Pierre-Alain Belpaire

Rédacteur en chef

Programme d’accessibilité : L’appel de Kéroul aux professionnels de l’hébergement
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 février 2020

À travers une nouvelle campagne dévoilée ce mardi, l’organisme Kéroul entend inciter davantage de gestionnaires d’entreprises touristiques (parmi lesquels les lieux d’hébergement) « à déposer une demande au programme d’accessibilité des établissements touristiques », le désormais célèbre PAET. Diffusées (...)

Programme d’accessibilité : L’appel de Kéroul aux professionnels de l’hébergement
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 février 2020

À travers une nouvelle campagne dévoilée ce mardi, l’organisme Kéroul entend inciter davantage de gestionnaires d’entreprises touristiques (parmi lesquels les lieux d’hébergement) « à déposer une demande au programme d’accessibilité des établissements touristiques », le désormais célèbre PAET. Diffusées (...)

Amélie Leduc Dauphinais : Mission connexion
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 février 2020
PayFacto veut « être dans le top-5 mondial d’ici 2 à 3 ans »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 février 2020

Le fournisseur de solutions de paiement PayFacto a annoncé, un peu plus tôt cette semaine, l’acquisition de deux acteurs majeurs : Posera et Resto Finances. Derrière le premier cité se cachent notamment la solution Maitre’D, le système d’affichage de cuisine KDS et la solution de paiement à la table (...)

L’institutionnel à la sauce poké et végé : Le pari gagné du Groupe Compass
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 février 2020

Mercredi dernier, le Marché Bonsecours de Montréal accueillait l’édition 2020 des Grands Prix DUX, un événement décrit par ses organisateurs comme « la grande célébration annuelle de l’agroalimentaire » et qui vise à récompenser les meilleures initiatives en matière d’offre alimentaire. Nombre d’acteurs (...)

De l’ananas sur la pizza ? La bannière Bàcaro veut trancher le débat
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 février 2020

D’ici la fin de ce mois de février, l’enseigne Bàcaro Pizzeria Urbaine s’est donné pour objectif de trancher un débat qui divise l’univers culinaire depuis 1962, lorsqu’un ... Canadien d’origine grecque décidait de poser quelques tranches d’ananas sur une pizza. Génie gastronome ou impardonnable sacrilège (...)

Main-d’œuvre : Les hôteliers montréalais en mode solution et en mission séduction
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 janvier 2020

À moins de n’avoir pas lu, regardé ou écouté le moindre média depuis un certain temps, la nouvelle ne devrait guère vous surprendre : une importante pénurie de main-d’œuvre frappe le Québec. Et si elle avait mis un certain temps à toucher toutes les régions et villes de la province, elle semble aujourd’hui (...)

25 ans de l’École hôtelière de Laval : « Miser, encore et toujours, sur l’humain »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 janvier 2020

En janvier 1995, voici très exactement 25 ans, l’École hôtelière de Laval ouvrait ses portes. Depuis, l’établissement a vu passer en ses murs plusieurs milliers d’étudiants, parmi lesquels la sommelière Jessica Harnois, le chef Danny St-Pierre ou encore le pâtissier Patrice Demers. Au cours de ce quart (...)

Lesley Chesterman : Esprit critique, libre esprit
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 janvier 2020

« Je vais rarement au restaurant. Très rarement. Et pour être honnête avec vous... ça ne me manque pas du tout ! »
Il faut dire que, durant 20 ans, Lesley Chesterman a parcouru de long en large la scène gastronomique de la métropole. Elle l’a scrutée, goûtée, analysée, comparée. Elle l’a défendue (...)

Audrey Anne Bouclin : L’humain en héritage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 janvier 2020

Le gala The Globals est à l’univers des soins et de l’hébergement des aînés ce que la cérémonie des Oscars est au monde du cinéma. Au début de l’été 2019, lors de la dernière tenue de cet événement prestigieux, un acteur québécois, le Groupe Sélection, s’est vu remettre le titre d’entreprise de complexes pour (...)

Michel Barbier : La voix qui porte
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 janvier 2020

Mis sur pied en 1979, l’organisme à but non lucratif Kéroul a soufflé, voici peu, ses 40 bougies. Un cap symbolique, certes, qui a toutefois pris une dimension historique lorsque fut annoncé le départ à la retraite, en décembre dernier, d’André Leclerc, le PDG et fondateur qui a, durant ces quatre (...)

Paniers bio, locaux et hivernaux : L’ITHQ lance un défi aux cuisiniers québécois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

« Des plats savoureux élaborés exclusivement à partir du contenu de paniers bio et locaux en plein cœur de l’hiver québécois... Impossible ? Que nenni ! »
Dans le cadre de sa semaine thématique, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance un défi aux chefs, restaurateurs et autres (...)

La grenouille devenue plus grosse que les boeufs
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

South Street. Burger en mars 2019. Papa Murphy’s dès le mois suivant. Yuzu sushi et Allô ! Mon coco en juillet. Et, enfin, Turtle Jack’s, COOP Wicked Chicken et Frat’s Cucina dans les premiers jours de décembre. Pour la très grande majorité des gestionnaires de l’industrie de la restauration, (...)

Wise by nature : La revanche des produits lyophilisés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

Sorti en 2009 des locaux de l’ITHQ, son diplôme de Gestion d’un établissement de restauration en poche, William Cadieux a tenu les rênes, durant quelques années, du Bidon Taverne Culinaire de Saint-Lambert, avant de céder l’établissement voici deux ans. « J’ai vécu de très beaux moments en restauration, (...)

Le cœur à l’ouvrage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

Optimistes ou anxieux ? Poissons du Saint-Laurent ou légumes racines ? Tempeh ou fromages ? Factures à la hausse ou prix à la baisse ? Pour savoir ce que les professionnels québécois de la restauration nous réservent en 2020 et dans quel état d’esprit ils entament l’année, HRImag et l’Association (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).