Pierre-Alain Belpaire
Aménager le calendrier scolaire pour aider les restaurateurs ?
Si le soleil brille encore et que les touristes déambulent en grand nombre dans les rues de Québec et Montréal, les plus jeunes, eux, songent déjà au retour sur les bancs de l’école. Les étudiants en cuisine n’y font pas exception. Mais pour les chefs qui emploient ces jeunes pousses, (...)
L’appel d’Hervé This aux cuisiniers québécois
Scientifique ou cuisinier ? Révolutionnaire ou rêveur ? Optimiste ou utopiste ? Difficile de définir et classifier le phénomène Hervé This. Le physico-chimiste français, inventeur de la gastronomie moléculaire, défend depuis plus de 20 ans sa désormais célèbre cuisine note à note. Entre ses (...)
Le Montagnais
Réouverture officielle : 20 juillet 2016 Durée des travaux : 16 semaines Montant des travaux : 500 000 $ Réalisation : Mario Vandal architecte, Construction Jacques Lemoine, Ébénisterie Simard
Si Le Montagnais n’a pas fermé ses portes durant la durée des travaux, l’établissement de (...)
Restaurant Day : les normes alimentaires bafouées ?
Le Restaurant Day (ou Carnaval culinaire) qui s’est tenu ce dimanche à Montréal a, malgré une météo capricieuse, attiré une foule de gourmands. Lancé voici trois ans dans la métropole, l’événement permet aux citoyens qui le désirent de se glisser dans la peau d’un restaurateur le temps d’une (...)
Formation en affaires : accord entre McDonald’s et les collèges ontariens
Les employés des McDonald’s ontariens pourront désormais obtenir une équivalence de crédits en vue d’un diplôme collégial en affaires, grâce à un nouvel accord conclu entre les collèges de la province et les restaurants McDonald’s du Canada.
L’accord repose sur un système de reconnaissance (...)
« Fermer Le Mas des Oliviers : une décision douloureuse »
« Chers amis, Après 40 ans, j’ai pris la décision de prendre ma retraite. LE MAS DES OLIVIERS fermera ses portes le 2 octobre prochain. Je peux difficilement exprimer le bonheur que le restaurant m’a apporté ainsi qu’à ma famille au cours de ces quarante ans. Mon personnel et moi-même avons eu (...)
Boston Pizza Gatineau - Promenade du Portage
Date d’ouverture officielle : 12 août 2016 Nombre de places : 256 à l’intérieur, 96 sur la terrasse Investissement : 16 millions $ Nombre d’employés : 75 à 80
Boston Pizza a décidé d’installer son 28e établissement en sol québécois dans un bâtiment exceptionnel et bien connu des Gatinois. (...)
150 employés de La Cage bientôt formés à l’ITHQ
Fruit d’une collaboration entre le Groupe Sportscene et l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), l’Académie Cage permettra, d’ici peu, à près de 150 employés de La Cage - Brasserie sportive de bénéficier d’une formation de 60 heures au sein de l’Institut. Au terme de cette (...)
Quand la gastronomie s’invite sur le campus
L’Université Laval étoffe son offre alimentaire en se dotant d’un troisième restaurant. Après le Pub universitaire et la Cafétéria Saveurs Campus, c’est un restaurant gastronomique, Le Cercle Universitaire, qui ouvrira ses portes le 6 septembre prochain. « L’Université étant un lieu (...)
Un repas étoilé au fond d’une benne à ordures
Les Américains jettent, en moyenne, 40% de la nourriture qu’ils achètent annuellement ! Un chiffre totalement fou qui a donné une idée au Salvage Supper Club, basé à San Francisco. Le groupe sert désormais ses « ugly food dinners » au fond de bennes à ordures. Les plats proposés sont tous (...)
5 ans du Pied Bleu : l’authentique proximité
Voici déjà cinq ans que règnent, dans le quartier Saint-Sauveur de Québec, d’agréables odeurs de cochonnailles. En 2011, Thania Goyette et Louis B. Trudeau décidaient en effet d’ouvrir les portes du Pied Bleu. « Nous avions un service de traiteur et travaillions de plus en plus les (...)
Marc-André Bergeron prend les rênes du Cap-aux-Pierres
Vent de fraîcheur sur l’Isle-aux-Coudres ! Marc-André Bergeron, 31 ans, prend les rênes de l’hôtel Cap-aux-Pierres. Le jeune homme a été nommé, le 4 août dernier, directeur général de l’établissement triplement étoilé. « C’est un merveilleux défi, très stimulant », réagit le nouveau patron. « (...)
Université Laval : la gastronomie s’invite sur le campus
L’Université Laval étoffe son offre alimentaire en se dotant d’un troisième restaurant. Après le Pub universitaire et la Cafétéria Saveurs Campus, c’est un restaurant gastronomique, Le Cercle Universitaire, qui ouvrira ses portes le 6 septembre prochain. « Cela nous permettra d’avoir une offre (...)
Omnivore Montréal : vers une 5e édition haute en couleurs
Du 16 au 19 septembre se tiendra la cinquième édition québécoise du célèbre festival culinaire international Omnivore. De jeunes créateurs « d’ici et d’ailleurs » et des chefs renommés y dévoileront l’étendue de leurs talents.
Les samedi et dimanche, la Société des arts technologiques (SAT) (...)
Morgane de la Montagne
Ouverture officielle : 1er juillet 2016 Type de cuisine : gastropub Chef : Shawn Street Capacité : 250 places assises dans le restaurant principal
Le bâtiment historique qui abritait jadis le restaurant Rosalie accueille un nouveau locataire, Morgane de la Montagne (le nom est une double (...)
