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Tendances

Pour le dîner, le sandwich au poulet plébiscité selon une étude
Par Francis Hébert-Bernier  - 5 juillet 2024

Le sandwich au poulet devrait demeurer le produit le plus populaire au menu des restaurants canadiens à service limité en 2024, selon une analyse de Techonomic, une firme spécialisée dans les études de marché dans le domaine alimentaire.
Leur (...)

Pour le dîner, le sandwich au poulet plébiscité selon une étude
Par Francis Hébert-Bernier  - 5 juillet 2024

Le sandwich au poulet devrait demeurer le produit le plus populaire au menu des restaurants canadiens à service limité en 2024, selon une analyse de Techonomic, une firme spécialisée dans les études de marché dans le domaine alimentaire.
Leur (...)

Infuser le Québec
Par Marie Pâris  - 8 mars 2024

Il est loin le cliché du petit sachet de camomille dans une tasse d’eau tiède, façon grand-maman. Dans le sillon du thé ou du vin, la tisane de qualité fait sa place à la table des restaurants, dans les chambres d’hôtel et jusque dans les cocktails des bars. Son atout ? En plus d’être un (...)

Appellation, format : les tendances qui marquent le marché du vin
5 mars 2024

L’agence internationale de conseil en marketing et communication Hopscotch Sopexa, qui se spécialise notamment dans le secteur de l’alimentation et des boissons, a dévoilé les résultats de la 10e édition du Wine Trade Monitor, son étude prospective des tendances B2B sur les marchés clés de (...)

Produits locaux, santé, IA : les tendances du tourisme gastronomique
Par Bastien Durand  - 1er mars 2024

« Voyager pour goûter un lieu et s’en imprégner » : c’est la définition du tourisme gastronomique de World Food Travel, qui travaille depuis 2003 à faire découvrir les destinations touristiques aux voyageurs par la cuisine. L’association a notamment publié en janvier dernier son rapport (...)

L’institutionnel en 2024 : ensemble c’est tout
Par Marie Pâris  - 19 février 2024

« Les clientèles de ce secteur ont beaucoup évolué dans leurs habitudes alimentaires et personnelles : le secteur doit adapter toute son offre aux goûts du jour », constate Robert Dion, fondateur et éditeur de HRImag.
Voici les tendances qui marqueront 2024 dans l’institutionnel : (...)

La restauration en 2024 : épurer l’expérience
Par Marie Pâris  - 12 février 2024

« La période met en avant-plan les exploitants les plus organisés, évolutifs et créatifs, ceux qui ont mis en place des segments de marché connexes à la traditionnelle salle à manger pour faire face aux besoins changeants des consommateurs », commente Robert Dion, fondateur et éditeur de (...)

L’hôtellerie en 2024 : une offre sur mesure
Par Marie Pâris  - 5 février 2024

« L’hôtellerie, qui est depuis toujours un secteur bien organisé en matière de gestion et de technologie, a vu la concurrence changer énormément depuis 15 ans, note Robert Dion, fondateur et éditeur de HRImag. Aujourd’hui, elle s’adapte en modulant ses services connexes pour faire vivre des (...)

Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
Par Alexandra Duchaine  - 30 novembre 2023

L’ail importé de Chine et d’Espagne règne en maître dans nos assiettes. Cependant, celui qui est cultivé au Québec s’y fait de plus en plus remarquer, grâce aux efforts des producteurs d’ici. Tour d’horizon de cet aliment en plein essor.
Arianne Faucher est catégorique : « L’ail du Québec a (...)

Commandes en ligne : cuisine indienne et cornichons dans les tendances 2023
29 novembre 2023

En Ontario, on achète énormément de cornichons, tandis qu’en Alberta les gens raffolent de thé aux perles : voici quelques-unes des données qu’on peut lire dans le rapport annuel sur les tendances des commandes publié par le réseau de livraison SkipTheDishes, qui révèle également dans ses (...)

Tim Hortons veut faire croître ses ventes en après-midi et soirée
6 novembre 2023

Longtemps associée aux courses de café du matin et au déjeuner, la chaîne de cafés Tim Hortons veut maintenant étendre sa domination à la seconde moitié de la journée. « Nous sommes très enthousiasmés par les occasions qui s’offrent dans le secteur des repas d’après-midi, ce qui nous permet de (...)

Le phoque veut faire sa place en cuisine
Par Youri Nabbad  - 30 octobre 2023

Dans son documentaire Du phoque au menu, qui sera diffusé le 4 novembre prochain sur Radio-Canada, le cinéaste québécois Guillaume Lévesque ouvre la réflexion sur la consommation de viande de phoque, encore marginale à l’échelle de la province. « L’idée, c’est d’amener une discussion (...)

Commandes à emporter et ventes de spiritueux en hausse à l’Halloween
20 octobre 2023

Le lundi soir de l’Halloween 2022 a stimulé les ventes dans les bars et pour les commandes à emporter, selon des données publiées par Lightspeed cette semaine. Ces chiffres, qui reposent sur un échantillon de milliers de restaurants et de bars d’Amérique du Nord qui utilisent les services de (...)

MTY : « Les prix ont augmenté, l’expérience doit aussi s’améliorer »
12 octobre 2023

Le président-directeur général du Groupe MTY, Éric Lefebvre, constate que les clients sont plus exigeants dans la foulée de l’augmentation des prix sur les menus de ses 90 enseignes. Le portefeuille de MTY compte notamment Valentine, Thai Express et Sushi Shop.
« Le client ne lance plus (...)

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