Pierre-Alain Belpaire

Rédacteur en chef

Un programme 100 % végétalien bientôt offert à l’ITHQ
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 juillet 2020

Si, depuis quelques années, un nombre croissant de chefs et de cuisiniers se lancent dans la confection de versions végétariennes des grands classiques de la gastronomie ou s’assurent de proposer quelques plats sans protéines animales à leur clientèle, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie de Québec (...)

Un programme 100 % végétalien bientôt offert à l’ITHQ
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 juillet 2020

Si, depuis quelques années, un nombre croissant de chefs et de cuisiniers se lancent dans la confection de versions végétariennes des grands classiques de la gastronomie ou s’assurent de proposer quelques plats sans protéines animales à leur clientèle, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie de Québec (...)

Palais des congrès de Montréal : « Nous sommes prêts ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 juillet 2020
Auberges de jeunesse : L’union fait (et fera) leur force
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 juillet 2020
Auberges de jeunesse : L’union fait (et fera) leur force
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 juillet 2020
De la ferme à l’école : Jusqu’à 87% d’aliments locaux dans le bar à salades
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 juillet 2020

Au cœur de l’été 2018, le programme canadien De la ferme à l’école, qui vise à sensibiliser les élèves à l’importance d’une alimentation saine et durable et à la notion de circuit court, s’invitait pour la première fois au Québec. Neuf écoles de la province, cinq du niveau primaire et quatre du réseau (...)

Dénonciations : « Je suis peut-être un vieux con, mais pas un criminel ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 juillet 2020

Au bout du fil, la voix est hésitante, faiblarde. Bien loin de celle, sûre et claire, qui caractérise habituellement ce chef installé « depuis de longues années » dans la Capitale-Nationale. Après une courte hésitation, l’homme nous demandera de ne pas le nommer et de tout faire pour qu’il ne puisse être (...)

Port du masque : Aux propriétaires de faire respecter la mesure, sous peine d’amendes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 juillet 2020

Comme annoncé ce lundi matin dans divers médias, le Premier ministre François Legault a confirmé en conférence de presse que le port du masque serait obligatoire dès le samedi 18 juillet dans les lieux publics fermés, partout au Québec. S’il rappelle que le confinement avait bien fonctionné et avait été (...)

L’APRQ voit le jour : « Il y avait un vide à combler »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 juillet 2020

Pour défendre les droits des serveurs, sommeliers, commis et autres plongeurs, David Marcheterre et Hugo Sabourin ont mis sur pied l’Association des professionnels de la restauration du Québec (APRQ). Si le concept est né voici deux ans déjà et si le logo et le nom du jeune regroupement sont apparus (...)

Mayrand : Les leçons d’un printemps, les chantier de demain
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 juillet 2020

Pour Mayrand, l’année 2020 s’annonçait mouvementée et riche en rebondissements. Et même si six mois à peine se sont écoulés, la prédiction se réalise. Pleinement.
Au cœur de l’automne dernier, le détaillant annonçait l’ouverture prochaine de deux nouvelles succursales, à Brossard (prévue en avril) et à Laval (...)

CNESST : 159 inspections en restaurants depuis la mi-juin
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 juillet 2020

Entre le 15 juin dernier et ce lundi 6 juillet, soit en trois semaines à peine, la Commission des normes, de l’équité, de la santé et de la sécurité du travail (CNESST) a effectué quelque 159 interventions dans le secteur de la restauration, « pour tous motifs relatifs à la COVID-19 », basées notamment (...)

Champ libre : « La décision de refermer s’est imposée naturellement »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 juillet 2020

Installée à quelques encablures du centre-ville de Mercier, où de nombreux cas de COVID-19 ont été détectés au cours des derniers jours, la Brasserie distillerie Champ libre a annoncé ce mardi son intention de refermer sa terrasse et son salon de dégustation et ce, « jusqu’à nouvel ordre ». Elle (...)

Tonino : « De la convivialité dans la salle et dans l’assiette »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 juillet 2020

Ouverture : 25 juin 2020 Nombre de places assises : 49 Chef-propriétaire : Anthony Travaglini
« Définir le Tonino en deux ou trois mots ? Ouf… » Au bout du fil, la voix ensoleillée d’Anthony Travaglini s’emballe, le débit s’accélère. Et en quelques instants, le chef-propriétaire de ce nouvel (...)

Non-respect des mesures : L’association des bars déplore … et sévit
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 juillet 2020

Fondée voici quelques semaines à peine, la Nouvelle association des bars du Québec (NABQ) a tenu à rappeler à l’ordre « tous ses membres et tous les propriétaires de bars au Québec qui agissent à l’encontre des mesures de distanciation physique et qui ne respectent pas les protocoles sanitaires mis de (...)

Hébergement et tourisme d’affaires : Les plans de sécurité sanitaire dévoilés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 juillet 2020

Le « tant attendu » Plan de sécurité sanitaire COVID-19 pour le secteur de l’hébergement a été dévoilé en début de semaine pour le secteur de l’hébergement. « Ce guide vous présente les mesures sanitaires requises pour assurer l’ensemble des actions de prévention à appliquer au sein de votre établissement (...)

Clean : Label naturel
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 juin 2020

Éditeur : Marabout Auteur : Frances Boswell 224 pages (32,95$) ISBN : 978-2-501-14482-7 Parution : janvier 2020
Aliments naturels, cuisine maison, produits locaux et de saison, ingrédients peu ou pas transformés… : depuis quelques années, le « clean label » a fait son entrée dans les cuisines des (...)

Happy Hotels : La formation réinventée grâce à la réalité augmentée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 juin 2020

Elle n’a pas encore fini son cursus à l’ITHQ que la dynamique Isabelle Pilon-Leblond a déjà largement fait parler d’elle. Celle qui se voyait décerner un Prix Distinction par Tourisme Montréal en mars dernier ou qui défendait les couleurs de son Institut au Smart Hospitality Challenge organisé aux (...)

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