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Tendances

L’institutionnel en 2024 : ensemble c’est tout
Par Marie Pâris  - 19 février 2024
L’institutionnel en 2024 : ensemble c’est tout
Par Marie Pâris  - 19 février 2024
La restauration en 2024 : épurer l’expérience
Par Marie Pâris  - 12 février 2024
L’hôtellerie en 2024 : une offre sur mesure
Par Marie Pâris  - 5 février 2024
L’hôtellerie en 2024 : une offre sur mesure
Par Marie Pâris  - 5 février 2024
Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
Par Alexandra Duchaine  - 30 novembre 2023

L’ail importé de Chine et d’Espagne règne en maître dans nos assiettes. Cependant, celui qui est cultivé au Québec s’y fait de plus en plus remarquer, grâce aux efforts des producteurs d’ici. Tour d’horizon de cet aliment en plein essor.
Arianne Faucher est catégorique : « L’ail du Québec a (...)

Commandes en ligne : cuisine indienne et cornichons dans les tendances 2023
29 novembre 2023

En Ontario, on achète énormément de cornichons, tandis qu’en Alberta les gens raffolent de thé aux perles : voici quelques-unes des données qu’on peut lire dans le rapport annuel sur les tendances des commandes publié par le réseau de livraison SkipTheDishes, qui révèle également dans ses (...)

Tim Hortons veut faire croître ses ventes en après-midi et soirée
6 novembre 2023

Longtemps associée aux courses de café du matin et au déjeuner, la chaîne de cafés Tim Hortons veut maintenant étendre sa domination à la seconde moitié de la journée. « Nous sommes très enthousiasmés par les occasions qui s’offrent dans le secteur des repas d’après-midi, ce qui nous permet de (...)

Le phoque veut faire sa place en cuisine
Par Youri Nabbad  - 30 octobre 2023

Dans son documentaire Du phoque au menu, qui sera diffusé le 4 novembre prochain sur Radio-Canada, le cinéaste québécois Guillaume Lévesque ouvre la réflexion sur la consommation de viande de phoque, encore marginale à l’échelle de la province. « L’idée, c’est d’amener une discussion (...)

Commandes à emporter et ventes de spiritueux en hausse à l’Halloween
20 octobre 2023

Le lundi soir de l’Halloween 2022 a stimulé les ventes dans les bars et pour les commandes à emporter, selon des données publiées par Lightspeed cette semaine. Ces chiffres, qui reposent sur un échantillon de milliers de restaurants et de bars d’Amérique du Nord qui utilisent les services de (...)

MTY : « Les prix ont augmenté, l’expérience doit aussi s’améliorer »
12 octobre 2023

Le président-directeur général du Groupe MTY, Éric Lefebvre, constate que les clients sont plus exigeants dans la foulée de l’augmentation des prix sur les menus de ses 90 enseignes. Le portefeuille de MTY compte notamment Valentine, Thai Express et Sushi Shop.
« Le client ne lance plus (...)

Foires alimentaires : quand la compétition se rassemble
5 octobre 2023

Le Cathcart, Le Central, Le District Gourmet, Time Out Market Montréal... Les foires alimentaires se sont multipliées ces dernières années et ont su se tailler une place auprès des consommateurs québécois. Si ces espaces de restauration collectifs étaient autrefois surtout focalisés sur la (...)

Café, déjeuner, soda : Future 50 dévoile les tendances des chaînes
28 septembre 2023

Le classement des chaînes émergentes Future 50 de Restaurant Business compte cette année de nombreuses enseignes de café en pleine croissance et des concepts autour de boissons. Les restaurants milieu de gamme ont également fait leur place en 2023, avec sur la liste un bon nombre (...)

Les prix des menus et le taux de roulement du personnel en hausse
22 septembre 2023

Les prix des menus et le taux de roulement du personnel en restauration sont en hausse, selon des données publiées récemment par Lightspeed sur le secteur de la restauration. Ces données montrent également que le coût de la nourriture à l’extérieur du domicile continue d’augmenter bien que le (...)

« Tendances et solutions 2023 » : vers une industrie de pointe
Par Léa Villalba  - 21 septembre 2023

Cette semaine avait lieu une des soirées Conférence & Réseautage Tendances et solutions 2023, présentée par Robert Dion, fondateur et éditeur de HRImag. Pour l’occasion, plus d’une cinquantaine de professionnels de la restauration étaient au rendez-vous aux Archives nationales à Montréal. (...)

Hyvi, un concept hôtelier qui mêle espace de travail et milieu de vie
12 septembre 2023

Éric Larouche, propriétaire de l’Hôtel Chicoutimi et de l’Auberge des Îles de Saint-Gédéon, au Lac-Saint-Jean, lance une nouvelle formule dans ses établissements hôteliers : nommé Hyvi, le concept permet de conjuguer espace de travail et milieu de vie dans l’hôtel, répondant ainsi aux (...)

Le service de restauration en chambre de plus en plus populaire
8 juin 2023

La popularité du service aux chambre augmente à l’échelle mondiale, selon un rapport publié cette semaine par Hotels.com. L’étude, qui a sondé des partenaires hôteliers pour découvrir les tendances en matière de restauration en chambre, a été réalisée en ligne en avril dernier auprès de 473 (...)

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