Pierre-Alain Belpaire
Bientôt centenaire, Van Houtte s’offre une nouvelle identité visuelle
À la veille de célébrer son centenaire (l’entreprise a été fondée en 1919), Van Houtte rafraîchit son image et s’offre une nouvelle identité visuelle. « Depuis ses tout débuts, la marque Van Houtte évolue : l’entreprise développe sa culture et son expertise café afin d’aider les (...)
Jérôme Ferrer sacré king de la poutine
Le Festival de la Poutine organisé depuis 9 ans par les Trois Accords ne se tient ni à Saint-Bruno ni à Saint-Cyrille-de-Wendover mais bien à Drummondville. Et l’édition 2016 a consacré la « Poutine Royale » de Jérôme Ferrer, chef du restaurant Europea, qui s’est vu remettre la Fourchette d’Or (...)
Quand les chefs jouent les orateurs : les meilleures citations du MAD5
« Je n’envoie pas mes chefs dans les endroits célèbres, je les envoie chez un homme capable de fabriquer dix parfaites meules de fromage », lance le chef espagnol Jose Andrés. « Je suis un pessimiste qui veut toujours avoir tort, je suis donc optimiste », réplique David Chang, (...)
MAD5 : quand les conférenciers rivalisent d’éloquence
Le MAD5, la grand’messe gastronomique danoise, touche tout doucement à sa fin. Si la rédaction d’HRImag reviendra dans les prochains jours sur le contenu des conférences et présentations faites à Refshaleøen, voici déjà quelques citations repérées sur les réseaux sociaux. « Je n’envoie pas mes (...)
Jérôme Ferrer, roi de la Poutine à Drummondville
La neuvième édition du désormais célèbre Festival de la Poutine lancé par les Trois Accords a rencontré un succès populaire incontestable. Si les festivaliers avaient l’occasion d’écouter notamment Éric Lapointe et Les Cowboys Fringants, nombre d’entre eux s’étaient aussi déplacés pour goûter (...)
Taxer les boissons sucrées : le « Oui, mais... » de trois experts
Est-il utile et pertinent de taxer les boissons sucrées ? Voici la question que se sont posée Yann Le Bodo, Marie-Claude Paquette et Philippe De Wals, trois chercheurs québécois. L’ouvrage issu de leurs réflexions, « Taxing Soda for Public Health : a Canadian Perspective », se penche sur trois (...)
Négociations : quatre hôtels de Québec se dotent d’une banque de grève
Quatre syndicats de l’hôtellerie, réunis ce jeudi à l’Hôtel Pur de Québec, se sont dotés d’une banque de 72 heures de grève « qu’ils pourront exercer au moment jugé opportun », selon un communiqué de la CSN. La proposition a été adoptée à 97 % par le STT de Hilton-Québec (CSN), à 85 % par le (...)
La poutine de Chez Ashton bientôt disponible à Trois-Rivières ?
Incontournable dans la région de Québec, la chaîne de restauration Chez Ashton devrait, sous peu, tenter une percée à l’ouest, du côté de Trois-Rivières. « On discute avec un groupe d’investisseurs très sérieux », a confié, au Journal de Québec, le dirigeant et fondateur du groupe, Ashton (...)
The Food Room : le premier espace de coworking culinaire
Elle avait débarqué en avril dernier sur les écrans québécois avec un plan d’affaires précis, un aplomb certain et un sourire franc qui avaient tôt fait de séduire le public et de convaincre les cinq investisseurs de l’émission Dans L’œil du Dragon. Mais Amélie Morency ne s’est pas arrêtée là (...)
Refshaleøen, capitale mondiale de la gastronomie durant 48 heures
Refshaleøen. Peu importe comment vous le prononcerez, retenez bien le nom de cette petite bourgade située aux portes de Copenhague. D’ici quelques heures, cette presqu’île deviendra la capitale mondiale de la gastronomie. Le chef du célèbre Noma, René Redzepi, y organise en effet, ces 28 et 29 (...)
Cuisine Là Là
Date d’ouverture officielle : 21 juin 2016 Équipe : Jonathan, Alexandre (chef exécutif) et Vincent Jobin, Sylvain Lortie et Alexandre Gagnon Réalisation : Design DB
Avec un nom pareil, difficile de cacher ses origines ! Le restaurant Là Là, qui a ouvert ses portes dans le Vieux-Port de (...)
Plongée accélérée au coeur des cuisines du Gavroche (Londres)
Une courte vidéo (timelapse) déposée sur Youtube par le chef franco-britannique Michel Roux nous plonge dans les coulisses d’une légendaire adresse londonienne, le Gavroche. Impressionnant !
Olivier Visentin (M.Mme) : le sage qui voulait prendre du plaisir
Le M.Mme, le projet lancé l’hiver dernier par le chef Stelio Perombelon, accueille l’expérimenté Olivier Visentin. Celui qui a notamment œuvré durant 12 ans au Leméac après avoir fait ses armes à L’Express et à l’Area a enfilé, le 1er août, un nouveau costume de directeur-général du (...)
L’appel d’Hervé This aux cuisiniers québécois
Le célèbre scientifique français, considéré comme l’un des pères de la cuisine moléculaire, constitue, depuis 2013, un glossaire en ligne consacré aux termes culinaires. Afin d’étoffer celui-ci, le physico-chimiste lance, sur le site hrimag.com, un appel aux cuisiniers du monde entier.
« (...)
Huit conseils pour devenir un « vrai » chef
Lors d’un débat sur le forum de ChefTalk, une jeune utilisatrice s’inquiétait de ne jamais avoir suffisamment de carrure ou de passion pour s’imposer dans une cuisine. Pour lui répondre, le site finedininglovers.com a demandé l’avis de huit chefs. Qui ont laissé la langue de bois au vestiaire (...)
