Recette
Végétarien facile et quotidien : La simplicité du pionnier
Éditeur : de la Martinière Auteur : Jean Montagard et Magali Solodilow ISBN : 978-2-7324-6683-5 192 pages Sortie : 6 février 2018
« Aux dires de mes filles, les recettes de mes livres précédents étaient trop longues à réaliser lorsqu’on rentre du travail à 18h30 et qu’il reste 30 minutes (...)
Citron : Le coup de soleil de Christophe Adam
Éditeur : de la Martinière Auteur : Christophe Adam ISBN : 978-2-7324-8193-7 128 pages (24,95$) Sortie : 10 octobre 2017
« Je l’adore. »
Dès son introduction, le célèbre pâtissier Christophe Adam explique pourquoi il lui a semblé évident de consacrer un livre complet au citron, « ce (...)
« Les insectes sont les nouveaux sushis »
Dans quelques années, selon le directeur du Département de sciences de l’alimentation de l’Université danoise de Copenhague, Michael Bom Frøst, les insectes seront cuisinés partout en Occident. « Les consommateurs sont prêts à modifier leurs habitudes alimentaires. Il faut seulement leur faire (...)
Les chefs s’engagent - Leurs recettes anti-gaspi : « Rien ne se gâche... »
Éditeur : Scrineo Editions Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-3674-0551-3 64 pages (19,95$) Sortie : 13 novembre 2017
Prouver que l’on peut « faire de ses déchets des plats inoubliables » : la mission que s’est donnée l’Union des Métiers des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) peut sembler (...)
Chocolat : Les carnets de voyage du maître
Éditeur : de la Martinière Auteurs : Pierre Marcolini, Marie-Pierre Morel (photographies), Bénédicte Bortoli (textes) ISBN : 978-2-7324-8234-7 224 pages (59,95$) Sortie : 6 novembre 2017
Lorsqu’un Belge parle de chocolat, écoutez-le. Si ce Belge fut deux fois vice-champion du monde de (...)
Saisons : L’art et les plaisirs de la table végane
Éditeur : Les Éditions La Presse Auteurs : Trudy Crane, Julie Zyromski, Chloé Crane-Leroux ISBN : 978-2-89705-652-0 248 pages, (39.95$) Sortie : 16 novembre 2017 L’une est photographe. L’autre est artiste-céramiste. La troisième, enfin, est chef. En unissant leurs forces et leurs talents, (...)
La bible des sauces : L’alléchante simplicité de Jérôme Ferrer
Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Jérôme Ferrer ISBN : 978-2-89705-580-6 448 pages, (34.95$) Sortie : 13 novembre 2017
« Trempettes et vinaigrettes, marinades et sauces dessert, fonds, émulsions et réductions ou bien encore sauces piquantes... » Tout y est ! Dans son dernier ouvrage, (...)
VÉGAN : Les bases de la gastronomie végétalienne
Éditeur : Phaidon Auteur : Jean-Christian Jury ISBN : 978-0-7148-7493-7 478 pages (59.95$) Parution : octobre 2017
Depuis une dizaine d’années, l’alimentation végane s’est taillée une place de choix dans les médias, qu’ils soient grand public ou spécialisés dans les sujets (...)
Histoires de bouffe : Quand l’élève fait la leçon
Éditeur : ADA Éditions Auteur : Stéphane Gadbois ISBN : 978-2-89767-650-6 166 pages (24,95 $) Parution : septembre 2017
« Le plus professionnel des amateurs », selon Stéphane Modat. « Infiniment plus passionné que la grande majorité des cuisiniers professionnels », renchérit Martin Juneau. (...)
20e Lauréats des Saveurs du Canada : Des ouvrages à dévorer !
Pour sa 20e édition, le gala Taste Canada Awards / Les Lauréats des Saveurs du Canada entendait, une fois encore, saluer les meilleurs ouvrages et blogs consacrés à la gastronomie et parus durant les 12 derniers mois.
Voici le palmarès francophone dévoilé ce lundi soir au Ritz-Carlton de (...)
« Manger local dans un CPE ? C’est possible et même facile ! »
« J’aime mon métier ! » La phrase revient fréquemment lorsque vous avez la chance de discuter avec Marie-Hélène Audet, l’enjouée cuisinière du CPE Pouce-Pousse de New Richmond et principale responsable du projet L’Ardoise présenté voici quelques jours. L’Ardoise, c’est un livre contenant une (...)
Pinterest ou la révolution du livre de recettes
La technologie est partout. Qu’on le veuille ou non, nombreux sont aujourd’hui les clients qui ne peuvent s’empêcher de dégainer, consulter et utiliser leur téléphone portable lors de leur expérience au restaurant. Si, jusqu’ici, le cellulaire servait principalement à capter des (...)
« Le garde-manger boréal » : Savoureux secrets de nos forêts
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand ISBN : 978-2-7619-4738-1 240 pages (34,95$) Parution : 5 avril 2017
Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, les célèbres compères derrière le tout aussi célèbre Chez Boulay bistro boréal, se sont donné une nouvelle (...)
Révolution fermentation : « L’hymne à la vie … microscopique »
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Sébastien Bureau et David Côté ISBN : 978-2-7619-4625-4 200 pages (29,95$) Parution : 15 mars 2017
« Les bactéries sont méconnues, souvent craintes et généralement perçues comme l’ennemi dont il faut se débarrasser à tout prix. En fait, (...)
Allergique et gourmand : Aussi appétissant que rassurant
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Dominique Seigneur ISBN : 978-2-7619-4758-9 224 pages (22,95$) Parution : 22 mars 2017
Au Canada, les allergies alimentaires touchent entre 6 et 8 % des enfants et 3 à 4 % des adultes. Si les citoyens sont aujourd’hui mieux informés que par le (...)
