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Développement durable

Délimax obtient la première certification mondiale pour l’élevage de veau de lait
Par Florence Lamontagne  - 9 juin 2016

Suite à sa récente consolidation avec Montpak International, Délimax, chef de file de son industrie, annonce l’obtention de la première certification mondiale SQF (Safe Quality Food) en élevage de veau de lait. Il est important de mentionner que SQF est l’un des programmes de certification en (...)

Le homard gaspésien est le plus certifié au monde
Par Ginette Poulin  - 1er juin 2016

Le homard gaspésien est un homard unique au monde puisqu’il est non seulement certifié par le Marine Stewardship Council et recommandé par l’organisme Ocean Wise, mais il porte aussi un médaillon qui permet de retracer le pêcheur qui l’a capturé.
Ce médaillon d’identification, qui porte la mention « (...)

Un nouveau prix international en gastronomie sociale fait son entrée
Par Ginette Poulin  - 31 mai 2016

Le Basque Culinary World Prize est une nouvelle reconnaissance culinaire qui vise à récompenser les chefs qui ont un impact positif sur la société, que ce soit par leur engagement social, le développement d’innovations culinaires ou la mise en place de projets axés sur le développement durable de (...)

Gala DUX 2016
27 janvier 2016

Montréal
www.programmedux.com

McDonald’s du Canada modifiera entièrement son approvisionnement en œufs d’ici 10 ans
Par Ginette Poulin  - 11 septembre 2015

Le 9 septembre dernier, la société Les Restaurants McDonald du Canada Limitée a annoncé que d’ici les dix prochaines années l’ensemble de ses établissements s’approvisionnerait exclusivement en œufs 100 % canadiens provenant de poules en liberté. Pour assurer un approvisionnement durable tout en (...)

René Redzepi lancera sous peu sa propre école
Par Ginette Poulin  - 10 septembre 2015

C’est confirmé, le populaire chef du restaurant Noma, René Redzepi, inaugurera son école de cuisine dès le printemps de 2017.
Le nom de VILD MAD (qui signifie « nourriture sauvage » en français) a été retenu pour l’établissement qui offrira des cours gratuits, tant aux enfants et résidents du Danemark, (...)

Un premier Slow Food jeunesse voit le jour au Canada
Par Ginette Poulin  - 26 août 2015

La direction du mouvement Slow Food au Canada est heureuse d’annoncer la création officielle d’un réseau Slow Food jeunesse au pays. Ce groupe vise principalement à changer la culture actuelle de l’alimentation qui, pour les jeunes, est étroitement liée à la notion de plaisir. Par la tenue de divers (...)

Clé verte et Clean the World invitent les hôteliers à recycler pour une bonne cause
Par Ginette Poulin  - 6 août 2015

Dans le cadre d’un nouveau partenariat qui a été annoncé le 6 juillet dernier, le programme Clé verte de l’Association des hôtels du Canada et l’organisme Clean the World incitent les hôteliers du monde entier à récupérer les savons et produits d’hygiène en bouteille (tels que shampooings, revitalisants, (...)

Le réseau Slow Food souligne la contribution de sept ambassadeurs canadiens dont deux québécois
Par Ginette Poulin  - 5 août 2015

Le mouvement Slow Food au Canada a profité de sa dernière réunion annuelle pour souligner l’apport de sept personnalités qui protègent, défendent et font la promotion d’une alimentation durable, propre et juste. Qu’ils soient agriculteurs, pêcheurs, écrivains, entrepreneurs ou militants, ces ambassadeurs (...)

Un documentaire pour sensibiliser les consommateurs à l’importance des ressources marines
23 juin 2015

Slow Fish Canada, une division du mouvement Slow Food qui se donne pour objectif de protéger et célébrer la diversité des fruits de mer au pays, vient tout juste de lancer un nouveau documentaire qui invite tous les Canadiens à trouver des solutions locales pour mieux gérer les plans d’eau douce et (...)

McDonald’s poursuit ses démarches pour offrir du bœuf certifié durable à ses clients canadiens
Par Ginette Poulin  - 12 juin 2015

Au printemps 2014, les restaurants McDonald’s du Canada s’engageaient à utiliser uniquement de la goberge sauvage de l’Alaska certifiée durable pour leur sandwich Filet de poisson. Cette initiative s’étend maintenant au bœuf puisque l’entreprise a décidé de s’approvisionner partiellement en viande de (...)

Journées scientifiques du tourisme durable
10 juin 2015

Cathédrale anglicane Holly Trinity, Québec, Québec
www.tourisme-durable-aimtd.org

Sept nouveaux établissements s’ajoutent à la liste des restaurants montréalais écoresponsables
Par Ginette Poulin  - 3 juin 2015

Tourisme Montréal annonce la première mise à jour du répertoire des restaurants montréalais écoresponsables depuis 2013. Au total, sept établissements viennent s’ajouter aux 19 déjà inscrits. Ces derniers ont démontré une compréhension globale du développement durable en plus d’illustrer leur engagement par (...)

Un arbre par année au Domaine Château-Bromont
Par Ginette Poulin  - 26 mai 2015

Le 14 mai dernier, la direction du Domaine Château-Bromont a pris l’engagement de planter un arbre annuellement afin de souligner le Jour de la Terre. Cette décision représente un geste concret en matière de développement durable et l’administration tient à remercier toute l’équipe du Domaine pour sa (...)

La compagnie Valorise se joint à l’organisation Clean the World
Par Ginette Poulin  - 20 mai 2015

En janvier dernier, le magazine Hôtels Restaurants & Institutions vous présentait la compagnie Valorise, une entreprise québécoise qui s’est donné pour mission de récupérer les savons partiellement utilisés et jetés par les établissements hôteliers pour les remettre à des partenaires de transformation (...)

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