Développement durable
Georges V : Un palace engagé qui veut montrer l’exemple
Après avoir marqué les esprits en devenant le premier palace à décrocher cinq étoiles Michelin au sein de ses trois restaurants, soit (Le Cinq (3 étoiles), Le George (1 étoile) et l’Orangerie (1 étoile), le Four Seasons Hotel George V, à Paris s’engage désormais pour la gastronomie de demain. (...)
Disparition des pailles en plastique : « L’occasion d’éduquer le client »
Afin de réduire leur empreinte écologique, les restaurants Cora ont annoncé ce lundi leur intention de se départir, au cours de l’année 2019, des pailles en plastique. La célèbre enseigne n’est pas le premier grand nom de l’industrie à annoncer un tel projet. A&W, Starbucks et (...)
Des chefs à la défense des poissons
Créer des recettes savoureuses de poissons et de fruits de mer tout en préservant les ressources halieutiques : voilà le défi que lance le concours Olivier Roellinger aux jeunes chefs du Québec.
Les organisateurs du concours sont à la recherche de candidats qui concocteront devant jury des (...)
Recyclage/gaspillage : Le triple geste de foodora
foodora a profité des célébrations entourant le Jour de la Terre (22 avril) pour annoncer qu’elle prenait des mesures visant « à façonner les efforts de durabilité alimentaire du Canada » via un nouveau programme national axé sur la réduction des déchets, la transparence alimentaire et les (...)
McDonald’s : Promesses et projets pour réduire les émissions polluantes
McDonald’s a dévoilé ce mardi plusieurs mesures pour réduire ses émissions polluantes, notamment en ce qui concerne la production de la viande utilisée pour ses hamburgers. Le mastodonte américain a dit que ces changements devraient empêcher 150 millions de tonnes métriques de gaz à effet de (...)
Chic Alors !, le plus vert au pays : « Toujours possible de faire mieux ! »
Les premiers LEAF Awards ont été décernés fin février à Toronto, en clôture du RC Show. Imaginés par l’organisme LEAF, qui décerne des certifications en développement durable aux acteurs de l’industrie de la restauration canadienne, ces prix avaient pour objectif de récompenser les meilleurs (...)
Conférences DUX+ : « Notre but, c’est de toucher les générations futures »
William Walker (Naak), David Côté (Jus Loop), Étienne Lapierre (Poc Poc), Marie-Soleil L’Allier (Épicerie LOCO), Alexandre Caron (Cook It) et Marie-Anick Le Bon (Markina)… Ces entrepreneurs ont un point commun : ils ont tous voulu (et osé) bousculer les habitudes alimentaires des Québécois. (...)
Accréditations LEAF : Des restaurants « verts » toujours plus nombreux
À l’approche du Jour de la Terre (22 avril), l’organisme LEAF (pour Leaders in Environmentally Accountable Foodservice) a dévoilé la nouvelle version de son « Guide des Restaurants Canadiens les Plus Verts ». Créé en 2009, le programme LEAF « aide les restaurateurs à réduire leur empreinte (...)
« Des économies annuelles de 19 000 $ grâce au tri des déchets »
Plusieurs entreprises québécoises ont vu cette semaine leurs efforts en matière de saine gestion des déchets et matières résiduelles salués par RECYC-QUÉBEC. La société d’État a distribué les bons points, récompensé les initiatives les plus innovantes et remis des attestations « ICI On Recycle (...)
Tourisme durable : Cinq clés vertes octroyées au Monastère des Augustines
Le Monastère des Augustines s’est récemment vu octroyer une certification 5 Clé verte par l’intermédiaire du programme Éco-évaluation Clé verte, ce qui démontre que l’établissement du Vieux-Québec « personnifie les plus hauts standards de responsabilité environnementale et sociale dans tous (...)
Le Victorin : des congrès certifiés « Terroir et Saveurs du Québec »
Le Laurier, la salle à manger du centre de conférence Le Victorin Hôtel et Congrès, a obtenu la certification « Terroir et Saveurs du Québec », une première pour un établissement de ce type. « Nous avons toujours eu une très forte sensibilité face aux produits régionaux, explique, dans un (...)
SUBWAY bannit l’artificiel et mise sur le local
Les restaurants SUBWAY annoncent leur intention de retirer tous les colorants, saveurs et agents de conservation artificiels de leur menu avant la fin de l’année 2017. À date, 28 des articles proposés au menu ont fait l’objet d’une telle mesure. La chaîne réaffirme aussi son engagement à (...)
Le chef François Blais fait découvrir les saveurs du Canada en Afrique du Sud
Les résidents canadiens qui ont prévu séjourner au Four Seasons The Westcliff Johannesburg la semaine prochaine n’auront certainement pas le mal du pays. En effet, du 4 au 10 juillet prochain, les restaurants de ce célèbre hôtel d’Afrique du Sud mettront en vedette un menu rempli de saveurs du (...)
Délimax obtient la première certification mondiale pour l’élevage de veau de lait
Suite à sa récente consolidation avec Montpak International, Délimax, chef de file de son industrie, annonce l’obtention de la première certification mondiale SQF (Safe Quality Food) en élevage de veau de lait. Il est important de mentionner que SQF est l’un des programmes de certification en (...)
Le homard gaspésien est le plus certifié au monde
Le homard gaspésien est un homard unique au monde puisqu’il est non seulement certifié par le Marine Stewardship Council et recommandé par l’organisme Ocean Wise, mais il porte aussi un médaillon qui permet de retracer le pêcheur qui l’a capturé.
Ce médaillon d’identification, qui porte la (...)
