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Tendances

« Les restaurateurs québécois ont saisi tout le potentiel du cidre »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 avril 2018

Des hauts et des bas. Des bas et des hauts. L’histoire du cidre en terres québécoises ressemble à un parcours de montagnes russes. Illégale entre 1921 et 1970, la célèbre boisson a bénéficié d’un populaire retour en grâce au cours des années ’70. Les énormes volumes consommés durant cette décennie ont (...)

Isabelle Marquis : « Les erreurs coûtent plus cher que par le passé »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 avril 2018

Experte en marketing alimentaire, Isabelle Marquis interviendra à différentes reprises durant le SIAL montréalais (2-4 mai). « C’est l’une des rares occasions de réunir tous les acteurs de l’industrie », souligne la consultante qui se réjouit notamment d’y découvrir les tendances de demain et de débattre (...)

Barbecue : « Le Québec est désormais un acteur respecté »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 avril 2018

Des recettes, des inspirations, des récits, des conseils, des photos… En ouvrant Culture BBQ, les amateurs (et professionnels) du gril devraient être servis ! Entièrement consacré à l’univers du barbecue, le magazine de 100 pages, publié, tout de même, à 25 000 exemplaires, est vendu dans les (...)

Réputation : La chute libre de Tim Hortons
6 avril 2018

La chaîne Tim Hortons a perdu sa place de choix dans le cœur des Canadiens cette année, dégringolant de plus de 46 positions dans le sondage sur la réputation des entreprises. La chaîne de « beignes et café » est passée du 4e au 50e rang dans un classement des 100 entreprises les plus appréciées des (...)

Maturité et équilibre : Nos fromages dans la cour des grands
Par Katherine Boisvert  - 5 avril 2018

Le concours Sélection Caseus célèbre cette année son 20e anniversaire. De 89 fromages en 1999, on est passé à 226 en 2017. Alors que la période d’inscriptions pour l’édition 2018 a débuté ce mois-ci, HRImag vous propose de revenir sur l’incroyable évolution de l’industrie fromagère au fil des deux (...)

Hôtel Monville : À l’avant-garde de l’industrie
Par Katherine Boisvert  - 3 avril 2018

Ouverture officielle : 15 mars 2018 Nombre de chambres : 215 chambres, 54 suites Architectes : acdf* Construction : Pomerleau
Bornes d’enregistrement, robot intelligent s’occupant du service aux chambres, un restaurant Grab & Go : l’Hôtel Monville, situé sur la rue Bleury, propose une offre (...)

Les flexitariens toujours plus nombreux, les restaurateurs s’adaptent
3 avril 2018

Qu’ils aient décidé de modifier leur régime alimentaire pour raisons de santé, par souci d’économie ou par simple conviction, les flexitariens sont de plus en plus nombreux. Le média américain Nation’s Restaurants News a tenu à le prouver en rassemblant quelques chiffres éloquents : Véganes à temps (...)

Réservations et destinations : Quelles sont les tendances 2018 ?
8 mars 2018

La ville de Bridgetown, à la Barbade, est la destination au départ du Québec ayant connu la plus forte hausse de la demande (près de 775 %) en comparaison avec l’année dernière, selon un récent rapport d’Expedia sur les tendances voyages des Québecois. Les autres destinations sont San Juan, à Porto Rico (...)

Marketing en restauration : Quelles tendances adopter en 2018 ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 février 2018

Ce mardi, dans le cadre de sa « Journée Solutions - Main-d’œuvre et marketing », Service Alimentaire Gordon avait eu la (brillante) idée d’inviter Luc Dupont, professeur au département de communication de l’Université d’Ottawa. Durant 1h30, le truculent conférencier a présenté les 10 tendances qui, selon (...)

Les restaurateurs américains aussi optimistes que les québécois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 février 2018

Le sondage que nous vous dévoilions voici quelques semaines indiquait qu’une vague d’optimisme frappait les professionnels québécois de la restauration. Pour 21,6 % d’entre eux, 2017 fut une « très bonne » année ; elle restera comme une « bonne » année pour la moitié d’entre eux. 96 % des répondants (...)

Dossier Tendances : Que nous réserve 2018 ?
Par Katherine Boisvert, Pierre-Alain Belpaire  - 25 janvier 2018

L’ANNÉE 2018 N’EN EST QU’À SES DÉBUTS, MAIS DÉJÀ LES GRANDS DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE SE SONT PRONONCÉS SUR LES TENDANCES DES PROCHAINS MOIS À SURVEILLER. ACCOMPAGNÉ D’EXPERTS ET À PARTIR DE DIVERSES ÉTUDES NATIONALES ET INTERNATIONALES, HRIMAG VOUS DRESSE LA LISTE DES MODES, DES INNOVATIONS ET DES AUTRES (...)

Dossier Tendances : Les services institutionnels en 2018
Par Katherine Boisvert  - 25 janvier 2018

Geoff Wilson, président de la société fsSTRATEGY, spécialisée en soutien à la stratégie d’entreprise pour l’industrie de la restauration, a établi sa liste de prédictions pour 2018 en matière d’hôpitaux, de maisons de retraite et d’établissements scolaires.
1. Optimisation des menus Dans les hôpitaux, la (...)

Dossier Tendances : La restauration en 2018
Par Katherine Boisvert  - 25 janvier 2018

1. L’année de la fausse viande De la charcuterie aux fruits de mer, en passant par les ragoûts, 2018 sera l’année de la fausse viande. Les restaurateurs vogueront sur la tendance végane pour proposer des hamburgers à base de plantes et des assiettes de charcuteries végétariennes (pâté aux champignons, (...)

Dossier Tendances : L’hôtellerie en 2018
Par Katherine Boisvert  - 25 janvier 2018

Chambres minimalistes, connexions Internet, personnalisation de l’expérience client : les hôteliers devront se démarquer en 2018 s’ils veulent conquérir un nouveau marché, celui de la génération Y.
1. L’année des milléniaux La génération Y occupera une part importante du marché en 2018. Clientèle (...)

Nos restaurateurs voient la vie en rose, selon notre sondage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 18 janvier 2018

En novembre dernier, HRImag, en partenariat avec l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), proposait aux restaurateurs de remplir un sondage visant à définir les tendances qui feront 2018 et à identifier les principales préoccupations, inspirations ou inquiétudes des professionnels québécois. (...)

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