Tendances

Les desserts miniatures ont une influence positive sur la marge de profit des restaurateurs
Par Ginette Poulin  - 12 juin 2015

Selon un article publié récemment sur le site Internet Nation’s Restaurant News, les desserts miniatures contribueraient grandement aux profits réalisés annuellement par les restaurants américains.
Très populaires depuis leur arrivée en 2005, notamment auprès des clients qui souhaitent se sucrer le (...)

Les « hotelfies » : plus bénéfiques que vous ne le pensez !
Par Ginette Poulin  - 28 mai 2015

Selon un récent article du site ehotelier.com, les hôteliers du monde entier devraient encourager la prise de selfies dans leurs établissements (communément appelés « hotelfies »). Qu’on les aime ou qu’on les déteste, ils font partie de la culture moderne et représentent une opportunité unique de (...)

Canadian Restaurant Investment Summit
5 mai 2015

Hilton Toronto Hotel, Ontario
www.restaurantinvest.ca

Lancement de l’appel de candidatures pour la cuisine de rue à Montréal
Par Ginette Poulin  - 26 mars 2015

Le maire de Montréal, Denis Coderre, vient d’annoncer l’ouverture de l’appel de candidatures pour les exploitants de véhicules-cuisines (food trucks) qui souhaitent participer à la saison 2015 du projet de cuisine de rue dans la métropole. Rappelons qu’en plus de l’arrondissement de Ville-Marie, les (...)

Portrait de la variation des prix des aliments au Québec
Par Ginette Poulin  - 17 mars 2015

Le Food Price Report 2015, réalisé par l’Université de Guelph, en Ontario, prévoit une hausse des prix des aliments au Canada qui varierait de 0,3 à 2,4 %. Suite à la publication de ce rapport, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) s’est demandé à quoi on pouvait (...)

Restaurants Canada présente son palmarès des tendances de 2015
Par Ginette Poulin  - 11 mars 2015

Dans le cadre de son 6e sondage annuel, Restaurants Canada a récemment interrogé plus de 400 chefs membres de son association pour connaître leurs prédictions concernant les tendances « hot » de l’année 2015 et les tendances à surveiller. Voici les résultats obtenus :
Les tendances « hot » : elles (...)

Quelles seront les grandes tendances du marché mondial du vin et des spiritueux ?
Par Ginette Poulin  - 25 février 2015

Le 19 février dernier, Vinexpo a dévoilé les résultats de sa 12e étude sur la Conjoncture du marché mondial du vin et des spiritueux et ses perspectives à l’horizon. Réalisée par le cabinet britannique IWSR (International Wine and Spirit Research), cette analyse couvre 28 pays producteurs et 114 marchés (...)

Entrevue avec Pascal Rigo, l’esprit « food » de Starbucks
Par Sophie Suraniti  - 6 février 2015

Encore aujourd’hui, seul un client Starbucks sur trois consomme autre chose qu’un café ou une boisson. Mais les choses devraient changer. Du moins, c’est ce qu’ambitionne le géant de Seattle. Le mercredi 4 février, Pascal Rigo, qui dirige le département Food Category de Starbucks était de passage à (...)

Les rabais massifs sont-ils vraiment bénéfiques pour votre entreprise ?
13 janvier 2015

L’entreprise américaine REVPAR GURU, qui se spécialise dans les logiciels de gestion de revenu pour les hôteliers, s’est récemment penché sur les rabais massifs que les commerçants offrent pendant la période des Fêtes. La réflexion avait pour but de déterminer si ce genre de promotion valait vraiment la (...)

La bière s’invite à table
Par Anne-Marie Luca  - 5 janvier 2015

Bières et mets, mariage inusité de prime abord, est tendance courante dans les pays brassicoles d’Europe. En Amérique du Nord, les microbrasseries poussent sans cesse depuis quelques années et la bière artisanale, aux arômes de plus en plus complexes, se raffine et s’invite à table. À l’ère de (...)

Cinq tendances à surveiller dans les restaurants canadiens pour 2015
5 janvier 2015

En novembre dernier, la firme de recherche Technomic publiait ses prédictions sur les dix tendances à suivre sur le marché nord-américain de la restauration pour l’année 2015. Histoire de se rapprocher un peu, l’entreprise dévoile maintenant les cinq tendances alimentaires qui joueront un rôle clé dans (...)

McCormick présente les huit tendances à surveiller en matière de saveurs pour 2015
Par Ginette Poulin  - 15 décembre 2014

Considérée comme un chef de file mondial dans le domaine des saveurs, épices, assaisonnements et sauces, la compagnie McCormick dévoilait récemment son 15e rapport prévisionnel « Carnet de Saveurs », qui souligne les huit tendances alimentaires qui nous feront saliver en 2015.
Les passionnés (...)

The Sleep Event 2014
26 novembre 2014

Business Design Centre, Londres
www.thesleepevent.com

International Travel Catering Association (ITCA) Trade show
24 novembre 2014

Abu Dhabi National Exhibition Centre, Émirats Arabes Unis
www.itcaabudhabi.com

Design hôtelier : local et durable en cinq tendances
Par May-Lisa Vézina, Réseau de veille en tourisme  - 10 novembre 2014

Élément de séduction, outil de différentiation, créateur d’ambiances et d’émotions ; le design d’un hôtel joue un rôle crucial dans la qualité de l’expérience du client.
Plus qu’une simple décoration au goût du jour, les dernières tendances en design hôtelier s’adaptent aux habitudes et aux attentes des (...)

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