Pierre-Alain Belpaire
« On a laissé le bouche-à-oreille faire son travail »
« Quand on a ouvert, on a décidé de ne pas faire de publicité, on a laissé le mystère du bouche-à-oreille faire son travail », confie Jérémie Marcille, le chef du Dur à Cuire (Longueuil), au webmagazine District132.ca. « À Longueuil, les gens sont assez curieux, ils s’intéressent beaucoup à ce (...)
Jeux de Rio : un chef étoilé italien au service des itinérants
Massimo Bottura, chef du triplement étoilé restaurant Osteria Francescana (Modène), a décidé d’utiliser son talent et de consacrer un peu de son temps aux oubliés des Jeux Olympiques. En utilisant les « restes » des 60 000 repas préparés quotidiennement sur le site des Jeux, le chef propose, (...)
L’ABC du (futur) chef
Pourquoi une toque plus imposante ? Veste blanche ou colorée ? Quel couteau pour quelle découpe ? Le site finedininglovers.com dresse une liste graphique et non-exhaustive des codes vestimentaires et matériels que tout (futur) chef devrait connaître et maîtriser.
Jack Saloon Québec : cinq ans de succès, des projets bien concrets
« Si en cinq ans j’ai réalisé tous mes rêves ? Oh non ! Et heureusement d’ailleurs... » En août 2011, Dave Struggle Boudreau et quelques-uns de ses amis inauguraient un nouvel établissement, le Jack Saloon, à deux pas des Plaines d’Abraham.
Le concept, quoiqu’allumé, se résumait en quelques (...)
Rethinking Restaurants
LMHQ, 150 Broadway, Manhattan, NY
Rethinking Restaurants
Panier International
Les produits placés dans les mini-bars des chambres d’hôtel ou dans les machines distributrices ne sont pas toujours des plus variés ni équilibrés et témoignent rarement de la richesse gastronomique de la région dans laquelle le voyageur pose ses valises.
Panier International entend remédier (...)
JD Sweid et Inform Brokerage unissent leurs forces
Les compagnies canadiennes JD Sweid et Inform Brokerage ont annoncé, par voie de communiqué, avoir conclu un partenariat d’affaires de niveau national.
Fondée en 1917, JD Sweid est active sur le marché de la volaille et se cache notamment derrière la marque Hampton House (distribuée chez (...)
Danone s’empare de WhiteWave, leader mondial du bio
Danone et The WhiteWave Foods Company ont annoncé début juillet avoir conclu un accord en vue de l’acquisition par Danone de WhiteWave pour un montant de 56,25 dollars américains par action, soit une valeur d’entreprise totale d’environ 12,5 milliards de dollars américains, incluant la dette (...)
Le Commissariat / Marriott Courtyard de Québec
Ouverture officielle : 29 juillet 2016 Nombre de places : 48 en salle à manger, 16 autour du bar, 8 dans le lounge, 10 à une table haute Chef : Patrice Massicotte Nombre de chambres/suites : 160 Restauration / Bar : NOURCY Comptoir Traiteur
Le nouvel hôtel Marriott Courtyard de Québec a (...)
Tourisme : vers un été record pour les HRI ?
L’été touchant lentement à sa fin (eh oui…), voici déjà l’heure des premiers bilans touristiques. Et les chiffres semblent plutôt encourageants. Un article paru ce jeudi dans le quotidien La Presse indique que depuis le début de l’année 2016, les hôtels montréalais ont affiché un taux (...)
La Fondation St-Hubert soutient la Fondation Répit Québec
La Fondation St-Hubert a annoncé, dans un communiqué, un partenariat avec la Fondation Répit Québec pour un montant de 30 000 $ répartis sur trois ans. La Fondation Répit Québec vient en aide aux enfants handicapés du Québec et affiche un rendement de plus de 99,6 % : pour chaque dollar (...)
ZG Foods et Performance Courtier Alimentaire fusionnent
ZG Foods et Performance Courtier Alimentaire ont annoncé, dans un communiqué, leur fusion et l’arrivée de Zbig Gorny dans l’équipe.
« Performance Courtier Alimentaire est maintenant officiellement, avec la collaboration de Zbig Gorny, le courtier de Zast Foods, Lantmännen Unibake ainsi que (...)
Airbnb construit désormais ses propres logements
Airbnb s’apprête-t-elle à se lancer dans l’hôtellerie traditionnelle ? La compagnie s’en défend. Mais le projet sur lequel elle travaille actuellement au fond des campagnes japonaises sème déjà la controverse.
Yoshino, ses 9 000 habitants et ses rosâtres cerisiers risquent de se retrouver, (...)
Les restaurants SUBWAY s’offrent un nouveau logo
Les restaurants SUBWAY ont dévoilé leur nouveau logo et sa version simplifiée qui servira notamment à asseoir la présence de la marque sur les réseaux sociaux. SUBWAY poursuit ainsi sa mue, quelques mois après avoir modifié ses menus. « La marque SUBWAY est reconnue dans le monde entier, et (...)
Prix Hotelia de l’AHGM : les noms des finalistes dévoilés
L’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM) a dévoilé les noms des candidats aux Prix Hotelia. Le concours, qui en est à sa seconde édition, entend « faire valoir les meilleures pratiques et initiatives en matière de marketing, de gestion des ressources humaines, d’accessibilité, (...)
