Recettes

Ma cuisine zéro déchet : Réinventer plutôt que jeter
Par Marie-Ève Garon  - 17 février 2020

Éditeur : SOLAR Auteure : Delphine Brunet ISBN : 978-2-2631-6156-8 175 pages (24,95$) Parution : 7 août 2019
Dans la conjoncture environnementale actuelle, où le gaspillage alimentaire est de plus en plus pointé du doigt, le zéro déchet se dessine comme une solution à adopter notamment dans la (...)

Ma cuisine zéro déchet : Réinventer plutôt que jeter
Par Marie-Ève Garon  - 17 février 2020

Éditeur : SOLAR Auteure : Delphine Brunet ISBN : 978-2-2631-6156-8 175 pages (24,95$) Parution : 7 août 2019
Dans la conjoncture environnementale actuelle, où le gaspillage alimentaire est de plus en plus pointé du doigt, le zéro déchet se dessine comme une solution à adopter notamment dans la (...)

Le jaune & le blanc : Que faire de ces moitiés condamnées ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 décembre 2019

Éditeur : Éditions de la Martinière Auteur : Aurélie Thérond ISBN : 978-2-7324-7995-8 156 pages (39,95 $) Parution : janvier 2019
Alors que la lutte contre le gâchis des denrées alimentaires fait rage, la cuisinière autodidacte et engagée Aurélie Thérond propose, dans Le jaune & le blanc, une (...)

Mois du grilled cheese au L’Gros Luxe : « En 5 ans, on a testé 300 recettes »
Par Marie-Ève Garon  - 7 novembre 2019

Pour une cinquième année, le Mois du grilled cheese revient dans les restaurants L’Gros Luxe à travers la province. Avec son côté réconfortant, ce mets aux innombrables possibilités ne cesse de ravir la clientèle. Depuis 2015, la chaîne québécoise profite ainsi du mois de novembre pour séduire les (...)

Pains complets & céréales anciennes : L’éloge de la matière première
Par Marie-Ève Garon  - 1er novembre 2019

Éditeur : Ulmer Auteur : Lutz Geissler, préface de Sylvain Herviaux ISBN : 978-2-84138-919-3 319 pages (51,95 $) Parution : décembre 2018
À travers ce livre, l’auteur Lutz Geissler propose 45 recettes de pain réalisées exclusivement à partir d’ingrédients naturels de qualité. Ce guide complet réunit (...)

Céréales et légumineuses : Un monde aux mille textures et saveurs inédites
Par Marie-Ève Garon  - 25 octobre 2019

• Éditeur : Éditions de la Martinière • Auteur : Régis Marcon • ISBN : 978-2-73248-530-0 • 416 pages (89,95 $) • Parution : novembre 2018
Après les champignons et les herbes, le chef triplement étoilé Régis Marcon invite le lecteur à découvrir un monde de textures et de saveurs inédites avec les légumes (...)

Tables véganes : Traditions du monde revisitées
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 août 2019

Éditeur : Trécarré Auteurs : Élise Desaulniers, Patricia Martin ISBN : 978-2-89568-748-1 200 pages (29,95 $) Parution : avril 2019
« À quoi ressemble une table végane ? » La question que posent, dès l’introduction de leur ouvrage, Élise Desaulniers et Patricia Martin, méritait réflexion approfondie, (...)

Forêt : Fouler le sol pour goûter le territoire
Par Marie-Ève Garon  - 14 août 2019

Éditeur : Cardinal Auteurs : Gérald Le Gal et Ariane Paré-Le Gal ISBN : 978-2-9246-4645-8 384 pages (44,95$) Parution : 14 mai 2019
Forêt est tout à la fois un guide d’identification des plantes comestibles du terroir forestier québécois et un livre de recettes afin de savoir comment apprêter les (...)

La Bible du barbecue : La bonne parole de Sa Sainteté Steven Raichlen
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 juin 2019

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Steven Raichlen ISBN : 978-2-7619-5210-1 640 pages (34,95$) Parution : 6 mars 2019
Qui dit Saint-Jean, dit barbecue. C’est comme ça, que voulez-vous ! Mais qui dit barbecue en 2019, ne dit plus ribambelle de merguez accompagnées de (trop) rares et (...)

Des Cris cuisinant en CPE formés à l’ITHQ : Conseils techniques et aventure humaine
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 juin 2019

Le gouvernement de la nation crie a récemment fait appel aux experts de l’ITHQ pour développer de nouvelles recettes destinées aux bambins fréquentant les centres de la petite-enfance de la région de la Baie-James et pour offrir une formation sur mesure à 16 cuisiniers et cuisinières œuvrant dans ces (...)

22e Lauréats des Saveurs du Canada : Les noms des finalistes dévoilés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 juin 2019

Depuis 22 ans, les Taste Canada Awards / Les Lauréats des Saveurs du Canada récompensent ce qui se fait de mieux en matière de livres de cuisine ou touchant à l’univers de la gastronomie. Les organisateurs du concours ont dévoilé voici peu les noms des finalistes de l’édition 2019 ; les lauréats (...)

Cuisine botanique : L’inépuisable pouvoir de la nature
Par Marie-Ève Garon  - 7 juin 2019

Éditeur : Les Éditions du Journal Auteure : Stéphanie Audet ISBN : 978-2-89761-082-1 232 pages (32,95 $) Sortie : 6 mars 2019
La chef Stéphanie Audet, reconnue pour la création des menus des restaurants véganes et végétariens LOV, rassemble, dans son Cuisine botanique, 80 recettes qui célèbrent la (...)

Petits déjeuners autour du monde : Regards d’enfants et réveils gourmands
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 mai 2019

Éditeur : Les 400 coups Auteur : Vanessa Lewis ISBN : 978-2-89540-727-0 160 pages (27,95$) Sortie : 6 novembre 2018
Des copeaux de yogourt islandais aux pancakes américains, du cari de pois chiches malaisien au pain au miel du Portugal, la photographe Vanessa Lewis nous emmène, dans cet ouvrage, (...)

Le Caesar, cocktail emblématique du Canada, fête son demi-siècle
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 mai 2019

Aussi sérieuse que festive, la prochaine et très officielle Journée nationale du Caesar, saluée le 16 mai, aura cette année une saveur très particulière. Le célèbre cocktail fête en effet son demi-siècle. Né à Calgary en 1969 dans l’esprit créatif de Walter Chell, le fameux breuvage est l’heureuse (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).