Le MAD5, la grand’messe gastronomique danoise, touche tout doucement à sa fin. Si la rédaction d’HRImag reviendra dans les prochains jours sur le contenu des conférences et présentations faites à Refshaleøen, voici déjà quelques citations repérées sur les réseaux sociaux.

• « Je n’envoie pas mes chefs dans les endroits célèbres, je les envoie chez un homme capable de fabriquer dix parfaites meules de fromage », Jose Andrés, chef (Espagne)

• « Je sais que je veux vivre de manière créative, durable, et non juste survivre », Angela Dimayuga, chef Mission Chinese Food (USA)

• « L’art est notre rayon de soleil quotidien », Michel Troisgros, Maison Troisgros (France)

• « La culture gastronomique a été inventée par les femmes », Carlo Petrini, critique gastronomique (Italie)

• « Nous sommes à l’aube d’une catastrophe environnementale aux proportions bibliques… La cause, c’est la manière dont nous produisons la nourriture », Carlo Petrini, critique gastronomique (Italie)

• « Un vrai Mexicain peut préparer de la nourriture mexicaine dans une Toyota », Jair Tellez, chef Mero Toro (Mexique)

• « Je suis un pessimiste qui veut toujours avoir tort, je suis donc optimiste », David Chang, chef-propriétaire Momofuku (USA)

• « L’ingrédient le plus important pour une paella ? Le feu ! », Jose Andrés, chef (Espagne)

• « Soyons honnêtes. Nous n’avons plus grand’choix dans les supermarchés », Trevor Gulliver, chef St-John (G-B)

(Sur la photo : David Chang. Crédit photo : MADfeed / Vimeo)

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