Pierre-Alain Belpaire

Rédacteur en chef

Mario Martel : « Il faudra repartir sur de nouvelles bases »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 mars 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
En 40 ans de carrière, Mario Martel a affronté tempêtes, (...)

Mario Martel : « Il faudra repartir sur de nouvelles bases »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 mars 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
En 40 ans de carrière, Mario Martel a affronté tempêtes, (...)

L’esprit zen du chef Meesen
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 mars 2020

Qu’on le surprenne en action derrière ses fourneaux ou au cœur d’un événement mondain, dans une rencontre organisée à l’autre bout du globe ou même à une séance de yoga en compagnie de collègues, le chef Heinrich Meesen offre toujours un large et sincère sourire. C’est que, même après plus de quatre (...)

Le secret est dans la sauce : … et dans chaque foyer québécois !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 mars 2020

Éditeur : Éditions La Semaine Auteur : Denis Payette ISBN : 978-2-89703-534-1 176 pages (24,95$) Parution : 5 février 2020
Rassembleuse, simple et (généralement) assez peu dispendieuse, la sauce à spaghetti est un incontournable dans nombre de foyers québécois. Mais chaque famille, chaque cuisinier, (...)

Xavier Gret (Association Hôtellerie Québec) : « La machine s’est mise en marche »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 mars 2020

Lorsqu’on l’invite, en début d’entrevue, à répondre à la traditionnelle question « Ça va ? », désormais lourde de sens, Xavier Gret, PDG de l’Association Hôtellerie Québec, nous rassure sur son état de santé personnel. Mais concède immédiatement que les deux dernières semaines n’ont guère été reposantes. « On (...)

Sur le bout de la langue...
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 mars 2020

Si le Québec est une province officiellement francophone, la clientèle fréquentant ses hôtels et restaurants ne maîtrise pas forcément les subtilités, voire les rudiments de la langue de Voltaire. Et dans ce monde désormais internationalisé, les travailleurs et les stagiaires allophones sont toujours (...)

Heureux détours
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 mars 2020

La boucle est bouclée. En vous proposant, dans la rubrique Région sous influence, le portrait de cinq professionnels travaillant dans le Nord- du-Québec, notre rédaction conclut aujourd’hui un beau, gourmand et inspirant parcours, entamé au printemps 2016 du côté des Îles-de-la- Madeleine. Sonia (...)

François Meunier (ARQ) : « On va mettre des années à s’en relever »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 mars 2020

« Je n’avais évidemment jamais vécu ça. Même dans mes pires cauchemars... » En 33 années d’implication au sein de l’Association Restauration Québec, François Meunier a géré bien des crises, affronté bien des tempêtes, relevé bien des défis. Mais rien d’une ampleur comparable à celle qu’a et aura l’impact de la (...)

Jean-Sébastien Nadon : « Les concierges doivent se renouveler »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 mars 2020

C’était il y a à peine une semaine, cela semble déjà une éternité… Le mercredi 11 mars dernier, Tourisme Montréal décernait ses Prix Distinction dans les murs du Centre des Sciences et rendait ainsi hommage à divers acteurs de l’industrie ayant aidé au rayonnement touristique de la métropole. Dans la (...)

10 ans d’identification du homard gaspésien : « Nous étions précurseurs »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 mars 2020

Dans un peu moins de 40 jours, le samedi 25 avril prochain, les pêcheurs gaspésiens prendront la mer (enfin, on l’espère…) et inaugureront une nouvelle saison de pêche au homard. Une saison qui marquera le dixième anniversaire de l’identification des réputés homards de Gaspésie.
Voici un peu plus (...)

COVID-19 : Cabanes à sucre, buffets et bars fermés, les services aux tables à 50 %
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 mars 2020

Face à une « augmentation du nombre de cas plus importante que les jours précédents », le gouvernement Legault a confirmé la prise de nouvelles mesures visant à « mettre toutes les chances de notre côté pour ralentir la contagion ». François Legault a annoncé la fermeture de différents lieux où se (...)

La Bible des cocktails : 3350 recettes… oui, 3350 !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 mars 2020

Éditeur : Diffordsguide et Marabout Auteur : Simon Difford 608 pages (35 euros) ISBN : 978-2-501-14492-6 Parution : novembre 2019
C’est LA bible que tout amoureux des cocktails, qu’il soit amateur ou professionnel, se doit de placer sur sa bibliothèque… et d’utiliser quand bon lui semble. Dans cette (...)

COVID-19 : Les informations HRI de ce vendredi 13 mars
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 mars 2020

Pas une heure sans qu’une nouvelle information entourant la COVID-19 ne tombe dans les boites courriel de notre rédaction. Le HRImag a donc décidé, jusqu’à nouvel ordre, de vous proposer, en un seul endroit, toutes les informations concernant le désormais célèbre coronavirus et son impact sur (...)

« L’Archibald de l’aéroport Montréal-Trudeau est une destination en soi ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 mars 2020

Réouverture : mars 2020 Capacité : 260 places Travaux : Line Boivin, firme d’ingénieurs Pageau & Morel, firme d’architectes Provencher Roy, Constructions Solam, Doyon Després
Après un mois de fermeture complète, de lourdes rénovations et des investissements d’1,5 million de dollars, l’Archibald (...)

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