« Les déchets sont seulement des déchets si nous les gaspillons » est le (...)

Une aide financière pourrait être offerte aux restaurateurs pour leurs efforts en développement durable
Par Ginette Poulin  - 4 mai 2015

L’industrie de l’alimentation compte pour 17 à 32 % de toutes les émissions humaines de gaz à effet de serre dans le monde. Aux États-Unis seulement, le domaine de la restauration représente un tiers de l’électricité totale consommée par le secteur du commerce de détail, sans compter la consommation d’eau (...)

Terra Madre Saint-Laurent
22 avril 2015

Maison d’Italie, Montréal
www.terramadre.ca

Lauréats du Gala des Grands Prix Agroalimentaires du Saguenay-Lac-Saint-Jean
Par Ginette Poulin  - 22 avril 2015

La Table agroalimentaire, en partenariat avec la Direction régionale du Saguenay-Lac-Saint-Jean du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), sont fiers de dévoiler les finalistes de l’édition 2015 du Gala des Grands Prix Agroalimentaires, qui se déroulait le 16 avril (...)

Les récipiendaires des Prix Kitchen Innovations 2015 sont maintenant connus
Par Ginette Poulin  - 21 avril 2015

La National Restaurant Association (NRA) a dévoilé le nom des lauréats des Prix Kitchen Innovations (KI) 2015, qui récompensent les progrès dans les domaines de l’équipement et de la technologie qui permettent d’optimiser la productivité en cuisine. Les 23 innovations choisies abordent à la fois la (...)

RECYC-QUÉBEC publie les résultats de son analyse du cycle de vie des tasses à café
Par Ginette Poulin  - 14 avril 2015

Histoire de lutter contre le gaspillage des ressources et de promouvoir la consommation écoresponsable, RECYC-QUÉBEC s’est récemment interrogé sur la qualité environnementale des tasses à café. Pour ce faire, l’organisme gouvernemental a mandaté le Centre international de référence sur le cycle de vie (...)

Le Jour des océans se déroule aujourd’hui même
Par Ginette Poulin  - 1er avril 2015

Entre 14 h et 22 h aujourd’hui, la compagnie Norref, une division de Colabor, vous invite au Centre des sciences de Montréal pour la 3e édition du Jour des océans. Consacrée aux produits marins, cette journée vous permettra de faire la découverte de poissons et fruits de mer issus de la pêche durable (...)

L’événement Terra Madre à Montréal fin avril
Par Ginette Poulin  - 23 mars 2015

Du 22 au 26 avril prochain, la ville de Montréal présentera l’événement Terra Madre St-Laurent, un forum régional axé sur la biodiversité agroalimentaire, tant au Québec qu’au Canada. L’événement, qui se tiendra conjointement à la réunion annuelle des convivia canadiens du mouvement Slow Food, accueillera (...)

RéserVert fait peau neuve
Par Ginette Poulin  - 12 mars 2015

L’Association Hôtellerie Québec (AHQ) et l’organisation le Jour de la Terre Québec lancent officiellement la version 2.0 de la certification RéserVert, laquelle évalue et encourage les efforts des hôteliers en matière de développement durable. RéserVert offre désormais un contenu actualisé et une (...)

Fourchette bleue dévoile les espèces marines à privilégier en 2015
Par Ginette Poulin  - 26 février 2015

Le programme de certification « Fourchette bleue », mis sur pied par l’entreprise Exploramer, dévoilait récemment la liste des espèces marines qui sont à privilégier pour l’année à venir. Établie d’après les recommandations de chercheurs et de biologistes marins, cette liste doit répondre à quatre critères (...)

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