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Recette

Le patrimoine culinaire québécois entre au Conservatoire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 octobre 2016

« … tout ce qu’il est nécessaire de savoir dans un ménage, pour préparer les diverses soupes grasses et maigres, cuire le bœuf, le veau, le mouton, le cochon, la volaille et le poisson, apprêter les poudings et tartes … » Nous sommes en 1840 et ces quelques lignes sont tirées de La Cuisinière Canadienne (...)

Montréalissimo - Vivre et manger à l’italienne
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 septembre 2016

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Michele Forgione, Lynne Faubert et David de Stefano (photographe) ISBN : 978-2-7619-4511-0 232 pages (34,95$) Sortie : 5 octobre 2016
« Il y a 30 ans, les Montréalais n’avaient pas accès aux produits qui font la bonne cuisine italienne, comme les fromages, (...)

Quatre ouvrages québécois et un blogue remportent la palme du concours « Les saveurs du Canada—Les lauréats des publications culinaires »
Par Ginette Poulin  - 28 septembre 2015

Les grands gagnants du concours « Les saveurs du Canada—Les lauréats des publications culinaires » sont maintenant connus. Parmi les finalistes annoncés en août dernier, voici les ouvrages québécois qui ont récolté un prix lors de cette 18e édition :
Catégorie « Livres de cuisine générale » Ensemble : (...)

Appel de candidatures : « La Prolongation » valorise les fraises et framboises du Québec
Par Ginette Poulin  - 10 juillet 2015

L’Association des producteurs de fraises et framboises du Québec invite les chefs et restaurateurs de la province à se joindre la première édition de « La Prolongation ». Présenté du 7 septembre au 5 octobre 2015, l’événement sera une occasion unique de parler des fraises et framboises d’automne du Québec, (...)

Serez-vous le créateur du prochain « Plat National » ?
Par Ginette Poulin  - 21 mai 2015

Le Marché Jean-Talon invite les foodies et chefs en herbe de la province à présenter leur recette originale lors de la deuxième édition du concours « Plat National ». Chaque recette doit mettre de l’avant des produits québécois et ne peut être une simple réinterprétation d’un classique déjà connu. Comme (...)

Les Saveurs du Canada présente les lauréats 2014 des publications culinaires
Par Ginette Poulin  - 23 octobre 2014

Ce sont 59 candidatures qui avaient été soumises pour l’édition 2014 du concours « Les Saveurs du Canada – Les lauréats des publications culinaires ». Ayant pour but de récompenser le meilleur de l’écriture et de l’édition de livres traitant des aliments et boissons, cette importante remise de prix s’est (...)

Dévoilement des finalistes des meilleures publications culinaires de 2014
Par Ginette Poulin  - 20 août 2014

Un grand total de 59 candidatures ont été retenues pour l’édition 2014 du concours « Les Saveurs du Canada – Les lauréats des publications culinaires ». Ayant pour but de récompenser le meilleur de l’écriture et de l’édition de livres traitant des aliments et boissons, cette remise de prix est l’une des (...)

L’Été des chefs BALNEA fête son 5e anniversaire
Par Ginette Poulin  - 3 mars 2014

Dix grands chefs de la province participeront à la 5e édition du happening gourmand l’« Été des chefs » du BALNEA spa + réserve thermale, situé à Bromont-sur-le-Lac. Le nom des chefs invités et la date exacte du lancement de l’événement ne seront confirmés qu’au début du mois de mai, mais les habitués (...)

Le site Cuisine du Québec.com s’est refait une beauté
Par Ginette Poulin  - 3 mars 2014

À l’occasion de son 5e anniversaire, le site de référence sur la cuisine du Québec Cuisine du Québec.com a décidé de se refaire une beauté et d’améliorer l’expérience utilisateur.
Les visiteurs y trouveront, entre autres, un nouveau répertoire des personnalités culinaires qui ont façonné le Québec (...)

Discussion autour du livre de cuisine
Par Ginette Poulin  - 1er octobre 2013

Comment se crée un livre de recette ? C’est notamment à cette question que répondront les participants à l’entretien Bouchées créatives – L’art du livre de cuisine, lequel sera présenté le 9 octobre prochain à la Grande Bibliothèque de Montréal.
Pour l’occasion, les chefs suivants seront sur place pour (...)

Concours de mixologie dans le réseau Hôtellerie Champêtre
Par Ginette Poulin  - 11 juillet 2013

Le réseau Hôtellerie Champêtre, en partenariat avec la cidrerie La Face Cachée de la Pomme, est à la recherche d’un cocktail pour le représenter auprès de tous ses établissements membres. Depuis quelques semaines, les hôteliers participants se livrent donc une compétition amicale pour élaborer LE (...)

La recette d’une étudiante du Collège Mérici choisie dans le cadre d’une campagne de CATELLI
Par Ginette Poulin  - 13 mai 2013

Dans le cadre de sa campagne « Aidez-nous à nourrir l’espoir », l’entreprise CATELLI a dernièrement lancé l’opération « Une portion de pâtes achetée, une offerte aux banques alimentaires de la ville », qui se déroulera à la grandeur du pays pour tout le mois de juin prochain. Par cette initiative, le (...)

BRIT HOTEL sert les recettes de ses chefs dans des bocaux
Par Ginette Poulin  - 17 septembre 2012

Décidément, les Européens ont adopté les bocaux. En effet, après le restaurant Boco, qui a lancé la mode à Paris en mai 2011(voir la chronique HRI autour du monde publiée l’an dernier), voici que la chaîne hôtelière française BRIT HOTEL offre une gamme de plats cuisinés par ses chefs dans bocaux stérilisés, (...)

Une encyclopédie en ligne pour tout trouver sur l’alimentation
22 mars 2012

Le géant de l’alimentation IGA vient de lancer Wikibouffe, la première encyclopédie collaborative sur l’alimentation basée sur le principe de Wikipédia. Tous les passionnés de bonne chère peuvent la consulter ou y partager leurs connaissances puisque le site permet de partir d’un aliment, en lire les (...)

Changements annoncés pour le Concours Canadien de Livres Culinaires
Par Ginette Poulin  - 17 janvier 2012

L’année 2012 marque le 15e anniversaire du Concours Canadien de Livres Culinaires. Le comité des lauréats et l’Université de Guelph sont fiers d’introduire un nouveau nom, un nouveau logo et des catégories de lauréats révisées pour souligner l’événement. Ainsi, Les Saveurs du Canada―Les Lauréats des (...)

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