brightness_4
brightness_4
PUBLICITÉ

Développement durable

« Du bio et du local dans toutes nos institutions ? C’est possible ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 décembre 2018

Un nombre croissant de CPE, d’hôpitaux, d’établissements scolaires et de résidences utilisent aujourd’hui des aliments locaux et biologiques. Mais la route est encore longue avant que toutes les institutions de la province n’effectuent ce virage, estime Murielle Vrins. Dans une conférence offerte (...)

L’empreinte durable de l’Université McGill
Par Marie-Ève Garon  - 14 novembre 2018

Au Québec, la gestion des services alimentaires institutionnels, notamment dans les établissements d’enseignement, représente un défi de taille. Pour de multiples raisons, les cafétérias de nos institutions scolaires peinent à emprunter une voie locale et durable. À cet effet, l’Université McGill se (...)

Georges V : Un palace engagé qui veut montrer l’exemple
20 septembre 2018

Après avoir marqué les esprits en devenant le premier palace à décrocher cinq étoiles Michelin au sein de ses trois restaurants, soit (Le Cinq (3 étoiles), Le George (1 étoile) et l’Orangerie (1 étoile), le Four Seasons Hotel George V, à Paris s’engage désormais pour la gastronomie de demain.
« Lorsque (...)

Disparition des pailles en plastique : « L’occasion d’éduquer le client »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 juillet 2018

Afin de réduire leur empreinte écologique, les restaurants Cora ont annoncé ce lundi leur intention de se départir, au cours de l’année 2019, des pailles en plastique. La célèbre enseigne n’est pas le premier grand nom de l’industrie à annoncer un tel projet. A&W, Starbucks et Saint-Hubert, pour ne (...)

Des chefs à la défense des poissons
Par Alexandra Duchaine  - 29 mai 2018

Créer des recettes savoureuses de poissons et de fruits de mer tout en préservant les ressources halieutiques : voilà le défi que lance le concours Olivier Roellinger aux jeunes chefs du Québec.
Les organisateurs du concours sont à la recherche de candidats qui concocteront devant jury des plats (...)

Recyclage/gaspillage : Le triple geste de foodora
25 avril 2018

foodora a profité des célébrations entourant le Jour de la Terre (22 avril) pour annoncer qu’elle prenait des mesures visant « à façonner les efforts de durabilité alimentaire du Canada » via un nouveau programme national axé sur la réduction des déchets, la transparence alimentaire et les emballages (...)

McDonald’s : Promesses et projets pour réduire les émissions polluantes
21 mars 2018

McDonald’s a dévoilé ce mardi plusieurs mesures pour réduire ses émissions polluantes, notamment en ce qui concerne la production de la viande utilisée pour ses hamburgers. Le mastodonte américain a dit que ces changements devraient empêcher 150 millions de tonnes métriques de gaz à effet de serre de (...)

Chic Alors !, le plus vert au pays : « Toujours possible de faire mieux ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 mars 2018

Les premiers LEAF Awards ont été décernés fin février à Toronto, en clôture du RC Show. Imaginés par l’organisme LEAF, qui décerne des certifications en développement durable aux acteurs de l’industrie de la restauration canadienne, ces prix avaient pour objectif de récompenser les meilleurs élèves au (...)

Conférences DUX+ : « Notre but, c’est de toucher les générations futures »
Par Katherine Boisvert  - 25 janvier 2018

William Walker (Naak), David Côté (Jus Loop), Étienne Lapierre (Poc Poc), Marie-Soleil L’Allier (Épicerie LOCO), Alexandre Caron (Cook It) et Marie-Anick Le Bon (Markina)… Ces entrepreneurs ont un point commun : ils ont tous voulu (et osé) bousculer les habitudes alimentaires des Québécois.
Ces (...)

Accréditations LEAF : Des restaurants « verts » toujours plus nombreux
Par Pierre-Alain Belpaire  - 18 avril 2017

À l’approche du Jour de la Terre (22 avril), l’organisme LEAF (pour Leaders in Environmentally Accountable Foodservice) a dévoilé la nouvelle version de son « Guide des Restaurants Canadiens les Plus Verts ». Créé en 2009, le programme LEAF « aide les restaurateurs à réduire leur empreinte (...)

« Des économies annuelles de 19 000 $ grâce au tri des déchets »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 mars 2017

Plusieurs entreprises québécoises ont vu cette semaine leurs efforts en matière de saine gestion des déchets et matières résiduelles salués par RECYC-QUÉBEC. La société d’État a distribué les bons points, récompensé les initiatives les plus innovantes et remis des attestations « ICI On Recycle » de niveau OR (...)

Tourisme durable : Cinq clés vertes octroyées au Monastère des Augustines
15 février 2017

Le Monastère des Augustines s’est récemment vu octroyer une certification 5 Clé verte par l’intermédiaire du programme Éco-évaluation Clé verte, ce qui démontre que l’établissement du Vieux-Québec « personnifie les plus hauts standards de responsabilité environnementale et sociale dans tous les secteurs de (...)

Le Victorin : des congrès certifiés « Terroir et Saveurs du Québec »
14 novembre 2016

Le Laurier, la salle à manger du centre de conférence Le Victorin Hôtel et Congrès, a obtenu la certification « Terroir et Saveurs du Québec », une première pour un établissement de ce type. « Nous avons toujours eu une très forte sensibilité face aux produits régionaux, explique, dans un communiqué, (...)

SUBWAY bannit l’artificiel et mise sur le local
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 septembre 2016

Les restaurants SUBWAY annoncent leur intention de retirer tous les colorants, saveurs et agents de conservation artificiels de leur menu avant la fin de l’année 2017. À date, 28 des articles proposés au menu ont fait l’objet d’une telle mesure. La chaîne réaffirme aussi son engagement à investir dans (...)

Le chef François Blais fait découvrir les saveurs du Canada en Afrique du Sud
Par Ginette Poulin  - 30 juin 2016

Les résidents canadiens qui ont prévu séjourner au Four Seasons The Westcliff Johannesburg la semaine prochaine n’auront certainement pas le mal du pays. En effet, du 4 au 10 juillet prochain, les restaurants de ce célèbre hôtel d’Afrique du Sud mettront en vedette un menu rempli de saveurs du Canada. (...)

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI 2012-2021 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).