Tendances

26e Salon professionnel Agecotel
2 février 2014

Palais des expositions, Nice, France
www.agecotel.com

Le service personnalisé au cœur des préoccupations des voyageurs
Par Ginette Poulin  - 30 janvier 2014

Une nouvelle étude publiée le 22 janvier dernier par InterContinental Hotels Group (IHG) démontre que les voyageurs du 21e siècle ont des attentes élevées à l’égard des marques hôtelières mondiales.
En effet, en raison de l’essor rapide de la technologie et des méthodes de communications, les voyageurs (...)

Les 14 tendances en tourisme pour 2014
Par Ginette Poulin  - 21 janvier 2014

Le 16 janvier dernier, lors d’un Gueuleton touristique spécial qui regroupait près de 300 invités, la Chaire de tourisme Transat de l’École des sciences de la gestion de l’UQAM (ESG UQAM), en partenariat avec Tourisme Montréal, dévoilait les 14 grandes tendances en tourisme pour 2014.
Le quatuor formé (...)

Tendances touristiques à surveiller pour la nouvelle année
Par Ginette Poulin  - 13 janvier 2014

L’équipe de recherche de la Commission canadienne du tourisme (CCT) publiait récemment ses prédictions en matière de tendances touristiques à suivre pour 2014. Selon elle, trois courants majeurs influenceront le marché. Voici un bref résumé de celles-ci : 1. Les Chinois s’en vont en mer. Dans son (...)

L’avenir de l’hôtellerie selon Horwath HTL
Par Ginette Poulin  - 7 janvier 2014

Depuis plus de 25 ans, la division montréalaise de l’entreprise Horwath HTL sonde et analyse les résultats d’exploitation de l’industrie hôtelière au Québec. Les plus récentes données du « Rapport Sectoriel » couvrant la période 2012-2013, indiquent que somme toute, le marché hôtelier a terminé l’année 2012 (...)

Baum + Whiteman se prononce sur les tendance nourriture et boissonss pour 2014
Par Ginette Poulin  - 18 décembre 2013

La firme de consultation américaine Baum + Whiteman a récemment publié son Top 12 des tendances à suivre côté nourriture et boissons pour l’année 2014.
Voici donc ce qui fera jaser selon eux : 1. Recrudescence du nombre de restaurants dans les magasins et centre commerciaux
De plus en plus, les (...)

Deux restaurants Commensal poursuivront la tradition de la bannière sous un autre nom
Par Ginette Poulin  - 10 décembre 2013

Les propriétaires des restaurants Commensal qui sont situés sur les rues St-Denis et McGill College, à Montréal, ont décidé de maintenir la mission initiale de la chaîne qui, pendant 35 ans, a su mettre le végétarisme de l’avant au Québec. Ces deux succursales ne sont pas touchées par la transaction (...)

Quels mangeurs aurez-vous à vos tables en 2014 ?
Par Sophie Suraniti  - 9 décembre 2013

Les comportements d’achat et de consommation alimentaires présentés par l’agence montréalaise de marketing agroalimentaire Enzyme sont toujours attendus. Jeudi 5 décembre, au Centre Phi, Frédéric Blaise (président-fondateur) et Louis Giguère (vice-président) ont annoncé leurs prévisions devant un (...)

Technomic présente ses tendances 2014 pour la restauration
Par Ginette Poulin  - 21 novembre 2013

Fidèle à son habitude, la firme de recherche Technomic publiait récemment son palmarès des tendances à suivre pour l’année à venir dans le secteur de la restauration, tant au Canada qu’aux États-Unis. Bien que certains éléments se ressemblent, on peut observer des différences majeures entre ce qui jouera (...)

Cuisine de rue "nouveau" genre à Chicago
Par Ginette Poulin  - 2 octobre 2013

Alors que la popularité des « food trucks » prend de plus en plus d’ampleur en Amérique du Nord, voilà qu’une nouvelle méthode de distribution gagne du terrain : le vélo.
En effet, plusieurs entreprises ou fournisseurs indépendants transportent maintenant leurs produits sur les pistes cyclables, les (...)

L’Allemagne manque d’apprentis en cuisine et hôtellerie
Par Ginette Poulin  - 28 août 2013

Un article publié récemment par le quotidien français Le Figaro fait état du manque important de relève en Allemagne, notamment dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration. En plus de citer le faible taux de natalité comme problématique majeure, le journal souligne l’absence de motivation (...)

La malbouffe est interdite aux Jeux du Canada
Par Ginette Poulin  - 15 août 2013

En mars dernier, l’organisation des Jeux d’été du Canada 2013 a dévoilé la mise en place d’une politique alimentaire axée sur l’adoption de saines habitudes de vie. Quatre grands principes ont guidé la création de cette politique, soit de respecter les besoins nutritionnels supérieurs des athlètes, de (...)

La cuisine asiatique occupe une place de plus en plus importante dans les restaurants canadiens
Par Ginette Poulin  - 3 juillet 2013

Une des plus récentes études de la firme de recherche Technomic démontre que les aliments et les saveurs thaïlandaises, ainsi que les autres mets présentant des influences asiatiques, sont de plus en plus présents dans les menus canadiens en 2013. En effet, le nombre de plats à saveur « Thai » a (...)

Les femmes de la génération Y influencent fortement l’industrie des boissons pour adultes
Par Ginette Poulin  - 20 mars 2013

Plusieurs restaurateurs et propriétaires de bars réalisent que la dernière génération née au 20e siècle (les Américains les appellent les Millenials) représente un groupe démographique clé pour l’avenir de l’industrie, tant à court terme qu’à long terme. De ce groupe, les femmes apparaissent comme un segment (...)

Les chefs canadiens se prononcent sur les tendances à surveiller
Par Ginette Poulin  - 8 mars 2013

Pour une quatrième année de suite, l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) a fait appel à plus de 350 chefs professionnels membres de la Fédération Culinaire Canadienne (CCFCC) pour déterminer les tendances à suivre dans les restaurants pour l’année 2013. (...)

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