Éditeur : de la Martinière Auteurs : Erwann de Kerros, Bénédicte Bortoli ISBN : 978-2-7324-7857-8 302 pages Sortie : 23 janvier 2017
Dans son ouvrage « Terre de Poivres », Erwann de Kerros, le Passeur de Poivres, se donne pour défi de décrire, raconter et démystifier ces graines, baies et (...)
Éditeur : de la Martinière Auteur : Régis Marcon ISBN : 978-2-7324-6731-3 416 pages, (89,95$) Sortie : 24 octobre 2016
Après avoir proposé, aux lecteurs curieux et passionnés, un ouvrage de référence sur les champignons (également aux Éditions de la Martinière), le célèbre chef français (...)
Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Martin Juneau ISBN : 978-2-89705-496-0 272 pages, (39,95$) Sortie : 14 novembre 2016
30 ingrédients, déclinés de trois manières distinctes et selon trois niveaux de difficulté différents. D’une incroyable simplicité, d’une implacable efficacité. (...)
Éditeur : Ulmer Auteur : Rolf Hiltl ISBN : 978-2-8413-8882-0 160 pages, (49,95$) Sortie : 15 novembre 2016
En 1898, la famille Hiltl ouvre, au cœur de la très viandeuse Suisse, le premier restaurant végétarien du globe. Près de 120 ans plus tard, Rolf Hiltl, actuel propriétaire et directeur (...)
Éditeur : Éditions de l’Homme Auteur : Jean-François Plante ISBN : 978-2-7619-4747-3 192 pages, (29,95$) Sortie : 26 octobre 2016
Adoré et adulé, le tartare n’a jamais été aussi populaire. Mais aussi simple semble-t-il, ce plat peut facilement décevoir le consommateur, de plus en plus (...)
La populaire nutritionniste Isabelle Huot s’est récemment associée à Réseau Sélection, une entreprise qui développe et gère des complexes résidentiels pour les retraités. Elle aura notamment pour tâche de conseiller les chefs cuisiniers des 35 différents complexes du groupe en contribuant au (...)
En marge de la Soirée des Toques et du dévoilement du Gault&Millau – Le Québec, les chefs de la province étaient invités à assister à un atelier-débat portant sur l’identité culinaire du Québec. Animé par le directeur culinaire du Gault&Millau, Nicolas Garbay, l’exercice voyait « (...)
Le prestigieux Bocuse d’Or fêtera, en 2017, ses trente ans d’existence. Pour l’occasion, les organisateurs du concours ont décidé de surprendre participants et observateurs. Pour le service au plat, les candidats ont ainsi appris voici quelques semaines qu’ils devraient cuisiner un « Poulet de (...)
Éditeur : Éditions de l’homme Auteurs : David Frenkiel et Luise Vindahl ISBN : 978-2-7619-4618-5 256 pages (34,95 $) Sortie : 26 octobre 2016
Les créateurs du très populaire blogue culinaire Green Kitchen Stories, récompensé par différents prix au cours des dernières années, ont, cette (...)
Le Centre intégré universitaire de santé et de services sociaux (CIUSSS) de la Capitale-Nationale, le CHU de Québec-Université Laval, l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec-Université Laval (IUCPQ-UL) et le Centre intégré de santé et de services sociaux (CISSS) de (...)
Éditeur : Éditions de l’homme Auteur : Barbara Gateau ISBN : 978-2-7619-4587-5 144 pages (20,99 $) Sortie : 19 octobre 2016
De tout. Pour tous les goûts. Pour toutes les bourses. Pour cuisiniers débutants et confirmés. En dressant la liste des 50 recettes qu’elle voulait voir figurer dans (...)
Éditeur : Flammarion Auteur : Racha Bassoul ISBN : 978-2-89077-738-5 192 pages (39,95$) Sortie : septembre 2016
« Noix. Pain. Olives. Yogourt. Halloum et feta. Boulgour. Aubergines. Pois chiches. Haricots. Lentilles. Viandes. Poissons. Dattes. Délices sucrés. » Lisez cette liste gourmande. (...)
Éditeur : Figure 1 Auteur : Anne DesBrisay, Christian Lalonde (photographies) ISBN : 978-1-927958-53-7 232 pages (34,95$) Sortie : septembre 2016
Longtemps méconnue, parfois décriée, la gastronomie de la capitale fédérale semble enfin s’émanciper et soutient désormais, sans la moindre gêne, (...)
« … tout ce qu’il est nécessaire de savoir dans un ménage, pour préparer les diverses soupes grasses et maigres, cuire le bœuf, le veau, le mouton, le cochon, la volaille et le poisson, apprêter les poudings et tartes … » Nous sommes en 1840 et ces quelques lignes sont tirées de La Cuisinière (...)
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Michele Forgione, Lynne Faubert et David de Stefano (photographe) ISBN : 978-2-7619-4511-0 232 pages (34,95$) Sortie : 5 octobre 2016
« Il y a 30 ans, les Montréalais n’avaient pas accès aux produits qui font la bonne cuisine italienne, comme les (...)