Recettes

VÉGÉ : Miss Sushi embarque sur la vague
20 août 2020

Éditeur : Les Éditions Goélette Auteur : Geneviève Everell ISBN : 978-2-89800-150-5 120 pages (21,95$) Parution : mai 2020
Après des ouvrages consacrés notamment aux tartares, aux dumplings, aux pokés et, bien évidemment, aux sushis, Geneviève Everell se lance cette fois dans l’aventure végé. À travers (...)

VÉGÉ : Miss Sushi embarque sur la vague
20 août 2020

Éditeur : Les Éditions Goélette Auteur : Geneviève Everell ISBN : 978-2-89800-150-5 120 pages (21,95$) Parution : mai 2020
Après des ouvrages consacrés notamment aux tartares, aux dumplings, aux pokés et, bien évidemment, aux sushis, Geneviève Everell se lance cette fois dans l’aventure végé. À travers (...)

Love & Lemons : Pour l’amour des légumes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 avril 2020

Éditeur : Marabout Auteur : Jeanine Donofrio, Jack Mathews (photographies) 320 pages (39,95$) ISBN : 978-2-501-14515-2 Parution : novembre 2019
Amoureux de gastronomie, amoureux de voyages et amoureux … tout court, Jeanine Donofrio et Jack Mathews ont créé le blog Love & Lemons en 2011. Au (...)

Le secret est dans la sauce : … et dans chaque foyer québécois !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 mars 2020

Éditeur : Éditions La Semaine Auteur : Denis Payette ISBN : 978-2-89703-534-1 176 pages (24,95$) Parution : 5 février 2020
Rassembleuse, simple et (généralement) assez peu dispendieuse, la sauce à spaghetti est un incontournable dans nombre de foyers québécois. Mais chaque famille, chaque cuisinier, (...)

La Bible des cocktails : 3350 recettes… oui, 3350 !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 mars 2020

Éditeur : Diffordsguide et Marabout Auteur : Simon Difford 608 pages (35 euros) ISBN : 978-2-501-14492-6 Parution : novembre 2019
C’est LA bible que tout amoureux des cocktails, qu’il soit amateur ou professionnel, se doit de placer sur sa bibliothèque… et d’utiliser quand bon lui semble. Dans cette (...)

Parcours sucré : Patrice Demers, entre l’humain et l’artisan
Par Marie-Ève Garon  - 26 février 2020

Éditeur : La Presse Auteur : Patrice Demers ISBN : 978-2-8970-5780-0 296 pages (44,95$) Parution : 16 octobre 2019
Le pâtissier Patrice Demers convie ses lecteurs à la découverte des produits d’exception du terroir québécois (petits fruits, champignons, miel, fleurs…) avec lesquels il concocte une (...)

Ma cuisine zéro déchet : Réinventer plutôt que jeter
Par Marie-Ève Garon  - 17 février 2020

Éditeur : SOLAR Auteure : Delphine Brunet ISBN : 978-2-2631-6156-8 175 pages (24,95$) Parution : 7 août 2019
Dans la conjoncture environnementale actuelle, où le gaspillage alimentaire est de plus en plus pointé du doigt, le zéro déchet se dessine comme une solution à adopter notamment dans la (...)

Jardins de chefs : L’inspirant garde-manger des meilleurs cuisiniers
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 janvier 2020

Éditeur : Phaidon Auteur : Collectif ISBN : 978-0-7148-7885-0 256 pages (49,95$) Parution : juin 2019
À l’heure où les consommateurs, toujours plus curieux, toujours mieux informés, exigent davantage de produits locaux dans les assiettes qui leur sont proposées, l’ouvrage "Jardins de chefs" les (...)

Les bonnes choses : Les petits plaisirs de la table végane
Par Marie-Ève Garon  - 6 janvier 2020

• Éditeur : Les Éditions de l’Homme • Auteure : Éline Bonnin • ISBN : 978-2-7619-5339-9 • 232 pages (34,95 $) • Parution : 28 août 2019
Formée aux arts de la table à Nantes et à Toulouse, Éline Bonnin a été chef pâtissière et a enseigné la cuisine végétale en France avant de s’établir à Montréal. Avec son (...)

Le jaune & le blanc : Que faire de ces moitiés condamnées ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 décembre 2019

Éditeur : Éditions de la Martinière Auteur : Aurélie Thérond ISBN : 978-2-7324-7995-8 156 pages (39,95 $) Parution : janvier 2019
Alors que la lutte contre le gâchis des denrées alimentaires fait rage, la cuisinière autodidacte et engagée Aurélie Thérond propose, dans Le jaune & le blanc, une (...)

Mois du grilled cheese au L’Gros Luxe : « En 5 ans, on a testé 300 recettes »
Par Marie-Ève Garon  - 7 novembre 2019

Pour une cinquième année, le Mois du grilled cheese revient dans les restaurants L’Gros Luxe à travers la province. Avec son côté réconfortant, ce mets aux innombrables possibilités ne cesse de ravir la clientèle. Depuis 2015, la chaîne québécoise profite ainsi du mois de novembre pour séduire les (...)

Pains complets & céréales anciennes : L’éloge de la matière première
Par Marie-Ève Garon  - 1er novembre 2019

Éditeur : Ulmer Auteur : Lutz Geissler, préface de Sylvain Herviaux ISBN : 978-2-84138-919-3 319 pages (51,95 $) Parution : décembre 2018
À travers ce livre, l’auteur Lutz Geissler propose 45 recettes de pain réalisées exclusivement à partir d’ingrédients naturels de qualité. Ce guide complet réunit (...)

Céréales et légumineuses : Un monde aux mille textures et saveurs inédites
Par Marie-Ève Garon  - 25 octobre 2019

• Éditeur : Éditions de la Martinière • Auteur : Régis Marcon • ISBN : 978-2-73248-530-0 • 416 pages (89,95 $) • Parution : novembre 2018
Après les champignons et les herbes, le chef triplement étoilé Régis Marcon invite le lecteur à découvrir un monde de textures et de saveurs inédites avec les légumes (...)

Tables véganes : Traditions du monde revisitées
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 août 2019

Éditeur : Trécarré Auteurs : Élise Desaulniers, Patricia Martin ISBN : 978-2-89568-748-1 200 pages (29,95 $) Parution : avril 2019
« À quoi ressemble une table végane ? » La question que posent, dès l’introduction de leur ouvrage, Élise Desaulniers et Patricia Martin, méritait réflexion approfondie, (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).