Pierre-Alain Belpaire
Fiesta Farinex
3820 rue La Vérendrye, Boisbriand
La Fiesta Farinex se veut un salon de ventes qui vous permettra de venir rencontrer plus d’une quarantaine d’exposants qui pourront vous présenter leurs nouveautés ainsi que donner des conseils techniques sur l’utilisation de leurs produits. Il vous sera (...)
No-shows : le coup de gueule de six restaurateurs
Mitche D. (Le Chien Rose), Francis Rodrigue (Jellyfish crudo + charbon), Alex Bastide (L’Gros Luxe), David Struggle Boudreau (Jack Saloon), Miguel Aguilar (Pintxo) et Antonin Mousseau (Le Mousso) en ont marre. Et le font savoir. Dans une récente édition du Journal de Montréal, ces six (...)
L’Escoffier veut « rendre ses lettres de noblesse au bistro »
Date d’ouverture : 13 septembre 2016 Propriétaire : Akim Zaïd Chefs : Michaël Deniau et Hassan Tabache Nombre de places : 100 places à l’intérieur, 45 places en terrasse. Type de cuisine : cuisine « française classique actualisée »
Simple, classique, convivial, telle est la recette d’Akim (...)
L’ARQ lance un grand sondage pour réinventer la profession
Comment rendre le secteur de la restauration plus attrayant ? Quelles conditions de travail devraient être mises en place pour attirer une main-d’oeuvre qualifiée ? Et pour la retenir ? Quelles sont les sources de motivation des travailleurs au quotidien ? Afin de mieux comprendre la réalité (...)
Restauration : un vaste sondage pour réinventer la profession
Comment rendre le secteur de la restauration plus attrayant ? Quelles conditions de travail devraient être mises en place pour attirer une main-d’œuvre qualifiée ? Et pour la retenir ? Quelles sont les sources de motivation des travailleurs au quotidien ? Afin de mieux comprendre la réalité du (...)
La viande ajoutée au menu de FLB Solutions Alimentaires
Locaux remis à neuf, nouvelles recrues et nouveaux produits : fondée en 1983 et principalement active dans la région de la Capitale nationale, FLB solutions alimentaires fait peau neuve. Grâce notamment au demi-million de dollars investis dans les rénovations de ses installations. « Il nous (...)
Taberna, l’authentique Portugal au cœur du Vieux-Montréal
Ouverture officielle : 6 septembre 2016 Nombre de places : 45 Propriétaire : Jorge Da Silva Jr Type de cuisine : portugaise Décor : ACT design
Bem-Vindo ! Le restaurant Taberna, qui a ouvert ses portes voici peu dans le Vieux-Montréal, entend mettre à l’honneur la riche cuisine portugaise. « (...)
Salon ARQ Contacts Bas-Saint-Laurent
Hôtel Rimouski
www.restaurateurs.ca
Bocuse d’Or 2017 : le poulet aux écrevisses au menu
Voici bientôt 30 ans, en janvier 1987, la légende mondiale de la gastronomie Paul Bocuse lançait un défi à une vingtaine de jeunes cuisiniers venus des quatre coins du globe : réaliser un plat devant public, en 5h35 et en respectant une thématique bien précise. Le succès est immédiat, les (...)
Rectificatif : Palmarès québécois des restaurants de chaîne
Une erreur s’est glissée dans l’article « Palmarès des restaurants de chaîne » publié dans l’édition papier Automne 2016 (pages 16-21).
Dans le tableau paru en page 18 et reprenant les 43 restaurants franchisés les plus prospères au Québec, certains lecteurs attentifs auront noté que les (...)
10 hôtels en grève ce vendredi à Québec et Montréal
Les syndicats ont mis leur menace à exécution. Dix hôtels des régions de Québec et de Montréal sont touchés par un mouvement de grève ce vendredi 9 septembre.
Les établissements touchés sont : Dans la région de Montréal : Hôtel des Gouverneurs Place Dupuis ; Hilton Laval ; Hôtel Quality Inn (...)
MAD5 : le discours de clôture de René Redzepi
Dans son discours de clôture, le chef et organisateur du MAD, René Redzepi, s’est fendu de quelques citations bien senties. On retiendra celle-ci : « If you want to go fast, go alone. If you want to go far, go together » à méditer...
René Redzepi closing MAD5 : "Tomorrow’s Kitchen : (...)
Frédéric Dumont chez les Nippons
Le jeune chef Frédéric Dumont s’était découvert un intérêt pour la cuisine japonaise grâce à son colocataire originaire du pays, Hiroyuki Tobimatsu, alors que les deux jeunes hommes effectuaient un stage en France. « J’ai eu la piqûre ! À l’époque, Tobi (Tobimatsu) travaillait dans un deux (...)
« Je ne suis pas un grand chef, juste un bon chef »
À l’occasion des 10 ans de son restaurant La Carte Blanche (Montréal), le chef André Loiseau s’est confié au magazine HRI. « Pour être honnête, le secret de la longévité, c’est de trouver un loyer raisonnable, de surveiller les coûts, de comprendre les principes du marketing », avoue celui qui (...)
10 ans de la Carte Blanche : « Je ne suis pas un grand chef, juste un bon chef »
Débarqué au Québec au tournant des années 2000 avec, dans ses bagages, son épouse Sylvie et leur petite fille, André Loiseau travaille dans plusieurs établissements, et notamment à L’Aromate aux côtés de Jean-François Plante. Le chef français rêve alors d’offrir des services de traiteur mais (...)
