Pierre-Alain Belpaire
Des Pays-Bas à Cuba, l’ITHQ s’ouvre au monde
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a signé, début septembre, une entente permettant à ses diplômés des Hautes Études en gestion hôtelière internationale (HEGHI) de poursuivre leur formation au sein de la prestigieuse École hôtelière de La Haye (HTH), aux Pays-Bas. Ils (...)
Fiesta Farinex : petit salon devenu grand
En 1997, un petit salon de ventes se déroule dans l’entrepôt de Farinex. Kiosques, salon de commandes et espace bistro séduisent les visiteurs. Vingt ans plus tard, Farinex s’apprête à organiser une nouvelle Fiesta mais investira, pour l’occasion, un bâtiment de 20 000 pieds carrés situé à (...)
La Grande Table : patrimoine et histoire au menu
Les 16, 17 et 18 septembre prochain, les Jardins de Métis accueilleront la première édition de La Grande Table, un nouveau festival portant sur l’identité culinaire québécoise. Gagnant de la première saison de Les Chefs, Guillaume Cantin fait partie des organisateurs et interviendra notamment (...)
Hôtellerie : Qui entrera au Hall of Fame ?
Qui mérite de figurer au palmarès du 2016 Hall of Fame Awards of Excellence ? L’Hotel Association of Canada a lancé les invitations. Et attend désormais vos propositions ! Ces récompenses, qui seront attribuées « à des personnalités, compagnies et sociétés ayant accompli des actions (...)
En ce 3 septembre, rendons hommage au bacon !
Ce 3 septembre est une journée particulière pour tout gourmand qui se respecte. Ce samedi a en effet été décrété Journée internationale du bacon ! Plusieurs activités, de par le monde, mettront à l’honneur cette irrésistible tranche.
Un sondage commandé par duBreton révèle que plus de 90 % (...)
Hôtellerie : « La grève du 9 septembre peut encore être évitée »
Plusieurs hôtels québécois pourraient être touchés par un mouvement de grève le 9 septembre. La Fédération du commerce-CSN a en effet annoncé un débrayage massif vendredi prochain.
Pour rappel, les syndiqués avaient, à l’entame des négociations, formulé quatre demandes prioritaires (...)
Dans The Food Room, la cuisine se la joue coworking
The Food Room, le premier espace de coworking destiné aux cuisiniers, a ouvert ses portes le 15 août dernier. La conceptrice de ce projet innovant et audacieux, Amélie Morencey, avait débarqué en avril dernier sur les écrans québécois avec un plan d’affaires précis, un aplomb certain et un (...)
Comment manier l’un des meilleurs couteaux au monde ?
Dans une vidéo postée sur Youtube, le chef Hiroyuki Terada démontre son habileté en maniant un couteau des mieux aiguisés.
Le sitefinedininglovers.com et d’autres amateurs tentent désormais de savoir le nom de l’outil tranchant utilisé dans cette démonstration. Kikuichi ? Masahiro ? Les (...)
FoodmeUp
Consultant en stratégie et passionné d’informatique, le Français Sébastien Vassaux se rend compte lors d’une formation en boulangerie qu’il n’existe, dans l’univers de la cuisine, aucun outil de gestion dynamique de fiches techniques de recettes et de pilotage de la production. L’entrepreneur (...)
Cuisine de rue : la Ville de Québec à l’écoute cet automne
Les autorités de la ville de Québec ont défini et précisé les démarches visant à consulter la population dans le dossier de la cuisine de rue. « Un portrait de la situation permet d’avoir une vision d’ensemble avant de se faire sa propre idée », note, dans un communiqué, le maire Régis (...)
Tourisme/hôtellerie : un premier trimestre 2016 exceptionnel
L’industrie hôtelière et les professionnels du tourisme peuvent souffler : après une décevante année 2015, les Indicateurs de la Performance Touristique du Québec au premier trimestre de 2016 sont bons. Excellents même.
Le rapport diffusé par Tourisme Québec indique ainsi que « tous les (...)
Règlement de zonage : Restaurants Canada contre-attaque
En février dernier, l’arrondissement montréalais de Côte-des-Neiges-Notre-Dame-de-Grâce (CDN-NDG) adoptait un règlement limitant l’ouverture de « restaurants rapides » à trois secteurs bien définis de son territoire. L’objectif des autorités municipales était d’ainsi favoriser un mode de vie (...)
Atelier C
Ouverture officielle : 1 juillet 2016 Propriétaires : Véronique Lettre, Jean-Philippe Turgeon Spécialisation : sans gluten / santé Nombre de places : 12 (terrasse prévue dès l’an prochain)
C’est l’histoire d’une reconversion, d’une renaissance. Une belle histoire. Après avoir surmonté deux (...)
Musique et affaires : la parfaite harmonie
Nigel Rodgers aime le silence. Ce grisonnant Londonien est entré en guerre contre la musique d’ambiance, « aussi nocive que le tabagisme passif ». À grand renfort de lettres, tracts et manifestations, cet écrivain et les quelque 2000 membres de son association, Pipedown, font pression sur (...)
Hôtellerie Champêtre : le DG s’en va, un expert s’en vient
Un changement d’importance est survenu, en cette fin d’été, à la tête du groupe Hôtellerie Champêtre : Pierre Lalumière, directeur-général du groupe, a quitté le 19 août dernier ce poste qu’il occupait depuis un an. « Nous avons pris cette décision ensemble », précise Benoît Sirard, président (...)
