Développement durable

Guide pratique : Réduire ses déchets en temps de pandémie
20 octobre 2020

L’insécurité que génère le virus et ses voies de transmission méconnues ont mené à la recrudescence du tout jetable au cours des derniers mois. Afin de démystifier le sujet et de combattre la désinformation, plusieurs organismes québécois du milieu de la restauration, de la santé publique et de (...)

Guide pratique : Réduire ses déchets en temps de pandémie
20 octobre 2020

L’insécurité que génère le virus et ses voies de transmission méconnues ont mené à la recrudescence du tout jetable au cours des derniers mois. Afin de démystifier le sujet et de combattre la désinformation, plusieurs organismes québécois du milieu de la restauration, de la santé publique et de (...)

Si la tendance (végane) se maintient...
Par Laurence-Michèle Dufour  - 7 octobre 2020
Si la tendance (végane) se maintient...
Par Laurence-Michèle Dufour  - 7 octobre 2020
Le Club Arrivage : Des produits artisanaux livrés dans un restaurant près de chez vous
22 juin 2020

Arrivage, la startup montréalaise qui facilite l’approvisionnement direct et responsable entre producteurs et restaurateurs, lance Le Club Arrivage en partenariat avec Aliments du Québec au menu. Ce nouveau service permet aux Québécois de commander des produits d’artisans d’ici, initialement destinés (...)

L’indispensable contrôle des empreintes
Par François Pageau  - 27 mars 2020

L’heure est à la réduction de l’empreinte écologique dans toutes les sphères économiques et toutes les industries. Et l’hôtellerie, la restauration et le tourisme n’échappent pas à ce phénomène. Interpellées de front, nos entreprises ne cessent d’innover et de chercher de nouvelles pratiques afin de réduire (...)

Petits gestes, grandes différences
Par Adam Dumais  - 25 mars 2020

Il est minuit moins une ! Notre belle industrie, qui a comme mission principale de faire rêver les visiteurs, doit de toute urgence se donner un nouvel objectif prioritaire : mettre l’environnement au cœur de ses préoccupations. Bien qu’il y ait eu de grandes avancées au fil des ans, il est possible (...)

Maison Boire, le plus vert au Canada : « Les changements sont lents à instaurer »
Par Marie-Ève Garon  - 17 mars 2020

La Maison Boire, située à Granby, a été nommée voici peu l’établissement le plus vert au Canada selon le programme de certification Leaf. Le propriétaire Brian Proulx a reçu cette prestigieuse récompense lors du Restaurant Canada Show qui se déroulait à Toronto au début du mois de mars. Même s’il (...)

Colibri : L’enseigne écoresponsable lance une websérie sur les producteurs d’ici
Par Marie-Ève Garon  - 10 mars 2020

Le restaurateur Thomas Casault (à qui on doit déjà Sushi Box et Hono Izakaya) et ses acolytes, Kevin Landry et Patrick Landry (chef) ont développé Colibri, un tout nouveau concept de restauration écoresponsable installé, une fois encore, dans la Vieille-Capitale. Plats sains et durables, slow design, (...)

Déroule le rebord : Le virage vert de l’emblématique concours de Tim Hortons
19 février 2020

Pour la toute première fois, Tim Hortons récompensera les clients qui adoptent des solutions numériques et durables pour participer au concours Déroule le rebord. Après 35 ans, Tim Hortons modernise en effet son emblématique concours afin de permettre à sa clientèle de participer en combinant des (...)

Toronto mise sur les contenants réutilisables à emporter en restauration
18 février 2020

La ville de Toronto est sur le point de franchir une étape importante vers l’élimination des plastiques à usage unique en mettant en œuvre son tout premier programme de contenants réutilisables à emporter pour les restaurants, relate le blogue torontois BlogTo.
L’article mentionne qu’à partir du 21 (...)

Ma cuisine zéro déchet : Réinventer plutôt que jeter
Par Marie-Ève Garon  - 17 février 2020

Éditeur : SOLAR Auteure : Delphine Brunet ISBN : 978-2-2631-6156-8 175 pages (24,95$) Parution : 7 août 2019
Dans la conjoncture environnementale actuelle, où le gaspillage alimentaire est de plus en plus pointé du doigt, le zéro déchet se dessine comme une solution à adopter notamment dans la (...)

Partenariat ULaval/Grand Marché : La science au cœur de l’expérience alimentaire
Par Marie-Ève Garon  - 10 février 2020

Lors de la dernière édition des Grands Prix DUX 2020, qui se tenait mercredi dernier au Marché Bonsecours, le partenariat novateur entre l’INAF (Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels) - Université Laval et le Grand Marché de Québec s’est mérité les honneurs dans la catégorie « (...)

Le système de consigne modernisé et élargi après les élections de 2022
30 janvier 2020

Le gouvernement Legault instaurera une consigne de 25 centimes sur les bouteilles de vin et de spiritueux et une autre de 10 centimes sur les contenants de boissons prête à boire de 100 ml à 2 litres (bouteilles d’eau et de jus en plastique, cartons de lait...), annoncent ce jeudi matin divers (...)

Redorer l’image des résidus alimentaires pour réduire le gaspillage
Par Marie-Ève Garon  - 16 janvier 2020

La question du gaspillage alimentaire s’avère actuellement très préoccupante. Malgré une certaine prise de conscience, tant dans l’espace citoyen que du côté des chefs et des cuisiniers, les tonnes d’aliments gaspillés au Canada se comptent toujours en millions. Même si ce fléau alimentaire concerne tout (...)

Contenants consignés : L’exemple vert du Cégep de Saint-Jérôme
16 janvier 2020

Le programme de Gestion d’un établissement de restauration du Cégep de Saint-Jérôme s’est vu remettre un chèque de 8500 $ par la Fondation du Collège, annonce ce jeudi l’établissement. Cette somme devra notamment permettre l’acquisition de contenants consignés. « Tous les contenants de plastique à usage (...)

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