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Tendances

Achat d’alimentation en ligne : Les balbutiements d’aujourd’hui, le potentiel de demain
16 juillet 2019

Le CEFRIO (CEntre Facilitant la Recherche et l’Innovation dans les Organisations) a rendu public ce mardi un portrait du commerce électronique alimentaire au Québec. Il ressort de ces données que « le commerce en ligne de produits d’alimentation est appelé à croître de façon importante au cours des (...)

Vers la fin du service au volant ? Le débat est ouvert
9 juillet 2019

Dans un texte initialement publié sur La Presse, le professeur Sylvain Charlebois (Université Dalhousie) s’interroge sur le futur du service au volant qui, malgré une présence accrue et un véritable succès populaire, se voit désormais pointé du doigt pour diverses raisons.
« Au total, 27 municipalités (...)

Resto-école du Collège LaSalle : L’essentielle et moderne métamorphose
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 juin 2019

Adieu Fuschia, bienvenue La Classe ! Les responsables du Collège LaSalle ont profité de l’impressionnante métamorphose opérée, au cœur de l’hiver, dans leur restaurant-école pour rebaptiser les lieux dans lesquels s’exercent chaque année des centaines d’élèves. Nouveau nom, nouveau décor, nouveaux (...)

McDonald’s Canada présente ses restaurants « de concept vert »
20 juin 2019

Afin de réduire son empreinte écologique et de n’offrir à ses clients que des emballages composés de matières renouvelables et/ou recyclées, McDonald’s Canada a « entrepris une démarche visant à rendre ses emballages plus durables ». Ce mercredi, la célèbre bannière a franchi un cap en dévoilant deux « (...)

Cuisine botanique : L’inépuisable pouvoir de la nature
Par Marie-Ève Garon  - 7 juin 2019

Éditeur : Les Éditions du Journal Auteure : Stéphanie Audet ISBN : 978-2-89761-082-1 232 pages (32,95 $) Sortie : 6 mars 2019
La chef Stéphanie Audet, reconnue pour la création des menus des restaurants véganes et végétariens LOV, rassemble, dans son Cuisine botanique, 80 recettes qui célèbrent la (...)

La connexion WiFi instable, principal irritant des clients de l’hôtellerie
3 juin 2019

Après avoir effectué une étude visant à connaître les habitudes et préférences des voyageurs français dans le secteur hôtelier, relayée par L’Écho Touristique, l’entreprise SiteMinder a dressé la liste des petites contrariétés qui agacent le plus les clients français. Une connexion WiFi instable (40 %), des (...)

« Le goût de la bière fermière » : L’écoresponsable retour aux sources
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 mai 2019

Cette (timide) arrivée des beaux jours rime, comme chaque année, avec sorties en terrasses et dégustation de rafraîchissants breuvages. Farmhouse Ale, Saisons, ... : sur les menus et ardoises de nombreux établissements, un nouveau terme a récemment fait son apparition dans la section consacrée aux (...)

I love gluten : À la défense de « l’ennemi gastrique numéro 1 »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 avril 2019

Éditeur : Ulmer Auteurs : Victor Coutard, Gala Collette ISBN : 978-2-84138-977-3 132 pages, (24,95$) Sortie : 25 octobre 2018
Présent dans notre alimentation depuis 8000 ans, identifié et étudié depuis le début du 18e siècle, le gluten est aujourd’hui pointé du doigt. En quelques années à peine, une (...)

Cuisine de rue : Montréal mise sur les événements et rassemblements
15 mars 2019

S’il avait bénéficié, à ses débuts, d’un bel engouement et d’une certaine curiosité, le phénomène de cuisine de rue paraît (déjà ?) s’essouffler et ses chiffres sont aujourd’hui en net recul. Ainsi, à Montréal, alors que 35 camions avaient demandé un permis en 2015, ils n’étaient plus que 21 l’an dernier, selon (...)

Végé, véganes ou sans gluten : Les cabanes à sucre font leur révolution
Par Marie-Ève Garon  - 4 mars 2019

Les températures remontent, le dégel s’annonce et les Québécois s’apprêtent à célébrer le tant-attendu printemps en allant, comme le veut l’ancestrale tradition, « se sucrer le bec ». Mais si les fèves au lard et les oreilles de crisse seront, une fois encore, mises à l’honneur, elles ne sont plus seules à (...)

Livraisons à l’heure du dîner : Français et Britanniques séduits
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 février 2019

Souvent associée jusqu’ici au repas du soir, la livraison prend de plus en plus d’importance sur le temps de midi. Dans une étude dévoilée ce jeudi, CHD Expert, un cabinet européen spécialisé dans la Consommation Hors-Domicile, s’est penché sur les habitudes des Français et des Britanniques lorsque vient (...)

Wonder Bowl : 60 nuances du super « Bowl »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er février 2019

Éditeur : de La Martinière Auteur : Sarah Vasseghi ISBN : 978-2-7324-8232-3 160 pages (39,95 $) Sortie : février 2018
Depuis quelques années, le bol est de tous les repas, de toutes les cuisines. Pratique, simple, esthétique et fréquemment associé aux aliments santé, il convainc et séduit des publics (...)

« Du bio et du local dans toutes nos institutions ? C’est possible ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 décembre 2018

Un nombre croissant de CPE, d’hôpitaux, d’établissements scolaires et de résidences utilisent aujourd’hui des aliments locaux et biologiques. Mais la route est encore longue avant que toutes les institutions de la province n’effectuent ce virage, estime Murielle Vrins. Dans une conférence offerte (...)

Sondage Tendances 2019 : Participez à notre enquête !
19 novembre 2018

Pour la troisième année consécutive, HRImag réalise un sondage sur les tendances en restauration. Mené en partenariat avec l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) auprès de professionnels de l’industrie, ce sondage vise à définir les tendances qui feront la restauration en 2019 et permettra (...)

Monsieur Jean : Un hôtel très particulier au cœur du Vieux-Québec
Par Marie-Ève Garon  - 12 novembre 2018

À l’hiver 2019, un concept unique de résidence touristique ouvrira ses portes dans le décor enchanteur du Vieux-Québec. Monsieur Jean - L’hôte particulier est un projet d’hébergement de 49 suites principalement destinées à une clientèle touristique et corporative. Pour mener à bien son projet, l’équipe a (...)

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