Pierre-Alain Belpaire
Pour Anthony Bourdain, trois chefs montréalais sont « des héros nationaux »
Le célèbre chef globe-trotter Anthony Bourdain a récemment eu l’occasion de filmer quelques émissions au Québec. Ses rencontres avec Frédéric Morin et David McMillan (Joe Beef, Liverpool House) et Martin Picard (Au Pied de Cochon) semblent l’avoir particulièrement séduit.
« Ils ne sont pas (...)
Filozen Café, le café citoyen « Apportez votre lunch »
Ouverture : octobre 2016 Propriétaire : Stéphane Daoust Nombre de places : 50 dans le café, 50 dans la salle multifonctionnelle Surface : 3 000 pieds carrés
Le Filozen Café a ouvert ses portes voici quelques semaines dans le quartier Grand-Mère, dans le secteur nord de Shawinigan. « Il n’y (...)
Cuisinier, scientifique et pas trop frileux ? Le Noma attend votre candidature !
« Chers cuisiniers, scientifiques, cuisino-scientifiques et sciento-cuisiniers... » Les responsables du légendaire Noma lancent un appel à la communauté. René Redzepi et David Zilber recherchent en effet la perle rare, un esprit « brillant, curieux et critique » qui intégrera leur « Science (...)
Dominique Dion aux commandes du Légende par la Tanière
« J’aime tenter, oser, essayer. J’aime obtenir différentes textures dans une assiette, proposer des saveurs qui se mélangent, des mix qui intriguent les gens. Oui, je veux provoquer et déstabiliser les gens. »
Ancien du Toast !, Dominique Dion a reçu, ce mercredi soir, les clés des cuisines (...)
Légende par la Tanière, le nouveau repère de Dominique Dion
Véritable baptême du feu ce mercredi soir pour Dominique Dion qui prenait officiellement les commandes du Légende par la Tanière. Le jeune homme n’en est pour autant pas à son coup d’essai : après avoir fait ses armes au Château Bonne-Entente et du côté de Tadoussac, il avait en effet dirigé (...)
Tourisme d’affaires et de congrès : événements et nuitées en forte hausse
L’Association des professionnels de congrès du Québec présente un bilan extrêmement positif de l’exercice 2015. Après avoir récolté et analysé les statistiques des événements et congrès qui se sont tenus durant ces 12 mois, l’APCQ a publié des résultats particulièrement réjouissants. L’apport (...)
Les mélodieuses lasagnes du chef Massimo Bottura
Massimo Bottura ne fait décidément rien comme tout le monde. Le chef de l’Osteria Francescana, classé numéro 1 en 2016 dans le prestigieux classement The World’s 50 Best Restaurants, a préparé des lasagnes pour la rédaction du New York Times. Sans dire un seul mot mais en laissant les (...)
Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux : la campagne de recrutement est lancée
La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance sa campagne de recrutement pour les Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux.
« Vous êtes reconnu par vos pairs comme l’une des étoiles montantes du domaine de l’hôtellerie et de la restauration ? D’ici le 31 (...)
« Thé. Histoire - Terroirs - Saveurs » : aussi réconfortant que gourmand
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Maison de thé Camellia Sinensis ISBN : 978-2-7619-4655-1 288 pages (34,95$) Sortie : 19 octobre 2016
« Le thé est la boisson universelle par excellence. Que l’on soit dans une yourte mongole, un campement berbère au milieu du Sahara, une maison de (...)
Wyle Dufresne : « Les jeunes chefs doivent prendre leur temps ... et lire ! »
Wyle Dufresne, l’un des maîtres de la nouvelle cuisine américaine et propriétaire du Alder de New York, estime que les jeunes chefs devraient davantage prendre leur temps. « Devenir chef, c’est un long chemin - c’est un chemin grandiose, magnifique, mais tu dois prendre ton temps et profiter (...)
Un comptoir Rive-Nord : double révolution pour le Barbacoa
Ouverture officielle : 10 octobre 2016 Style de cuisine : barbecue Spécialités : effiloché de porc, côtes levées Propriétaire : Jason Savage
Spécialisé dans la cuisine barbecue à l’américaine, le restaurant lévisien Barbacoa a vu le jour voici six ans, en face de la gare fluviale fraîchement (...)
20 ans de La Cache d’Amélie : « Le secret ? Nos têtes de cochon ! »
Voici vingt ans, Glenn Forbes et Lynn Harvey délaissaient la Capitale nationale, pliaient bagage et mettaient le cap à l’Est. « Le bâtiment de la rue Maguire dans lequel était installé notre restaurant ne nous appartenait pas. Ça compliquait bien des choses », glisse Lynn. « Nous avons appris (...)
120 ans de boulangerie au cœur du Vieux-Chambly
Depuis plus d’un siècle, de bonnes odeurs de boulange viennent réveiller les papilles et affoler les narines de générations de Chamblyens. Pour fêter cette appétissante longévité, l’actuel propriétaire du bâtiment, François Pellerin, a tenu à rendre hommage à ses prédécesseurs en proposant une (...)
SIAL : superbe bilan parisien, alléchant rendez-vous torontois
Le SIAL parisien a fermé ses portes voici exactement une semaine. À l’heure du bilan, les organisateurs de l’incontournable rendez-vous français se frottent les mains. Les 7 000 exposants ont pu accueillir quelque 155 000 visiteurs, dont 70 % d’internationaux.
« Le profil de nos visiteurs (...)
Ateliers & Saveurs, les princes du pâté-croûte
Le consulat de France à New York accueillait ce lundi soir un concours des plus particuliers : le 8e championnat du monde de pâté-croûte ! Dans cette demi-finale, 13 équipes, venant des quatre coins de l’Amérique du Nord, s’affrontaient pour décrocher le titre continental et obtenir ainsi le (...)
