Développement durable

Une aide financière pourrait être offerte aux restaurateurs pour leurs efforts en développement durable
Par Ginette Poulin  - 4 mai 2015

L’industrie de l’alimentation compte pour 17 à 32 % de toutes les émissions humaines de gaz à effet de serre dans le monde. Aux États-Unis seulement, le domaine de la restauration représente un tiers de l’électricité totale consommée par le secteur du commerce de détail, sans compter la consommation d’eau (...)

Terra Madre Saint-Laurent
22 avril 2015

Maison d’Italie, Montréal
www.terramadre.ca

Lauréats du Gala des Grands Prix Agroalimentaires du Saguenay-Lac-Saint-Jean
Par Ginette Poulin  - 22 avril 2015

La Table agroalimentaire, en partenariat avec la Direction régionale du Saguenay-Lac-Saint-Jean du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), sont fiers de dévoiler les finalistes de l’édition 2015 du Gala des Grands Prix Agroalimentaires, qui se déroulait le 16 avril (...)

Les récipiendaires des Prix Kitchen Innovations 2015 sont maintenant connus
Par Ginette Poulin  - 21 avril 2015

La National Restaurant Association (NRA) a dévoilé le nom des lauréats des Prix Kitchen Innovations (KI) 2015, qui récompensent les progrès dans les domaines de l’équipement et de la technologie qui permettent d’optimiser la productivité en cuisine. Les 23 innovations choisies abordent à la fois la (...)

RECYC-QUÉBEC publie les résultats de son analyse du cycle de vie des tasses à café
Par Ginette Poulin  - 14 avril 2015

Histoire de lutter contre le gaspillage des ressources et de promouvoir la consommation écoresponsable, RECYC-QUÉBEC s’est récemment interrogé sur la qualité environnementale des tasses à café. Pour ce faire, l’organisme gouvernemental a mandaté le Centre international de référence sur le cycle de vie (...)

Le Jour des océans se déroule aujourd’hui même
Par Ginette Poulin  - 1er avril 2015

Entre 14 h et 22 h aujourd’hui, la compagnie Norref, une division de Colabor, vous invite au Centre des sciences de Montréal pour la 3e édition du Jour des océans. Consacrée aux produits marins, cette journée vous permettra de faire la découverte de poissons et fruits de mer issus de la pêche durable (...)

L’événement Terra Madre à Montréal fin avril
Par Ginette Poulin  - 23 mars 2015

Du 22 au 26 avril prochain, la ville de Montréal présentera l’événement Terra Madre St-Laurent, un forum régional axé sur la biodiversité agroalimentaire, tant au Québec qu’au Canada. L’événement, qui se tiendra conjointement à la réunion annuelle des convivia canadiens du mouvement Slow Food, accueillera (...)

RéserVert fait peau neuve
Par Ginette Poulin  - 12 mars 2015

L’Association Hôtellerie Québec (AHQ) et l’organisation le Jour de la Terre Québec lancent officiellement la version 2.0 de la certification RéserVert, laquelle évalue et encourage les efforts des hôteliers en matière de développement durable. RéserVert offre désormais un contenu actualisé et une (...)

Fourchette bleue dévoile les espèces marines à privilégier en 2015
Par Ginette Poulin  - 26 février 2015

Le programme de certification « Fourchette bleue », mis sur pied par l’entreprise Exploramer, dévoilait récemment la liste des espèces marines qui sont à privilégier pour l’année à venir. Établie d’après les recommandations de chercheurs et de biologistes marins, cette liste doit répondre à quatre critères (...)

La compagnie Valorise récupère les savons d’hôtel pour la bonne cause
Par Ginette Poulin  - 23 janvier 2015

Le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions invite les hôteliers du Québec à se rallier aux efforts de recyclage de l’organisme VALORISE. En effet, notre publication appuie cette entreprise qui s’est donné pour mission de récupérer les savons partiellement utilisés et jetés par les établissements (...)

Dévoilement du documentaire « Slow Food in Canada »
Par Ginette Poulin  - 17 décembre 2014

Le 10 décembre dernier, à l’occasion de la journée Terra Madre, le regroupement Slow Food au Canada dévoilait un tout nouveau film réalisé par l’un de ses membres, Kevin Kossowan, lauréat du Festival international du film d’Edmonton. Le documentaire révèle toute la diversité du paysage alimentaire (...)

Les établissements du Groupe Germain désormais munis de bornes de recharge pour véhicules électriques
Par Ginette Poulin  - 1er décembre 2014

Après le Holiday Inn Express & Suites Saint-Hyacinthe et les restaurants de Rôtisserie St-Hubert, c’est au tour du Groupe Germain d’offrir des bornes de recharge pour les véhicules électriques. En effet, l’entreprise s’est récemment associée à la compagnie Tesla Motors pour faire installer des bornes (...)

Design hôtelier : local et durable en cinq tendances
Par May-Lisa Vézina, Réseau de veille en tourisme  - 10 novembre 2014

Élément de séduction, outil de différentiation, créateur d’ambiances et d’émotions ; le design d’un hôtel joue un rôle crucial dans la qualité de l’expérience du client.
Plus qu’une simple décoration au goût du jour, les dernières tendances en design hôtelier s’adaptent aux habitudes et aux attentes des (...)

Les peuples autochtones en vedette au prochain Salone del Gusto et Terra Madre
Par Ginette Poulin  - 10 octobre 2014

Les visiteurs du prochain Salone del Gusto et Terra Madre, qui se tiendra du 23 au 27 octobre au Parc des expositions de Turin, en Italie, auront la chance de découvrir un espace totalement dédié au réseau Indigenous Terra Madre. Pour la toute première fois, les histoires, défis et traditions des (...)

Alain Ducasse adopte la voie de la naturalité
Par Ginette Poulin  - 11 septembre 2014

Fermé depuis près d’un an pour des travaux de rénovation majeurs, l’hôtel Plaza Athénée a officiellement rouvert ses portes le 8 septembre dernier. À la surprise générale, lors de l’inauguration de la nouvelle version du célèbre restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée », le populaire chef a annoncé qu’il (...)

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