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Tendances

Instagram a de nouvelles fonctionnalités touristiques
2 août 2022

À l’image de Google Maps, Instagram s’équipe d’une carte interactive pour permettre aux utilisateurs de découvrir grâce à la géolocalisation les établissements près de chez eux, tels les HRI. Mark Zuckerberg, le directeur général de Meta, a dévoilé en juillet la nouvelle fonctionnalité du réseau social sur (...)

De la cuve à la table : quand les bars et cafés produisent sur place
Par Caroline Devillers  - 29 juin 2022

Avec la montée de l’intérêt des consommateurs pour les produits locaux, certaines entreprises ont pris la décision de greffer leur lieu de production alimentaire à leur lieu de dégustation en les intégrant dans les décors de leurs salles, faisant alors du circuit-court une part de leur identité.
« (...)

McDonald’s intègre le Métavers
11 février 2022

La chaîne de restaurants américaine McDonald’s a fait début février une demande de dix marques de commerce dans le monde virtuel Métavers.
L’avocat en marques et fondateur de Gerben Intellectual Property, Josh Gerben, évoque sur Twitter des plans pour un restaurant virtuel McMétavers, qui offrirait (...)

Sutton attire les restaurateurs et sommeliers
Par Sophie Poisson  - 7 février 2022

Diplômée de l’ITHQ en sommellerie, Adèle Prud’homme – anciennement propriétaire du Comptoir Sainte-Cécile à Montréal, dans le quartier Villeray – a ouvert le 6 janvier La Réserve Naturelle à Sutton. Cette cave à vins se spécialise dans l’offre de bouteilles issues de petites productions de bières, de cidres (...)

Les restaurants éphémères, nouveau modèle pour l’industrie ?
Par Sophie Poisson  - 1er février 2022

Le concept de pop-up semble de plus en plus exploité, comme en témoigne le lancement de Cinquième vague à Montréal, une réponse à la fermeture des salles à manger à cause de la COVID-19. L’initiative vient du sommelier Xavier Richard-Paquet, à la tête de la compagnie d’importation privée Agence Pirates (...)

2 nuits minimum à l’hôtel : faut-il étirer les forfaits ?
Par Sophie Poisson  - 28 janvier 2022

« C’est plus facile pour nous au niveau de la gestion de l’entretien ménager lorsque les clients restent deux nuits », annonce Carole Lanctot, copropriétaire de l’Auberge La Barrière, à Sainte-Émélie-de-l’Énergie, dans Lanaudière. Avec la pandémie, le temps de désinfection et de nettoyage entre deux clients (...)

Montréal, 2e ville en Amérique du Nord pour les sushis
21 janvier 2022

Montréal se classe 2e des villes d’Amérique du Nord à avoir la plus forte concentration de recherches liées au sushi, juste après Vancouver et ses 600 restaurants spécialisés, selon la recherche de la revue gastronomique internationale, Chef’s Pencil. Au classement mondial, la métropole arrive à la 11e (...)

Le comptoir est-il le futur de la restauration ?
Par Sophie Poisson  - 19 janvier 2022

Le restaurant montréalais Barranco, sur le Plateau Mont-Royal, propose depuis le 7 mai une cuisine péruvienne urbaine, maintenant offerte via son comptoir café-sandwicherie. Avec l’hiver et les restrictions sanitaires, les passants sont moins nombreux et les matins peu achalandés, bien qu’il y ait (...)

Beyond Meat s’invite chez Pizza Hut
13 janvier 2022

Les restaurants Pizza Hut Canada ajoutent à leur menu permanent les morceaux de saucisse italienne Beyond Meat à base de plantes. Sans OGM, soja ou gluten, ces saucisses contiennent 20g de protéines de pois par portion.
« Après avoir constaté un grand enthousiasme de la part des consommateurs de (...)

Tendances 2022 : quels sont les enjeux de l’année à venir ?
10 décembre 2021

Le dernier balado de l’année HRImag, en collaboration avec Mayrand, porte sur les Tendances 2022. Quatre intervenants y approfondissent des sujets traités dans notre dernier magazine : le président du CA de l’Association Hôtellerie Québec (AHQ) Dany Thibault, le COO de A5 Hospitality Patrick Hétu, le (...)

Restos, livres de cuisine : comment la « comfort food » s’est imposée en pandémie
Par Sophie Poisson  - 15 septembre 2021

Le chef Jean-Philippe Cyr sortait récemment un nouveau livre de cuisine, Réconfortant végane. Parmi ses recettes, on retrouve un burger sauce tartare, des enchiladas aux patates douces ou encore des macaronis à la saucisse italienne. Un peu plus tôt cet été, c’est la nutritionniste Geneviève O’Gleman (...)

Seltzer : « Ça peut donner énormément d’idées pour les cocktails »
Par Sophie Poisson  - 18 juin 2021

Le seltzer, boisson pétillante aromatisée et alcoolisée, séduit les consommateurs à la recherche d’un produit au goût léger et rafraîchissant, faible en sucre et en alcool. Chaque semaine, de nouvelles canettes envahissent les tablettes des épiceries et des dépanneurs. Reste à savoir si le produit se (...)

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