Tendances

Éphémère comme l’été...
Par Marilyn Préfontaine  - 28 juin 2018

La tendance des restaurants éphémères est bien présente aux États-Unis, en Europe, en Asie et même au Canada depuis quelques années déjà. Le concept ? Un restaurant s’installe dans un lieu temporaire pour quelques heures ou quelques semaines, le temps de créer un buzz... avant de se retirer.
Voilà que (...)

Chez L’Épicier Montréal : Laurent Godbout repart « de zéro »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 juin 2018

Nouveau chef exécutif, nouvelle équipe, nouveau décor, nouveau concept... À quelques encablures de son vingtième anniversaire, le restaurant montréalais Chez L’Épicier a fait entièrement peau neuve. « On était dû », assure le chef-propriétaire Laurent Godbout. HRImag : Laurent Godbout, pourquoi avoir (...)

La restauration responsable de 9 % du gaspillage alimentaire
18 juin 2018

Selon des données dévoilées ce lundi par le MAPAQ, le gaspillage alimentaire entraînerait, au Canada, des pertes annuelles « estimées à 31 milliards de dollars ».
Si les ménages sont responsables de près de la moitié de ce gaspillage (47 %) et la vente au détail d’un autre 20 %, l’industrie de la (...)

Chambres hypoallergéniques : La prochaine grande tendance ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 juin 2018

Les beaux jours sont de retour, les allergies aussi !
Alors que les éternuements, démangeaisons et autres maux de tête frappent des milliers de Québécois, l’industrie hôtelière de la province semble avoir pris un léger retard dans les réponses offertes aux clients incommodés (par rapport, notamment, à (...)

Les hôteliers s’adressent à une nouvelle clientèle d’affaires
Par Alexandra Duchaine  - 28 mai 2018

Un homme vêtu d’un veston et d’une cravate, à la chevelure poivre et sel, un sac en cuir et une housse à la main : voilà comment nous nous représentons le voyageur d’affaires. Ce profil se fait de plus en plus rare.
Selon une étude américaine, menée par la plateforme de réservation Upside Business (...)

« Les restaurateurs québécois ont saisi tout le potentiel du cidre »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 avril 2018

Des hauts et des bas. Des bas et des hauts. L’histoire du cidre en terres québécoises ressemble à un parcours de montagnes russes. Illégale entre 1921 et 1970, la célèbre boisson a bénéficié d’un populaire retour en grâce au cours des années ’70. Les énormes volumes consommés durant cette décennie ont (...)

Isabelle Marquis : « Les erreurs coûtent plus cher que par le passé »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 avril 2018

Experte en marketing alimentaire, Isabelle Marquis interviendra à différentes reprises durant le SIAL montréalais (2-4 mai). « C’est l’une des rares occasions de réunir tous les acteurs de l’industrie », souligne la consultante qui se réjouit notamment d’y découvrir les tendances de demain et de débattre (...)

Barbecue : « Le Québec est désormais un acteur respecté »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 avril 2018

Des recettes, des inspirations, des récits, des conseils, des photos… En ouvrant Culture BBQ, les amateurs (et professionnels) du gril devraient être servis ! Entièrement consacré à l’univers du barbecue, le magazine de 100 pages, publié, tout de même, à 25 000 exemplaires, est vendu dans les (...)

Réputation : La chute libre de Tim Hortons
6 avril 2018

La chaîne Tim Hortons a perdu sa place de choix dans le cœur des Canadiens cette année, dégringolant de plus de 46 positions dans le sondage sur la réputation des entreprises. La chaîne de « beignes et café » est passée du 4e au 50e rang dans un classement des 100 entreprises les plus appréciées des (...)

Maturité et équilibre : Nos fromages dans la cour des grands
Par Katherine Boisvert  - 5 avril 2018

Le concours Sélection Caseus célèbre cette année son 20e anniversaire. De 89 fromages en 1999, on est passé à 226 en 2017. Alors que la période d’inscriptions pour l’édition 2018 a débuté ce mois-ci, HRImag vous propose de revenir sur l’incroyable évolution de l’industrie fromagère au fil des deux (...)

Hôtel Monville : À l’avant-garde de l’industrie
Par Katherine Boisvert  - 3 avril 2018

Ouverture officielle : 15 mars 2018 Nombre de chambres : 215 chambres, 54 suites Architectes : acdf* Construction : Pomerleau
Bornes d’enregistrement, robot intelligent s’occupant du service aux chambres, un restaurant Grab & Go : l’Hôtel Monville, situé sur la rue Bleury, propose une offre (...)

Les flexitariens toujours plus nombreux, les restaurateurs s’adaptent
3 avril 2018

Qu’ils aient décidé de modifier leur régime alimentaire pour raisons de santé, par souci d’économie ou par simple conviction, les flexitariens sont de plus en plus nombreux. Le média américain Nation’s Restaurants News a tenu à le prouver en rassemblant quelques chiffres éloquents : Véganes à temps (...)

Réservations et destinations : Quelles sont les tendances 2018 ?
8 mars 2018

La ville de Bridgetown, à la Barbade, est la destination au départ du Québec ayant connu la plus forte hausse de la demande (près de 775 %) en comparaison avec l’année dernière, selon un récent rapport d’Expedia sur les tendances voyages des Québecois. Les autres destinations sont San Juan, à Porto Rico (...)

Marketing en restauration : Quelles tendances adopter en 2018 ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 février 2018

Ce mardi, dans le cadre de sa « Journée Solutions - Main-d’œuvre et marketing », Service Alimentaire Gordon avait eu la (brillante) idée d’inviter Luc Dupont, professeur au département de communication de l’Université d’Ottawa. Durant 1h30, le truculent conférencier a présenté les 10 tendances qui, selon (...)

Les restaurateurs américains aussi optimistes que les québécois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 février 2018

Le sondage que nous vous dévoilions voici quelques semaines indiquait qu’une vague d’optimisme frappait les professionnels québécois de la restauration. Pour 21,6 % d’entre eux, 2017 fut une « très bonne » année ; elle restera comme une « bonne » année pour la moitié d’entre eux. 96 % des répondants (...)

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