brightness_4
brightness_4
Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
PUBLICITÉ

Recette

Des Cris cuisinant en CPE formés à l’ITHQ : Conseils techniques et aventure humaine
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 juin 2019

Le gouvernement de la nation crie a récemment fait appel aux experts de l’ITHQ pour développer de nouvelles recettes destinées aux bambins fréquentant les centres de la petite-enfance de la région de la Baie-James et pour offrir une formation sur mesure à 16 cuisiniers et cuisinières œuvrant dans ces (...)

22e Lauréats des Saveurs du Canada : Les noms des finalistes dévoilés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 juin 2019

Depuis 22 ans, les Taste Canada Awards / Les Lauréats des Saveurs du Canada récompensent ce qui se fait de mieux en matière de livres de cuisine ou touchant à l’univers de la gastronomie. Les organisateurs du concours ont dévoilé voici peu les noms des finalistes de l’édition 2019 ; les lauréats (...)

Cuisine botanique : L’inépuisable pouvoir de la nature
Par Marie-Ève Garon  - 7 juin 2019

Éditeur : Les Éditions du Journal Auteure : Stéphanie Audet ISBN : 978-2-89761-082-1 232 pages (32,95 $) Sortie : 6 mars 2019
La chef Stéphanie Audet, reconnue pour la création des menus des restaurants véganes et végétariens LOV, rassemble, dans son Cuisine botanique, 80 recettes qui célèbrent la (...)

Petits déjeuners autour du monde : Regards d’enfants et réveils gourmands
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 mai 2019

Éditeur : Les 400 coups Auteur : Vanessa Lewis ISBN : 978-2-89540-727-0 160 pages (27,95$) Sortie : 6 novembre 2018
Des copeaux de yogourt islandais aux pancakes américains, du cari de pois chiches malaisien au pain au miel du Portugal, la photographe Vanessa Lewis nous emmène, dans cet ouvrage, (...)

Le Caesar, cocktail emblématique du Canada, fête son demi-siècle
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 mai 2019

Aussi sérieuse que festive, la prochaine et très officielle Journée nationale du Caesar, saluée le 16 mai, aura cette année une saveur très particulière. Le célèbre cocktail fête en effet son demi-siècle. Né à Calgary en 1969 dans l’esprit créatif de Walter Chell, le fameux breuvage est l’heureuse (...)

Le meilleur du bistro : Un dernier opus haut en couleurs
Par Marie-Ève Garon  - 5 avril 2019

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Jean-François Plante ISBN : 978-2-7619-4859-3 240 pages (34,95$) Parution : 31 octobre 2018
Avec cet ouvrage, Jean-François Plante clôture en beauté ce chapitre de la cuisine bistro entamé il y a plus d’une décennie (Tartares à volonté (2016), Métro, boulot, (...)

Incroyable érable : L’or blond rustique se la joue gastronomique
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 mars 2019

Éditeur : Éditions de Mortagne Auteurs : Collectif (Producteurs et productrices acéricoles du Québec) ISBN : 978-2-89662-917-6 223 pages (29,95$) Sortie : 27 février 2019
L’hiver touche (enfin !) à sa fin et, comme chaque année, les Québécois se lèchent doigts et babines pour saluer l’arrivée tant (...)

Wonder Bowl : 60 nuances du super « Bowl »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er février 2019

Éditeur : de La Martinière Auteur : Sarah Vasseghi ISBN : 978-2-7324-8232-3 160 pages (39,95 $) Sortie : février 2018
Depuis quelques années, le bol est de tous les repas, de toutes les cuisines. Pratique, simple, esthétique et fréquemment associé aux aliments santé, il convainc et séduit des publics (...)

A modern way to cook : « Un arc-en-ciel de légumes et de grains »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 novembre 2018

Éditeur : Ulmer Auteur : Anna Jones ISBN : 978-2-84138-971-1 256 pages, (39,99$) Sortie : 7 mai 2018
Considérée comme l’étoile montante de la scène culinaire britannique, Anna Jones se plaît à revisiter, à la sauce végétale, les cuisines du globe. Dans son ouvrage A modern way to cook, l’ancienne (...)

« Le canard goulu » : Le découvrir, le cuisiner ... et le respecter
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 novembre 2018

Éditeur : Flammarion Québec Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-89077-809-2 192 pages (39,95 $) Sortie : novembre 2017
Sébastien Lesage a, très tôt, vécu entouré de canards, qu’il nourrissait tôt le matin et à son retour de l’école. L’élevage familial fournissait, assure-t-il en ouverture de cet ouvrage, des (...)

21e Lauréats des Saveurs du Canada : À dévorer sans modération
30 octobre 2018

Les noms des Lauréats des Saveurs du Canada/ Taste Canada Awards ont été dévoilés ce lundi soir. Ce concours « célèbre la gastronomie et les diverses cultures culinaires racontées par des auteurs culinaires d’ici, rappellent les organisateurs dans un communiqué. Cette fondation, sans but lucratif, existe (...)

L’ADN de l’alimentation québécoise : Profil d’une gourmande province
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2018

Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Jean Soulard et Benoît Lamarche ISBN : 978-2-89705-568-4 320 pages, (39,95$) Sortie : avril 2018
L’un a régné pendant 20 ans sur les poêlons et marmites du Château Frontenac. L’autre, en plus de représenter le Canada aux Jeux Olympiques dans les années ’80, (...)

La chef Andrea Jourdan s’offre sa propre maison d’édition
Par Marie-Ève Garon  - 24 septembre 2018

Après avoir publié une centaine de livres chez différents éditeurs, entre autres en Europe et au Canada, la chef Andrea Jourdan a eu envie d’avoir le plein pouvoir sur le contenu de ses ouvrages de cuisine. « Quand on produit des livres pour les autres, il faut aller vendre sa salade et tenter de les (...)

Chefs à la carte : Dans l’ombre des plus grands
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 septembre 2018

Éditeur : Éditions du Seuil Auteurs : Thierry Marx, Bernard Thomasson, Patrick Pleutin (illu.) EAN : 9782021375565 352 pages Sortie : 27 juin 2018
Auguste Escoffier, la Mère Poulard, André Pic, Bernard Loiseau, Alain Senderens, Alex Humbert ou encore Gaston Lenôtre... Si certains ont connu la (...)

Les meilleures recettes au cannabis de Jean Soulard
11 juillet 2018

La Presse annonce ce mercredi matin que le « réputé chef Jean Soulard tentera de faire entrer le cannabis dans le monde gastronomique québécois avec un projet de livre de recettes au pot ». L’ouvrage ne sera publié qu’après l’entrée en vigueur de la légalisation du cannabis, soit le 17 octobre.
Le média (...)

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2022 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).