Tendances

Le gourmand potentiel du rendez-vous matinal
Par Marie-Ève Garon  - 24 mars 2020

L’engouement pour le petit déjeuner et le brunch est indéniable et ne cesse de gagner du terrain d’un océan à l’autre. Selon les données récoltées par le site de réservations en ligne OpenTable, les établissements qui proposent de telles offres ont noté une augmentation de près de 20 % des réservations en (...)

Le gourmand potentiel du rendez-vous matinal
Par Marie-Ève Garon  - 24 mars 2020

L’engouement pour le petit déjeuner et le brunch est indéniable et ne cesse de gagner du terrain d’un océan à l’autre. Selon les données récoltées par le site de réservations en ligne OpenTable, les établissements qui proposent de telles offres ont noté une augmentation de près de 20 % des réservations en (...)

Le ministère du Tourisme investit dans un projet d’expérimentation RH
18 février 2020

Le gouvernement du Québec a annoncé le démarrage d’un nouveau projet qui vise l’élaboration et la mise à l’essai de solutions technologiques innovantes pour soutenir les établissements hôteliers faisant face à la rareté de main-d’œuvre. Le projet sera piloté par le MT Lab qui a reçu à cet effet une aide (...)

+32 % en 10 ans : Le succès de la pizza ne se dément pas
10 février 2020

C’est ce dimanche 9 février qu’était célébrée la journée internationale de la pizza. Concurrencée de toutes parts par de nouveaux venus, pointée du doigt depuis des années pour son côté « peu diététique », la circulaire et légendaire pizza fait pourtant bien mieux que se défendre : en 10 ans, la consommation de (...)

L’institutionnel à la sauce poké et végé : Le pari gagné du Groupe Compass
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 février 2020

Mercredi dernier, le Marché Bonsecours de Montréal accueillait l’édition 2020 des Grands Prix DUX, un événement décrit par ses organisateurs comme « la grande célébration annuelle de l’agroalimentaire » et qui vise à récompenser les meilleures initiatives en matière d’offre alimentaire. Nombre d’acteurs (...)

De l’ananas sur la pizza ? La bannière Bàcaro veut trancher le débat
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 février 2020

D’ici la fin de ce mois de février, l’enseigne Bàcaro Pizzeria Urbaine s’est donné pour objectif de trancher un débat qui divise l’univers culinaire depuis 1962, lorsqu’un ... Canadien d’origine grecque décidait de poser quelques tranches d’ananas sur une pizza. Génie gastronome ou impardonnable sacrilège (...)

Santé, transparence et durabilité : Le tiercé gagnant des Grands Prix DUX 2020
31 janvier 2020

Ce mercredi soir se tenaient au Marché Bonsecours les Grands Prix DUX 2020, la « grande célébration annuelle de l’agroalimentaire ». « Depuis huit ans déjà, Les Grands Prix DUX récompensent les initiatives visant à bonifier l’offre alimentaire afin d’aider les consommateurs à mieux manger, mieux vivre, et (...)

Paniers bio, locaux et hivernaux : L’ITHQ lance un défi aux cuisiniers québécois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

« Des plats savoureux élaborés exclusivement à partir du contenu de paniers bio et locaux en plein cœur de l’hiver québécois... Impossible ? Que nenni ! »
Dans le cadre de sa semaine thématique, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance un défi aux chefs, restaurateurs et autres (...)

Wise by nature : La revanche des produits lyophilisés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

Sorti en 2009 des locaux de l’ITHQ, son diplôme de Gestion d’un établissement de restauration en poche, William Cadieux a tenu les rênes, durant quelques années, du Bidon Taverne Culinaire de Saint-Lambert, avant de céder l’établissement voici deux ans. « J’ai vécu de très beaux moments en restauration, (...)

Le cœur à l’ouvrage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

Optimistes ou anxieux ? Poissons du Saint-Laurent ou légumes racines ? Tempeh ou fromages ? Factures à la hausse ou prix à la baisse ? Pour savoir ce que les professionnels québécois de la restauration nous réservent en 2020 et dans quel état d’esprit ils entament l’année, HRImag et l’Association (...)

Jean-Michel Paquet (Küto) : « J’ai vite compris qu’il y avait un vrai potentiel »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2020

« Eh oui, 15… » Lorsqu’on l’appelle pour discuter de la récente ouverture, à St-Jean-sur-Richelieu, du 15e Küto – Comptoir à Tartares, on sent Jean-Michel Paquet, fondateur de la bannière, osciller entre le bonheur intense et une certaine incrédulité, entre la satisfaction du chemin parcouru et la (...)

L’élégante métamorphose de la cafétéria du Cégep Marie-Victorin
Par Marie-Ève Garon  - 17 janvier 2020

Au cours de l’été 2019, un ambitieux projet de rénovation a été réalisé à la cafétéria du Cégep Marie-Victorin, à Montréal, où le design d’intérieur et l’art occupent une place de choix. Depuis 2009, une importante démarche de réaménagement de ces espaces communs, notamment le salon du personnel, a été amorcée (...)

Multiplication des foires alimentaires : « L’évolution naturelle de la restauration »
Par Marie-Ève Garon  - 15 janvier 2020

Les habitudes des consommateurs en termes de restauration ont évolué au cours des dernières années. De nouvelles façons de faire sont apparues, qui correspondent non seulement aux préférences actuelles des clients, mais également à une éthique de consommation plus responsable. La création d’espaces (...)

Local et végane : Des options gagnantes en 2019... selon les avis en ligne
16 décembre 2019

OpenTable, principal site de réservation en ligne de restaurants au monde, et membre de Booking Holdings Inc., a récemment dévoilé les grandes tendances culinaires de 2019. Après avoir parcouru les critiques d’utilisateurs de partout dans le monde pour obtenir des informations qualitatives, OpenTable (...)

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