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Recette

Comment défendre et protéger l’identité culinaire québécoise ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 décembre 2016

En marge de la Soirée des Toques et du dévoilement du Gault&Millau – Le Québec, les chefs de la province étaient invités à assister à un atelier-débat portant sur l’identité culinaire du Québec. Animé par le directeur culinaire du Gault&Millau, Nicolas Garbay, l’exercice voyait « s’affronter » (...)

Une assiette 100% végétale au menu du Bocuse d’Or 2017
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er décembre 2016

Le prestigieux Bocuse d’Or fêtera, en 2017, ses trente ans d’existence. Pour l’occasion, les organisateurs du concours ont décidé de surprendre participants et observateurs. Pour le service au plat, les candidats ont ainsi appris voici quelques semaines qu’ils devraient cuisiner un « Poulet de Bresse (...)

Végé autour du monde : Parfaite évasion
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 novembre 2016

Éditeur : Éditions de l’homme Auteurs : David Frenkiel et Luise Vindahl ISBN : 978-2-7619-4618-5 256 pages (34,95 $) Sortie : 26 octobre 2016
Les créateurs du très populaire blogue culinaire Green Kitchen Stories, récompensé par différents prix au cours des dernières années, ont, cette fois, opté (...)

72 nouvelles recettes pour les patients de la Capitale-Nationale et Chaudière-Appalaches
24 novembre 2016

Le Centre intégré universitaire de santé et de services sociaux (CIUSSS) de la Capitale-Nationale, le CHU de Québec-Université Laval, l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec-Université Laval (IUCPQ-UL) et le Centre intégré de santé et de services sociaux (CISSS) de (...)

Gâteaux : 50 recettes simples et gourmandes pour se faire plaisir
18 novembre 2016

Éditeur : Éditions de l’homme Auteur : Barbara Gateau ISBN : 978-2-7619-4587-5 144 pages (20,99 $) Sortie : 19 octobre 2016
De tout. Pour tous les goûts. Pour toutes les bourses. Pour cuisiniers débutants et confirmés. En dressant la liste des 50 recettes qu’elle voulait voir figurer dans son (...)

Mon Liban, ma cuisine : plutôt deux fois qu’une
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 novembre 2016

Éditeur : Flammarion Auteur : Racha Bassoul ISBN : 978-2-89077-738-5 192 pages (39,95$) Sortie : septembre 2016
« Noix. Pain. Olives. Yogourt. Halloum et feta. Boulgour. Aubergines. Pois chiches. Haricots. Lentilles. Viandes. Poissons. Dattes. Délices sucrés. » Lisez cette liste gourmande. (...)

Ottawa Cooks : Portraits d’une capitale gourmande
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 novembre 2016

Éditeur : Figure 1 Auteur : Anne DesBrisay, Christian Lalonde (photographies) ISBN : 978-1-927958-53-7 232 pages (34,95$) Sortie : septembre 2016
Longtemps méconnue, parfois décriée, la gastronomie de la capitale fédérale semble enfin s’émanciper et soutient désormais, sans la moindre gêne, la (...)

Le patrimoine culinaire québécois entre au Conservatoire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 octobre 2016

« … tout ce qu’il est nécessaire de savoir dans un ménage, pour préparer les diverses soupes grasses et maigres, cuire le bœuf, le veau, le mouton, le cochon, la volaille et le poisson, apprêter les poudings et tartes … » Nous sommes en 1840 et ces quelques lignes sont tirées de La Cuisinière Canadienne (...)

Montréalissimo - Vivre et manger à l’italienne
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 septembre 2016

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Michele Forgione, Lynne Faubert et David de Stefano (photographe) ISBN : 978-2-7619-4511-0 232 pages (34,95$) Sortie : 5 octobre 2016
« Il y a 30 ans, les Montréalais n’avaient pas accès aux produits qui font la bonne cuisine italienne, comme les fromages, (...)

Quatre ouvrages québécois et un blogue remportent la palme du concours « Les saveurs du Canada—Les lauréats des publications culinaires »
Par Ginette Poulin  - 28 septembre 2015

Les grands gagnants du concours « Les saveurs du Canada—Les lauréats des publications culinaires » sont maintenant connus. Parmi les finalistes annoncés en août dernier, voici les ouvrages québécois qui ont récolté un prix lors de cette 18e édition :
Catégorie « Livres de cuisine générale » Ensemble : (...)

Appel de candidatures : « La Prolongation » valorise les fraises et framboises du Québec
Par Ginette Poulin  - 10 juillet 2015

L’Association des producteurs de fraises et framboises du Québec invite les chefs et restaurateurs de la province à se joindre la première édition de « La Prolongation ». Présenté du 7 septembre au 5 octobre 2015, l’événement sera une occasion unique de parler des fraises et framboises d’automne du Québec, (...)

Serez-vous le créateur du prochain « Plat National » ?
Par Ginette Poulin  - 21 mai 2015

Le Marché Jean-Talon invite les foodies et chefs en herbe de la province à présenter leur recette originale lors de la deuxième édition du concours « Plat National ». Chaque recette doit mettre de l’avant des produits québécois et ne peut être une simple réinterprétation d’un classique déjà connu. Comme (...)

Les Saveurs du Canada présente les lauréats 2014 des publications culinaires
Par Ginette Poulin  - 23 octobre 2014

Ce sont 59 candidatures qui avaient été soumises pour l’édition 2014 du concours « Les Saveurs du Canada – Les lauréats des publications culinaires ». Ayant pour but de récompenser le meilleur de l’écriture et de l’édition de livres traitant des aliments et boissons, cette importante remise de prix s’est (...)

Dévoilement des finalistes des meilleures publications culinaires de 2014
Par Ginette Poulin  - 20 août 2014

Un grand total de 59 candidatures ont été retenues pour l’édition 2014 du concours « Les Saveurs du Canada – Les lauréats des publications culinaires ». Ayant pour but de récompenser le meilleur de l’écriture et de l’édition de livres traitant des aliments et boissons, cette remise de prix est l’une des (...)

L’Été des chefs BALNEA fête son 5e anniversaire
Par Ginette Poulin  - 3 mars 2014

Dix grands chefs de la province participeront à la 5e édition du happening gourmand l’« Été des chefs » du BALNEA spa + réserve thermale, situé à Bromont-sur-le-Lac. Le nom des chefs invités et la date exacte du lancement de l’événement ne seront confirmés qu’au début du mois de mai, mais les habitués (...)

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