brightness_4
brightness_4
Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
PUBLICITÉ

Recette

A modern way to cook : « Un arc-en-ciel de légumes et de grains »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 novembre 2018

Éditeur : Ulmer Auteur : Anna Jones ISBN : 978-2-84138-971-1 256 pages, (39,99$) Sortie : 7 mai 2018
Considérée comme l’étoile montante de la scène culinaire britannique, Anna Jones se plaît à revisiter, à la sauce végétale, les cuisines du globe. Dans son ouvrage A modern way to cook, l’ancienne (...)

« Le canard goulu » : Le découvrir, le cuisiner ... et le respecter
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 novembre 2018

Éditeur : Flammarion Québec Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-89077-809-2 192 pages (39,95 $) Sortie : novembre 2017
Sébastien Lesage a, très tôt, vécu entouré de canards, qu’il nourrissait tôt le matin et à son retour de l’école. L’élevage familial fournissait, assure-t-il en ouverture de cet ouvrage, des (...)

21e Lauréats des Saveurs du Canada : À dévorer sans modération
30 octobre 2018

Les noms des Lauréats des Saveurs du Canada/ Taste Canada Awards ont été dévoilés ce lundi soir. Ce concours « célèbre la gastronomie et les diverses cultures culinaires racontées par des auteurs culinaires d’ici, rappellent les organisateurs dans un communiqué. Cette fondation, sans but lucratif, existe (...)

L’ADN de l’alimentation québécoise : Profil d’une gourmande province
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2018

Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Jean Soulard et Benoît Lamarche ISBN : 978-2-89705-568-4 320 pages, (39,95$) Sortie : avril 2018
L’un a régné pendant 20 ans sur les poêlons et marmites du Château Frontenac. L’autre, en plus de représenter le Canada aux Jeux Olympiques dans les années ’80, (...)

La chef Andrea Jourdan s’offre sa propre maison d’édition
Par Marie-Ève Garon  - 24 septembre 2018

Après avoir publié une centaine de livres chez différents éditeurs, entre autres en Europe et au Canada, la chef Andrea Jourdan a eu envie d’avoir le plein pouvoir sur le contenu de ses ouvrages de cuisine. « Quand on produit des livres pour les autres, il faut aller vendre sa salade et tenter de les (...)

Chefs à la carte : Dans l’ombre des plus grands
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 septembre 2018

Éditeur : Éditions du Seuil Auteurs : Thierry Marx, Bernard Thomasson, Patrick Pleutin (illu.) EAN : 9782021375565 352 pages Sortie : 27 juin 2018
Auguste Escoffier, la Mère Poulard, André Pic, Bernard Loiseau, Alain Senderens, Alex Humbert ou encore Gaston Lenôtre... Si certains ont connu la (...)

Les meilleures recettes au cannabis de Jean Soulard
11 juillet 2018

La Presse annonce ce mercredi matin que le « réputé chef Jean Soulard tentera de faire entrer le cannabis dans le monde gastronomique québécois avec un projet de livre de recettes au pot ». L’ouvrage ne sera publié qu’après l’entrée en vigueur de la légalisation du cannabis, soit le 17 octobre.
Le média (...)

Culture Café : Le véritable or noir
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 juin 2018

Éditeur : de la Martinière Auteurs : Christophe Servell, Fabrice Leseigneur (photographies) ISBN : 978-2-7324-7677-3 224 pages (59,95$) Sortie : 12 février 2018
« La vérité est dans l’histoire de ce petit grain, celle de la terre volcanique de laquelle il est né, du soleil qui l’a réchauffé et lui a (...)

Confitures : Sucré retour en enfance
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 avril 2018

Éditeur : de la Martinière Auteur : Lise Bienaimé et Sabrina Delattre ISBN : 978-2-7324-7679-7 416 pages (69,95$) Sortie : 23 octobre 2017
« Même les meilleures viennoiseries n’égaleront jamais une bonne tartine de pain, beurre et confiture ! »
Dans leur ouvrage sobrement intitulé Confitures, Lise (...)

Végétarien facile et quotidien : La simplicité du pionnier
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 mars 2018

Éditeur : de la Martinière Auteur : Jean Montagard et Magali Solodilow ISBN : 978-2-7324-6683-5 192 pages Sortie : 6 février 2018
« Aux dires de mes filles, les recettes de mes livres précédents étaient trop longues à réaliser lorsqu’on rentre du travail à 18h30 et qu’il reste 30 minutes pour faire à (...)

Citron : Le coup de soleil de Christophe Adam
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 mars 2018

Éditeur : de la Martinière Auteur : Christophe Adam ISBN : 978-2-7324-8193-7 128 pages (24,95$) Sortie : 10 octobre 2017
« Je l’adore. »
Dès son introduction, le célèbre pâtissier Christophe Adam explique pourquoi il lui a semblé évident de consacrer un livre complet au citron, « ce concentré de (...)

« Les insectes sont les nouveaux sushis »
Par Alexandra Duchaine  - 28 février 2018

Dans quelques années, selon le directeur du Département de sciences de l’alimentation de l’Université danoise de Copenhague, Michael Bom Frøst, les insectes seront cuisinés partout en Occident. « Les consommateurs sont prêts à modifier leurs habitudes alimentaires. Il faut seulement leur faire voir que (...)

Les chefs s’engagent - Leurs recettes anti-gaspi : « Rien ne se gâche... »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 février 2018

Éditeur : Scrineo Editions Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-3674-0551-3 64 pages (19,95$) Sortie : 13 novembre 2017
Prouver que l’on peut « faire de ses déchets des plats inoubliables » : la mission que s’est donnée l’Union des Métiers des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) peut sembler particulièrement (...)

Chocolat : Les carnets de voyage du maître
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 février 2018

Éditeur : de la Martinière Auteurs : Pierre Marcolini, Marie-Pierre Morel (photographies), Bénédicte Bortoli (textes) ISBN : 978-2-7324-8234-7 224 pages (59,95$) Sortie : 6 novembre 2017
Lorsqu’un Belge parle de chocolat, écoutez-le. Si ce Belge fut deux fois vice-champion du monde de pâtisserie (...)

Saisons : L’art et les plaisirs de la table végane
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 janvier 2018

Éditeur : Les Éditions La Presse Auteurs : Trudy Crane, Julie Zyromski, Chloé Crane-Leroux ISBN : 978-2-89705-652-0 248 pages, (39.95$) Sortie : 16 novembre 2017 L’une est photographe. L’autre est artiste-céramiste. La troisième, enfin, est chef. En unissant leurs forces et leurs talents, Chloé (...)

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2022 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).