Tendances
Lucratif, le tourisme d’affaires au Québec
Selon l’Association des professionnels de congrès du Québec (APCQ), le tourisme d’affaires aurait rapporté plus de 602 millions de dollars dans la province en 2018, indiquait La Presse dans un récent article. Au total, plus de 3 443 congrès et événements se sont traduits par 1 000 000 de (...)
Une année en dents de scie pour les restaurateurs français
Alors que la rentrée approche, l’année 2019 apparaît pour le moins contrastée dans le secteur de la restauration en France, relate un récent article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances. Décalage Paris-province, différences d’une région à l’autre aussi, voire (...)
Pak-Sak : Regrouper et renforcer les auberges de jeunesse québécoises
« Ma préférée ? Sans doute celle de Lagos, au Portugal. La localisation était vraiment sympathique, dans une petite ville en bord de mer, mais c’est surtout la personnalité du propriétaire qui m’a marqué. Il préparait chaque soir une activité différente ouverte à tous. Exceptionnel… »
Hugo (...)
10 ans du Festibière de Québec : « La notion de plaisir est indispensable »
Du 15 au 18 août, les quais de l’Espace 400e accueilleront la 10e édition du désormais incontournable Festibière de Québec. Dégustations, accords mets/bières, « Challenge Brassicole » : le menu concocté par les organisateurs de l’événement devrait apaiser la soif de curiosité des plus de 125 (...)
« La fermentation ? Un peu de théorie, beaucoup de pratique »
Elles ont, au bout du fil, le ton chantant et enjoué de ceux et celles qui prennent un pur plaisir dans leur quotidien professionnel. Et quand l’une entame une phrase, l’autre s’empresse de la terminer. Au point que l’auteur de ces lignes doit bien avouer avoir eu quelques difficultés à savoir (...)
Tim Hortons passe en mode innovation
Tim Hortons ouvrira ce jeudi à Toronto son tout premier « café d’innovation ». Situé au cœur du centre-ville de Toronto, au rez-de-chaussée de l’historique Exchange Tower (un étage seulement sous le siège social de la chaîne), le Tim Hortons 130 King est une interprétation moderne de la marque (...)
La gastronomie végétale s’invite à Montréal
Le nombre d’établissements gourmands qui offrent des plats exempts de produits animaux a littéralement explosé au cours des derniers mois dans la métropole. C’est du moins ce que révèle un passionnant dossier publié cette semaine dans La Presse où on mentionne également que ce phénomène ouvre (...)
Achat d’alimentation en ligne : Les balbutiements d’aujourd’hui, le potentiel de demain
Le CEFRIO (CEntre Facilitant la Recherche et l’Innovation dans les Organisations) a rendu public ce mardi un portrait du commerce électronique alimentaire au Québec. Il ressort de ces données que « le commerce en ligne de produits d’alimentation est appelé à croître de façon importante au (...)
Vers la fin du service au volant ? Le débat est ouvert
Dans un texte initialement publié sur La Presse, le professeur Sylvain Charlebois (Université Dalhousie) s’interroge sur le futur du service au volant qui, malgré une présence accrue et un véritable succès populaire, se voit désormais pointé du doigt pour diverses raisons.
« Au total, 27 (...)
Resto-école du Collège LaSalle : L’essentielle et moderne métamorphose
Adieu Fuschia, bienvenue La Classe ! Les responsables du Collège LaSalle ont profité de l’impressionnante métamorphose opérée, au cœur de l’hiver, dans leur restaurant-école pour rebaptiser les lieux dans lesquels s’exercent chaque année des centaines d’élèves. Nouveau nom, nouveau décor, (...)
McDonald’s Canada présente ses restaurants « de concept vert »
Afin de réduire son empreinte écologique et de n’offrir à ses clients que des emballages composés de matières renouvelables et/ou recyclées, McDonald’s Canada a « entrepris une démarche visant à rendre ses emballages plus durables ». Ce mercredi, la célèbre bannière a franchi un cap en (...)
Cuisine botanique : L’inépuisable pouvoir de la nature
Éditeur : Les Éditions du Journal Auteure : Stéphanie Audet ISBN : 978-2-89761-082-1 232 pages (32,95 $) Sortie : 6 mars 2019
La chef Stéphanie Audet, reconnue pour la création des menus des restaurants véganes et végétariens LOV, rassemble, dans son Cuisine botanique, 80 recettes qui (...)
La connexion WiFi instable, principal irritant des clients de l’hôtellerie
Après avoir effectué une étude visant à connaître les habitudes et préférences des voyageurs français dans le secteur hôtelier, relayée par L’Écho Touristique, l’entreprise SiteMinder a dressé la liste des petites contrariétés qui agacent le plus les clients français. Une connexion WiFi (...)
« Le goût de la bière fermière » : L’écoresponsable retour aux sources
Cette (timide) arrivée des beaux jours rime, comme chaque année, avec sorties en terrasses et dégustation de rafraîchissants breuvages. Farmhouse Ale, Saisons, ... : sur les menus et ardoises de nombreux établissements, un nouveau terme a récemment fait son apparition dans la section consacrée (...)
I love gluten : À la défense de « l’ennemi gastrique numéro 1 »
Éditeur : Ulmer Auteurs : Victor Coutard, Gala Collette ISBN : 978-2-84138-977-3 132 pages, (24,95$) Sortie : 25 octobre 2018
Présent dans notre alimentation depuis 8000 ans, identifié et étudié depuis le début du 18e siècle, le gluten est aujourd’hui pointé du doigt. En quelques années à (...)
